Зошто Јапонците на 29

од: JapanweltBlog 29.07.2014 година 09:00 часот Рејтинг: Оценка

29 јули 2014 година е и го барате совршен јапонски летен оброк? Во Јапонија со векови постоела кулинарска традиција за која се вели дека носи среќа и здравје во жешките денови. Сепак, клучно е да не се пропушти вистинскиот ден. Поранешен студент за размена и вработен во Japanwelt известува:

Летен замор, јагула и ден на волот

Лоша среќа ако треба да го поминете целиот ден на универзитет за да истражите семинарска работа. Во принцип, не се чувствувам многу гладен во такви топли денови, но по неколкучасовно интензивно размислување, мојот стомак посакува и лесен летен оброк. Но, која јапонска храна оди добро со топлото време?
„Кабајаки!“, Ме повикува мојот соученик Томоко како истрел од пиштол. Пржена јагула? Ја гледам зачудено. Идејата за јадење на оваа особено мрсна риба на жежок ден ми се чини примамлива како уживањето во свинско зглоб на плажа. Што е со „вистинскиот“, лесен јапонски летен оброк, како пријатно кул јуфките „Зару Соба“? „Не не! Денес е доу не уши но здраво (土用の丑の日). Апсолутно треба да ја испробате јагулата! “, Вели Томоко. „Среден летен ден на волот“? Јагула? Не разбирам што се обидува да ми каже.

Јагула насекаде - јапонска летна храна на Денот на волот

Додека се влечеме од кампусот во сенката на ретко посеаните дрвја, ги забележувам безброј билборди што едноставно ги превидив наутро. Јагулата се рекламира во различни варијации насекаде. Дури и малата продавница за бенто на железничката станица, чиј над 80-годишен сопственик се чини дека постојано и пркоси на каква било промена, сега нуди специјална кутија за ручек Унаги (јагула).
Јадењето јагула не е невообичаено за Јапонците. Постојат безброј јадења во кои се користи риба во форма на змија. Во случајот на Кабајаки (蒲焼き) споменат погоре, на пример, тој се сече по должината, се премачкува со еден вид сос од теријаки и се пече на решетки на јаглен на скара. Визуелно, целата работа потсетува на широколисната опашка (каба), која често може да ја видите на мочуриштата или на работ на езерцето. Оттука и името на садот: "Пржен котел". Сервиран на сад со ориз, добивате вкусно и хранливо јапонско јадење. Како не-јапонски не мора да го нарекуваме совршен летен оброк. Па што е со јагулата на денот на волот?

Доју но уши но здраво - Денот на волот во летото

Среден летен ден на волот (доју не уши но здраво) се одредува секоја година според традиционалниот кинески календар со своите хороскопски знаци. Последните 18 дена пред промена на сезоната се нарекуваат „доау“. Во овој случај, крајот на летото. Бидејќи традиционалниот систем на календари не се совпаѓа со западниот календар што се користи денес во Јапонија, Денот на волот паѓа на друг ден помеѓу средината на јули и почетокот на август секоја година. Може да се случи, како и во 2015 година, два дена од волот (уши но не) да паднат во овој период.

Унаги - јагула како привлечност и лек за летен замор

Може ли да го потврдам овој ефект? Не навистина. Дури и по вкусниот јапонски оброк од јагула, семинарска работа не може да се напише побрзо и решив да го поминам остатокот од попладнето во блискиот парк, повикувајќи се на Нацубате (летен умор). Неоспорно, сепак, оваа традиција придонесе јагулата да стане популарна меѓу повисоките класи на Јапонија, која долго време се прогласуваше за храна за сиромашни луѓе и придонесе за денешната разновидност на вкусни јадења од јагула. И, како што сега можам да потврдам, јапонско јадење од јагула е кулинарско задоволство во секоја сезона.
Ако сакате да го соберете сопственото бенто од јагула, ќе ја најдете вистинската кутија за бенто на Japanwelt;)