Зошто дефинитивно треба да јадеме храм со храна за киноа
„Киноа“ или „Квинва“ е псевдо-зрнеста култура на семејството Аморант и на многу начини е слична на леќата. Како леќата, киноата воопшто не е зрно, туку семе на голем цвет.
Регионот на раст на киноа првично беше Јужна Америка - житото киноа, заедно со пченка и компири, беа основа за исхраната на Инките. Сега оваа култура се зголеми во многу земји низ светот, е една од најважните компоненти на диета без глутен.
Топ 9 причини зошто многу луѓе прејадуваат и стануваат прекумерна тежина
Бидејќи киноата не е зрно, не содржи глутен - пченичен протеин кој кај некои луѓе може да предизвика алергии на храна. И покрај фактот дека малку луѓе имаат клиничка нетолеранција на глутен (целијачна болест), одбивањето на глутен се повеќе се препорачува како средство за губење на тежината. Покрај тоа, производите што содржат глутен се забранети на диета со палео.
Киноа во кујна
Уникатниот вкус и извонредната конзистентност на киноа овозможуваат подготовка на многу вкусни јадења; таа не само што се готви како каша, туку се користи и во многу салати. Да не го спомнувам фактот дека овие житни култури прават одличен додаток на секое јадење од зеленчук - затоа вегетаријанците ги сакаат особено.
Салата од киноа вегански | Здрава салата со киноа и црвен пипер
Научните истражувања сугерираат дека киноа содржи големи количини на разни природни антиоксиданти и фитонутриенти кои се борат против слободните радикали и го инхибираат растот на клетките на ракот. Главниот антиоксиданс во црвената киноа е кверцетин, флавоноид кој е компонента на леќата и исто така се наоѓа во многу црвени бобинки.
Со редовна употреба во храна, овој фитонутриент може да се таложи во организмот и постепено да ги зголемува неговите корисни ефекти.
Покрај тоа што делува како антиоксиданс, кверцетинот пронајден во киноа е корисен и поради неговите благи антиинфламаторни, антиалергиски, аналгетски и седативни ефекти.
Полнети тиквички со киноа | Рецепт со ниски хидрати
Корисни својства на киноа
Зрната киноа имаат исклучително богат нутриционистички профил бидејќи не губат корисни елементи кога се готват. За разлика од оризот, каде хранливите материи се концентрирани во лушпата, секое зрно киноа е целосен извор на витамини и минерали.
Корисни својства на киноа
- Киноата има низок гликемиски индекс и е погодна за дијабетичари
- Киноата е без глутен и одлична замена за пченицата
- Киноа е лидер на пазарот на житни протеини
- Киноата е полн профил на аминокиселини - особено важна за вегетаријанците
- Киноата има високо ниво на лизин, кој телото го користи за синтеза на колаген
- Киноата е богата со растворливи во вода влакна
Составот на киноа
Содржината на калории во киноа пред готвење е околу 360-370 kcal на 100 g суво зрно - или околу 300 kcal на порција каша quinoa. Сепак, киноа содржи значителна количина растителна маст за житни култури - повеќе од 6 g на 100 g сува тежина.
Салата од киноа со спанаќ | Рецепти за салата со винегрет
Составот на киноа вклучува омега-3 масни киселини - околу 300 мг на 100 гр суво жито. И покрај фактот дека оваа количина е тешко да се спореди со нивоата на омега-3 кои се наоѓаат во лососот и другите морски риби, сепак е исклучително значајна бројка, поредок по големина повисок од нивото на омега-3. Масти во пченица, ориз или други типични житни култури.
Киноа витамини и минерали
100 гр сува киноа содржат 102% од дневната норма за манган, 49% од нормата за магнезиум, 46% фосфор, 30% бакар, 25% железо, 21% цинк, 16% калиум и 12% селен. Овие индикатори се подобри од не само пченицата, која не само што има малку елементи во трагови, туку и елда.
Киноа витамини и минерали
Протеин во киноа
Содржината на растителни протеини во киноа го надминува бројот на житни култури и се приближува до нивото на леќата и амарантот (близок роднина на киноа) - 100 гр суво жито содржат значителни 14-16 гр протеини. Покрај тоа, за разлика од аминокиселините кои се наоѓаат во пченицата, оризот или другите зрна, профилот на аминокиселина на киноа е комплетен.
Киноата може да биде и многу корисна за слабеење - аминокиселините лизин и изолеуцин во нивниот состав се неопходни за организмот по диета за слабеење.