Зошто црвеното месо може да биде нездраво за срцето и душата

13 декември 2018 година здравје 5 прегледи

нездраво

/ Наталија Двухимена, stock.adobe.com

Кливленд/Охајо Зголемената потрошувачка на црвено месо беше прикажана во експериментална нутриционистичка студија European Heart Journal (2018; дои: 10,1093/eurheartj/ehy799) доведе до значително зголемување на биогениот амин TMAO (триметиламин оксид) во крвта, што во претходните студии со зголемена Ризикот за кардиоваскуларни болести е поврзан.

Не е познато зошто луѓето со зголемено црвено говедско, телешко, свинско, овчо или јагнешко месо се изложени на зголемен ризик од атеросклеротични болести, како што покажуваат епидемиолошките студии. Досега главно се претпоставуваа заситените масти и холестеролот. Сепак, американскиот истражувач Стенли Хазен од клиниката Кливленд е убеден дека карнитинот содржан во црвеното месо е причина. Карнитинот се претвора во цревата од бактериите во триметиламин, кој се претвора во триметиламин оксид (ТМАО) по апсорпција на црниот дроб.

Во претходните студии, Хазен можеше да покаже дека концентрацијата на ТМАО во крвта е поврзана со зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања. Луѓето со најголема концентрација (најголем квартал) се разболеле или умирале 2,5 пати почесто од срцев или мозочен удар во следните години (НЕЈМ 201

Сепак, беше нејасно дали диетата е одговорна за зголемувањето на нивото на ТМАО. Затоа, истражувачот извршил рандомизирана студија со Националниот институт за срце, бели дробови и крв во САД, во која 113 здрави мажи и жени биле на диета со месо. За 4 недели секој ден имаше јадења со месо во форма на стек од 250 грама или 2 хамбургери со рифови од 250 грама. Двонеделната фаза на миење беше проследена со четиринеделна диета со голем дел од месо од живина и конечно месец без месо по двонеделна фаза на миење. Половина од учесниците имале намалени маснотии во исхраната, но тоа немало никакво влијание врз крајната точка на студијата, концентрацијата на ТМАО во плазмата и урината.

Според презентираните резултати, само диетата со црвено месо резултираше со значително тројно зголемување на концентрацијата во плазмата на ТМАО. Ова зголемување беше реверзибилно. По префрлувањето на Geflgeldit или вегетаријанска диета, нивото на TMAO веднаш се намали. ТМАО беше расчистен преку бубрезите релативно брзо. Како е забрзана прогресијата на атеросклерозата, не е јасно. Експертите веруваат дека ТМАО може да помогне во вградувањето на холестерол во мозокот.