Зошто италијанските јајца се толку жолти одговори тука
Забележав кога купував италијански јајца од сувомесни производи во Европа дека жолчките се многу жолти - скоро портокалови. Зошто е ова Да речеме дека е диета со пилешко. Што хранат пилиња таму?
одговори
Алтернативно, кокошките може да се хранат со пченка; Тие продаваат одредена марка што се хранат со пченка овде, а јаремите на тие јајца се исто така многу длабоко жолти.
Yellowолтата боја доаѓа (главно) од витамин А во јајцата. Јајцата се богати со витамин А ако на кокошките им се даде природна диета со семиња, зеленчук и инсекти.
Повеќето јајца што ги купувате во државите се одгледувани во фабрика и се бледи затоа што пилињата се хранат со специјална мешавина на протеини, богата со пченка. Ова значи дека тие лежат побрзо и поекономично, но смесата е малку сиромашна со хранливи материи, па јајцата се помалку шарени. Ова се случи и со кравите: млекото беше жолто лето кога јадеа трева, но бело во зима кога јадеа сено и жито.
Ако можете да најдете добри жолти јајца, тоа е добар знак дека кокошките живееле добро со природна диета. Се разбира, храната можеше да се зачини само со витамин А, така што јајцата да изгледаат повеќе жолти.
Земјоделците можат да ја контролираат бојата на жолчката од јајце со контролирање на исхраната на кокошките. Некои фарми додаваат боја на пилешката храна за да произведат жолчки од различни бои.
Не знам за италијански кокошки, но знам дека добиените јајца всушност имаат многу темни жолчки од јајце кога соседите на мајка ми во Унгарија ги хранат своите кокошки со остатоци од правење црвен пипер.
Една од најуникатните употреби на олеорезин пиперките е кога се додава во храна за живина за да им се даде на жолчките во пилешките јајца потемно жолт изглед отколку што е природно за нив. Поради фактот што се добива од природни извори на храна како боја на храна во САД, тој е ослободен од сертификација за ФДА (Администрација за храна и лекови). Подеднакво благо се третира според европските закони, каде што е групирано со слични бои на капсантин и капсорубин.
Ова е причината зошто жолчката од јајце (Tuorlo) се нарекува и жолта (Giallo dell'uovo) и црвена (Rosso d'uovo) на јајца на италијански.
Ако добро се сеќавам, постои еден вид италијанско пиле чија жолчка е позната и многу барана за правење тестенини. Богат жолт ладилник. Не можам да се сетам на името и да посакам да знаев.
Цитирано од подкастот за добра храна KCRW, епизодата 6 јануари 2018 година, Италија доаѓа во ЛА, карфиол и Качка: Кокошките се невен ливчиња.