Зошто да внесете семе од црн сусам во вашата исхрана
Семето од црн сусам е понемирисната и посилно вкусна сестра на белиот сусам. Во продавниците за здрава храна, тие се достапни по прифатлива цена и може да се додадат во разни слатки и солени рецепти. Понатаму, тие внесуваат вредно внесување на исхраната во организмот.
Што содржат семе од црн сусам?
Храната што може да се смета за лек вклучува сусам (Sesamum indicum) кој е дел од семејството на педали. Тоа е едногодишно растение кое расте и во тропските предели и во Медитеранот, со жолти цветови и стебло што може да достигне висина до 1,5 метри *. Семето се користи во храна и за терапевтски цели.
Сузан е важен извор на лигнани (сезамол и сезамолин), природно соединение на растението, со антиоксидативно дејство. Покрај тоа, богато е со протеини, витамини Б, Д, Е и Омега 3 есенцијални масни киселини.Само 14 гр семе од црн сусам содржат калциум (18% од препорачаната дневна доза - RDA), магнезиум (16% од RDA). ), фосфор (11% од RDA), бакар (83% од RDA), манган (22% од RDA), железо (15% од RDA) и цинк (9% од RDA).
Семето од сусам обично се лупи, додека црните семиња сè уште ја задржуваат кожата. Вторите имаат многу посилна арома и вкус од обичниот сусам, а во однос на хранливата вредност, неизлупените семиња од сусам содржат повеќе калциум, железо, калиум, бакар и манган, минерали неопходни за правилно функционирање на нашето тело.
Прочитајте повеќе за важноста на другите семиња:
Придобивките од јадење семе од црн сусам
Студија од 2011 година сугерира дека семето од црн сусам може да го намали крвниот притисок до луѓе кои веќе страдаат од прехипертензија - кога вредностите не се ниту нормални ниту многу високи. Според истражувачите, редовната потрошувачка на црн сусам може да биде од корист за спречување на кардиоваскуларни болести.
Други студии сугерираат дека заменувањето на другите масла за готвење со масло од сусам може да го намали високиот крвен притисок. Приближно 35 мл масло од сусам (2,5 лажици) се користеле дневно околу 6-9 недели, или мешавина од масло од сусам со масло од оризови трици околу осум недели.
Во друга студија (2018), извршена врз лабораториски глувци, специјалистите сакаа да ги истражат ефектите на екстрактот од етанол од црн сусам врз заболувањето на масниот црн дроб. Резултатите покажаа a намалување на акумулацијата на маснотии во областа на црниот дроб и подобрување на инсулинската резистенција, што студијата сугерира дека црниот сусам може да дејствува како заштита од заболување на црниот дроб или метаболички синдром (инсулинска резистенција).
Општо, јадењето семе од сусам може да има позитивни ефекти во подобрувањето стомачни проблеми, како што се дијареја, запек, варење, но исто така и кај нарушувања на менструалниот циклус.
Како да јадете семе од црн сусам?
Како и белиот семе од сусам, црните може да ги додадете во различни рецепти за салата, подготвени со зеленчук и ориз, јуфки, леб, колачи, во сосови и маринади, но и во рибни јадења, особено пушени. или суши. Во меѓународната кујна, семето од црн сусам е вклучено во некои традиционални рецепти. На пример, во црните земји е популарен чоколаден крем со црн сусам што може да послужи како полнење за колачи и тартуфи.
Во Јапонија, нури гома е специфично име за пастата добиена од печен црн семе од сусам и мед, главно се користи за подготовка на сладолед.
Исто така во Јапонија, семето од црн сусам е незаменливо во подготовката на рецептот Гомасио, зачин добиен со пржење на црно, бело и солено семе од сусам, а потоа смачкан во малтер со толчник додека не се добие песочна текстура.
Во Индија, црниот сусам се меша со разни засладувачи или сирупи и формира топчиња, консумирани како закуски.
Како да ги чувате?
Подолг период, суровиот семе од сусам и маслото може да се чуваат во херметички затворени контејнери (стакло), да се остават на суво и ладно место. Може да се чува и во фрижидер (но не и во замрзнувач).
Ако немате црн сусам во моментов, еве што можете да направите со белиот сусам: