Зошто да избегнувате шеќер и кои се природните замени

Шеќерот има бурна историја и продолжува да биде контроверзна храна. „Слатка сол“, како што ја нарекоа крстоносците, пристигна во Европа со нивното враќање од поход во Светата земја. Во дванаесеттиот век, Венеција започна сопствено производство на шеќер, што еден писател од тоа време го сметаше за „многу потребно за придобивките и здравјето на човештвото“. Во Америка, шеќерот пристигна преку Кристофер Колумбо, кој доби како подарок на една постојка на Канарските острови, некои сечи на шеќерна трска.
Бидејќи шеќерот беше многу скап до 18 век, годишната потрошувачка во поразвиените земји беше 2 кг/лице/година, тогаш, со своето поевтинување, потрошувачката драматично се зголеми: 38 кг/лице/годишно во 1900 година, а денес, во некои земји, потрошувачката се приближува 90 кг/лице/година (!). За жал, бројот на случаи на дебелина, кардиоваскуларни болести и дијабетес се зголеми исто толку спектакуларно.

Кои хранливи материи ги содржи шеќерот?

Нутриционистите велат дека покрај внесот на енергија, шеќерот не содржи хранливи материи. Тоа е „лажна калорија“, како алкохолот. Со рафинирање, шеќерот (без оглед на бојата) ги губи своите природни, органски минерали и витамини. Покрај тоа, сулфур диоксидот, додаток на храна познат како Е 220 (опасен по здравјето), се користи за избелување на шеќер во процесот на рафинирање.

Негативни здравствени ефекти на шеќерот

Пред сè, треба да се спомене зависност. Шеќерот, исто така наречен „бела смрт“, создава зависност како и „тешките“ лекови, како на пример ХЕРОИН. Потрошувачката на шеќер предизвикува мозокот да ослободува супстанции познати како опиоиди, супстанции што телото природно ги ослободува за да се намали стресот или болката. Кога сакаме нешто слатко, се активираат истите области на мозокот како и во случај на зависници кога им требаат лекови.
За да покажат дека шеќерот е лек сличен на опијатите, научниците им дадоа на некои loversубители на бонбони лек што го блокира ослободувањето на опиоиди. Набргу по овој третман, испитаниците не покажаа интерес за нив.

Шеќерот е „крадец“ на хранливи материи. Тоа е затоа што телото ги користи своите ресурси за да го неутрализира шеќерот во крвта: калциум, магнезиум, хром, бакар, витамини од групата Б.. Од тука до пад на имунитетот и ракот е само еден чекор.

Во случај на деца, ситуацијата е уште поделикатна. Зависноста од шеќер може да го претвори здравото, мирно дете во немирно, нервозно, плачко дете.
Потрошувачката на шеќер исто така може да предизвика хиперактивност кај децата, грчеви, егзема, да го подигне нивото на адреналин и може негативно да влијае на хормоните за раст.
Се разбира, расипувањето на забите, дебелината и дијабетесот се меѓу главните болести предизвикани од потрошувачката на шеќер.

Кога можам да ставам шеќер во исхраната на моето дете?

Повеќето педијатри препорачуваат слатки по возраст од 3 години. Сепак, со оглед на негативните ефекти на шеќерот врз здравјето, добра идеја е да пронајдете природна и здрава замена за него.

Замени за природен шеќер:

Нерафиниран шеќер (кафеав или црн), извлечена со едноставни процеси од шеќерна трска, во својот состав задржува витамини и минерали што недостасуваат во рафинираниот: калиум, калциум, магнезиум, фосфор, натриум, железо. Кафеавиот шеќер се однесува исто како и обично во процесот на подготвување слатки, но има пониска точка на топење, прави помалку пена и помалку штетно од рафинираниот шеќер.
За телото, разликата помеѓу двата вида шеќер не е многу голема. Препорачуваме умереност.
Пчелен мед непреработената е единствената храна што не се расипува и е важен извор на витамини (особено оние од групата Б), минерали и аминокиселини. Сепак, не може да се конзумира од деца под 1-2 години, поради ризик од контаминација со спори на ботулизам.
Агаве сируп се добива од истоимената билка родена во Мексико, содржи витамини Б, Ц, Д, Е, калциум, железо, фосфор, магнезиум, калиум, селен и хром. Исто така се препорачува за дијабетичари поради ниската позиција на гликемиски индекс. Покрај тоа, количината на сируп што се користи за засладување на препаратите е за една четвртина помала од онаа на шеќерот. Тоа е, сепак, производ добиен преку детална обработка, треба да се консумира во умерени количини
Сируп од ориз добиено од пржен кафеав ориз, содржи магнезиум, фосфор, манган, калиум, цинк.
Сируп од тапиока (касава) Корените на тапиоката произведуваат повеќе енергија (како храна) по единица земја од која било друга култура. Неговите лисја обезбедуваат витамини и протеини. Нутриционистички, тапиоката е споредлива со компирот, освен што содржи двојно повеќе влакна и има повисоко ниво на калиум.
Екстракт од стевиа (добиен од растение, Stevia rebaudiana) е 300 пати посладок од шеќерот, има 0 (нула) калории и гликемиски индекс 0 (нула) и може да се користи од дијабетичари.
ксилитоле засладувач извлечен од коча од пченка или кора, има многу низок гликемиски индекс и е познат по својот антибактериски ефект на сауна, како една од главните состојки на пастата за заби.
Јаворов сируп се добива со вриење на сокот од дрвото. Може да се користи како засладувач за кафе или чај, носејќи кадифена арома или како додаток за вафли, палачинки, пити, но може да се користи и како состојка во сосови за разни јадења.
Свежо овошјетие содржат идеална пропорција на различни видови шеќери. Потрошувачката на овошје во каква било форма (сирова, сокови, салати) е вистинска релаксација за организмот, бидејќи го нормализира шеќерот во крвта, ги регулира функциите на панкреасот, ги рафинира вкусот и мирисните сфаќања. Исто така, сувото овошје (суво грозје, смокви, урми, суви кајсии и сл.) Се одлична замена за шеќерот.

Дури и рафинираните замени за шеќер бараат црн дроб и панкреас, затоа препорачуваме умереност во потрошувачката на слатки, дури и природни. Спакувани, ве советуваме трајно да ги исклучувате.