Зошто има толку многу алергии на соја (архива)
Соја протеинот е насекаде - и честопати не е правилно деклариран
Од Удо Полмер
Скоро половина милион луѓе во Германија веќе страдаат од алергија на соја, а бројот се зголемува. И, ако сакате да направите без протеини од соја, мора да го намалите вашето мени масовно. Погледот кон Кина и Јапонија покажува дека помалку се работи за соја и повеќе за тоа како се обработува.
Понекогаш алергиите на храна не се толку збунувачки како што често се вели дека се. Професионалниот свет моментално се грижи за брзото зголемување на алергиите од соја - но не во Кина, нема во Германија.
Како што веродостојно јавуваат медиумите, 400 000 Германци веќе страдаат од алергија на соја. Менито на погодените е значително ограничено како резултат. За среќа, соиното масло и лецитинот обично не играат значајна улога во алергиите. Пред сè, тој е протеинот кој предизвикува реакции.
Но, протеинот од соја денес е сеприсутен: како аналогно сирење на пица, како замена за јајца во торта, како замена за млеко за мали деца, како колбас за псевдо-црн дроб на леб, како пудинг од соја за избегнувачи на млеко, како диетален протеин во прав за невротици.
Се разбира, постојат и вкрстени алергии: Скоро сите кои страдаат од алергија на соја, исто така реагираат на полен од бреза. Сојата е причина и за алергии на млеко. Значи, нема смисла да се обидувате да спречите алергии на млеко со соја. Сепак, ова се обидува повторно и повторно.
Австралиско истражување спроведено на 620 здрави новороденчиња од семејства со алергии, покажало дека соинската мешавина нема предности во однос на нормалното млеко за бебиња. На 7-годишна возраст, стапката на алергија сè уште беше иста. Хипоалергично млеко, исто така, не понуди никаква предност во оваа студија.
Кинеска студија ги покажа придобивките од хипоалергичното млеко за доенчиња кои всушност биле алергични на млеко - но се пожали дека млекото од соја е помалку ефикасно и, пред сè, не успева да напредува.
Обично треба да се декларира употреба на соја - но никој не треба да се потпира на тоа. Во ресторанот, кај пекарницата, на штандот за закуски, обично нема соодветни информации. Особено пекарот е важен корисник на примарни производи што содржат соја. Сојата е вклучена во мешавините за печење, така што ролатите и наздравениот леб да светнат убаво бело. Исто така, во аглите на оревите или шипките за мусли: Лешниците најпрво се водат со кикирики, а потоа кикириките со печени соја од јатка. Никој не го забележува тоа и е за неколку центи поевтино.
Алергиите од соја се зголемуваат исто толку брзо како и производите од соја на германскиот пазар. И зошто тоа не се случи во Азија, домот на гравот - туку тука во Германија? Бидејќи сојата не е чудотворен лек за ореви таму, туку производ што треба правилно да се преработи пред да се јаде.
Сосот од соја, на пример, повеќе не содржи алергени од соја - сите се распаѓаат таму. Во Азија, тофу често се конзумира како смрдлив тофу - не свеж, туку само по тримесечна ферментација - слично на многу старото сирење Лимбург. Лигавиот нато, јапонски специјалитет, исто така се состои од соја што се варат со часови, а потоа се ферментира - изгледот, вкусот и мирисот не се за долги носови.
Сојата природно содржи ензимски инхибитори, т.е одбранбени супстанции против штетници - и овие одбранбени супстанции се идеална почва за алергии. Бидејќи тие исто така го нарушуваат варењето на храната, сојата за свињи или живина се обработува со помош на врело истиснување, така што животните нема да бидат повредени за време на нивниот краток животен век. Ниту еден гојац не би очекувал свиња да го направи она што им е препорачано на потрошувачите во здравствените програми - а сепак високите рации на соја во добиточната храна имаат последици за животното: кај свињите тие поттикнуваат грицкање опашка.
Ова е една од причините зошто опашките на прасињата се прицврстени, односно изклештени денес. Така, можете да нахраните повеќе соја - тоа не би се случило со животински оброк, но тоа е забрането. Причината се растителните хормони во соиното брашно. Лошите известуваат дека гризењето опашка е завршено бидејќи тие јаделе оброк од репка.
Во овој поглед, алергијата на соја во многу случаи е само заштитен механизам на искусно тело против глупавите работи на неколку луѓе. Уживајте во оброкот!
литература
Производите од соја BfR може да предизвикаат сериозни алергиски реакции кај страдалниците од алергија на полен од бреза. Мислење 016/2007
Лоу AJ и сор.: Ефект на делумно хидролизирана формула за новороденчиња од сурутка при одвикнување од ризик од алергиско заболување кај деца со висок ризик: рандомизирано контролирано испитување. ЈАЦИ 2011; 128: 360-365
Yan Jm et al: Евалуација на терапевтските ефекти на три хипоалергични формули кај доенчиња со алергија на протеини од кравјо млеко. Ongонгхуа Ер Ке За hiи (кинески весник за педијатрија) 2011 година; 49: 505-501
Fruzza AG et al: Несвесност за ефектите од внесувањето на соја врз управувањето со вроден хипотироизам. Педијатрија 2012; 130: e699-e702
Беслер М и сор .: Собирање на податоци за алергени - Ажурирање: Интернет симпозиум за соја од соја (максимум глицин) за алергени на храна 2000; 2 Додаток 3: 1-35
De Swert LF et al: Секундарна алергија на соја кај деца со алергија на полен од бреза може да предизвика и хронични и акутни симптоми. Детска алергија и имунологија 2012; 23: 117-123
Treudler R, Simon JC: Тешка алергија на соја во зрелоста. Дерматологот 2012; 63: 307-313
Cheeke PR: Природни токсиканти во храна, храна и отровни растенија. Меѓудржава, Данвил 1998 година
Schlüter R: Ефекти од употребата на течна храна направена од термички претходно третирани остатоци и компири врз перформансите на гоење, здравствениот статус, квалитетот на трупот и економичноста при гоење на свињите. Дисертација, Универзитет за ветеринарна медицина Хановер 2002 година
Лиу КС: Соја: Хемија, технологија и искористување. Аспен, Гајтерсбург 1999 година
Даниел КТ: Приказната за целата соја. Нови трендови, Вашингтон 2007 година