Зошто инсектите можат да бидат храна на иднината; ннтен - Хамбургер Абендблат
Гладот во светот за месо расте и ја загадува животната средина. Недостасува простор и сточна храна за добиток. Инсектите би требало да го решат проблемот.
Берлин. Повеќето Германци претпочитаат да шутнат лебарка наместо да ја пржат во тава. Според истражувањето на Федералниот институт за проценка на ризик, 35 проценти од германските граѓани се згрозени од јадење инсекти. На крајот на краиштата, 40 проценти можат да замислат грицкање на ползавец, скоро 14 проценти веќе го пробале барем еднаш.
Додека производи како што се хамбургери или ќофтиња направени од инсекти веќе се наоѓаат на полиците во супермаркетите во Белгија и Холандија, Германија не сака. Доколку организацијата за храна на Обединетите нации ФАО има свој начин, тоа треба да се промени.
Кои се предностите на инсектите?
Од еколошка гледна точка, инсектите нудат многу предности во однос на цицачите. Според пресметките на ФАО, тие можат просечно да претворат два килограми храна во еден килограм месо, на стоката му требаат осум килограми храна за да додаде иста количина.
Морните црви произведуваат околу 30 грама стакленички гасови на килограм маса, свињите околу 1.100 и говедата скоро 3.000 грама. Додека производството на еден килограм говедско месо троши повеќе од 15.000 литри вода, според Федералното Министерство за храна, дел од тоа би бил потребен за месо од инсекти, пасиштата веќе не би претставувале проблем . Инсектите може да се хранат со органски отпад, според претпоставката на ФАО дека не е потребна дополнителна област за одгледување за нивната исхрана.
Покрај тоа, „Инсектите се богати со протеини и обезбедуваат енергија, така што можат да дадат придонес во безбедноста на протеините и храната“, вели др. Биргит Рамполд од Институтот за земјоделско инженерство и биоекономија во Лајбниц. За Комисијата на Сенатот за здравствена проценка на храната (SKLM) на Германската фондација за истражување (DFG), таа и нејзините колеги работеа на најновиот извештај за безбедносните аспекти при производството на храна од инсекти.
Зошто Германците сè уште не јадат инсекти?
Во профил на ризик за потрошувачка на инсекти, Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА) претпоставува околу 2000 видови на јадење. Како и да е, „инсектите преработени во ЕУ не смеат да се користат во храна без одобрение, како што е предвидено со таканаречената нова регулатива за храна“, објаснува Ангела Клаузен, експерт за исхрана во потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.
Повремено има цели роботи како деликатес во рестораните, но тука провајдерите се движат во легално сиво подрачје. Тоа треба да се промени во 2018 година. Тогаш „сите видови инсекти - без оглед дали се цели или мелени - што не биле конзумирани во некоја значителна мера во ЕУ пред мај 1997 година се сметаат за нова храна и мораат да поминат низ процес на одобрување“, објаснува Клаузен.
Во Белгија и Холандија, нејасната регулатива беше игнорирана и пласманот на одредени инсекти како храна беше овозможен национално. Инсектите дозволени таму можеби треба повторно да бидат одобрени во 2018 година. Германија е тешко погодена до денес, а трговијата, индустријата и политиката досега го занемарија теренот.
Една од ретките германски компании што произведува храна од преработени инсекти е „Буба-основа“ од Оснабрик. Но: плескавиците направени од исечени црви од бивол „во моментов се продаваат само на Белгија и Холандија“, вели основачот Макс Кремер. Во Германија ризикувате можни казни и се надевате на 2018 година, кога инсектите би можеле да бидат одобрени за цела Европа.
Зошто луѓето постапуваат толку колебливо во Германија е мистерија за научникот Биргит Рамполд: „На крајот на краиштата, тоа може да значи конкурентен неповолност за Германија.“ Во оваа земја премалку се вложува во темата за истражување, критикува експертот. Во другите европски земји е различно.
Какви проблеми има?
Секој вид мора да се провери индивидуално за здравствени ризици, што го комплицира и го продолжува процесот. Досега, малку е познато за кои болести, т.н. зоонози, кои влекачите можат да ги пренесат кога ќе се јадат, колку животните се подложни на болести, дали можат да се лекуваат со антибиотици или да развиваат резистенција.
Покрај тоа, инсектите „во основа - како и целата храна што содржи протеини - имаат алергенски потенцијал“, вели Рамполд. Како и кај свинското, говедското и пилешкото, инсектите „треба да се одгледуваат под контролирани услови со контролирана храна за да се исклучат ризиците“, објаснува експертот. Едноставно собирање на животните во шумата не се препорачува од гледна точка на безбедноста на храната. Како точно се чуваат инсектите за масовно производство, исто така е нејасно.
Скоро ништо не е познато за степенот до кој инсектите чувствуваат болка и непријатност, наведува ФАО во преглед студија за инсекти што се јадат од 2013 година. Дали и како стапуваат на сила аспектите на законот за благосостојба на животните во случај на масовно одгледување инсекти, сè уште не е дефинирано.
Каква е иднината?
И покрај сите предности, останува потрошувачот кој одлучува дали инсектите ќе преовладуваат на пазарот. „Секој мора слободно да одлучува дали сака да јаде инсекти“, вели застапникот на потрошувачот Клаузен. Тоа значи: „Транспарентноста и безбедноста се најважни. Дури и ако се содржани само протеини од црви, ова треба да биде наведено на пакувањето, како и можен ризик од алергија. „Од еколошка гледна точка, мора да се искористи потенцијалот, смета Клаузен,„ но прифаќањето е проблем што е тешко да се реши во нашата култура “.
„Не мислам дека инсектите ќе претставуваат сериозна„ опасност “за потрошувачката на месо во Германија“, вели Биргит Рамполд, „но може да стане трендовски да се јаде инсекти - слично на развојот со суши. Кој би јадел сирова риба во Германија во 70-тите години? “