Зошто јадеме што јадеме Здравје
Како може да ги натерате луѓето да се хранат здраво? Психологот Јута Мата за многуте влијанија врз нашето однесување во исхраната.
Г-ѓа Мата, како ги натерате луѓето да се хранат здраво?
Тоа е комплексно прашање. Пред сè, мора да бидете свесни што всушност влијае на нашето однесување во исхраната. Од една страна, постојат индивидуални барања: нашето знаење за здрава исхрана, нашата мотивација за тоа и нашата намера, т.е. дали имаме план за тоа како сакаме да го продолжиме тоа. Второ, нашето однесување во исхраната е секогаш определено од социјална компонента. На пример, студиите покажаа дека децата јадат повеќе овошје и зеленчук колку подолго јадат со семејството. Третата компонента се аспектите на животната средина, т.е. влијанија што доаѓаат однадвор, на пример која храна е достапна и колку чини. Можам да ги свртам сите три - индивидуални, социјални и еколошки фактори - да ја сменам исхраната.
Повеќето луѓе јадат многу повеќе шеќер отколку што се препорачува. Со цел да се намали потрошувачката, веќе некое време се дискутира за различни контролни инструменти како семафор за храна или данок на шеќер. Дали тие воопшто имаат некаков ефект, ако мојата индивидуална мотивација ја одредува и мојата потрошувачка?
Тие го прават тоа, да. Идејата зад овие инструменти не е да се забранува потрошувачите да прават нешто. Станува збор за промовирање на одредени однесувања. Моето однесување е во основа производ на мојот сопствен став и условите на животната средина. Често се дискутира дали сакаме да користиме такви инструменти - кои ја менуваат нашата околина за јадење. Не смееме да заборавиме дека веќе живееме во контролирано опкружување, имено во едно контролирано од маркетинг. Производителите на намирници разбирливо сакаат да продаваат што е можно повеќе. Затоа, тие дизајнираат колачиња прекрасно крцкави и чоколадни со совршено топење. Ова е крајно примамливо за потрошувачите. Значи да се преправаме дека нашето опкружување веќе не е контролирано не е правилно. Прашањето е дали и како сакаме свесно да му се спротивставиме на ова.
Да, велат особено поборниците за потрошувачи. Многумина заговараат семафор за храна што му покажува на потрошувачот колку е здрав производот. Другите претпочитаат данок на шеќер. Што правиш од тоа?
Двата инструмента се многу различни. Пред сè, семафор треба да ме информира, односно треба да работи на индивидуално ниво. Исто така, се обезбедува поттик за производителите да ги оптимизираат своите производи за да не добијат црвено, туку жолто, па дури и зелено семафор. Но, само семафорот е само една компонента; потребни се неколку инструменти.
Значи данокот?
Да, бидејќи даноците се чини дека се ефикасни. Во многу земји кои имаат данок на шеќер, нешто веќе се смени: На пример, луѓето купуваат помалку безалкохолни пијалоци. Промената можеби не е огромна, но тоа не е важно, бидејќи се појавува кај целото население - и овој ефект е повторно важен.
Но, зарем не би морале да оданочувате многу масни или солени производи, како и многу слатка храна? На крајот на краиштата, се трошат повеќе маснотии и сол отколку што се препорачува.
Да Здравствените економисти се на исто мислење. Треба да се размисли како сето ова може да се поврзе. Во однос на данокот на шеќер, има и други прашања.
Кое?
Данок диспропорционално влијае на оние луѓе кои имаат малку пари. И тоа не е фер. Значи, мора да размислите каде можете да го ослободите потрошувачот. Можете да го направите ова, на пример, со ослободување на непреработената храна како овошје и зеленчук од данок. Тоа исто така би имало смисла и од втора причина: данокот на шеќер не значи собирање повеќе пари од данок, туку промена на стимулациите.
Во Велика Британија, некои производители ја надоместија намалената содржина на шеќер со помош на засладувачи со цел да избегнат данок. Значи, дали инструментот е ефикасен воопшто?
Да, но само ако мислите дека идејата е до крај. Се разбира, ова вклучува пополнување на такви дупки. Треба само детално да размислите како треба да изгледа таков данок. Што точно сакаме да постигнеме, а што не? Што точно треба да се оданочи, а што не? Ваквите детали треба да се разјаснат за данок да стапи на сила.
Интервју: Рут Херберг
Можеби ќе ве интересира:
Псоријаза и диета