Зошто кетогена диета

Неодамна завршив со пишувањето на мојата втора книга „Сезони во чинија", и наскоро ќе биде достапен на страницата. Истражував 6 месеци за оваа книга, читав безброј студии и сè уште читав, и за написи и за секогаш да имам одговори за моите клиенти или за луѓето во групите во кои спаѓам. Образованието за трајно читање беше формирано со време, но беше нагласено во моментот кога го предавав првиот курс за исхрана. Ретко поминуваат денови во кои не читам напис, во кој не преземам студија или книга за физиологија, ендокринологија итн. Затоа, сакам да разберете зошто кетогената диета. 🙂

Оваа статија доаѓа како резултат на прашање што си го постави една пријателка кога виде дискусија на Фејсбук, со што се покрена прашањето дека кетогената диета е погрешен избор, затоа што немаме ензимски систем на Ескими и го уништува црниот дроб. Се насмевнав и сфатив дека лесно можам да ја расклопам, од гледна точка на човечката физиологија, но исто така и на нашата историја, како народ, затоа што за ова станува збор „Сезони на чинија“. За јадење сезонска храна, за да се биде во совршена рамнотежа со околната природа.

Кетогена диета Не станува збор за консумирање нула јаглехидрати и максимални маснотии и протеини за да се споредат со диетата Ескимо. Покрај тоа, ние не живееме во поларна област и не сме опкружени со дебели пломби, само добри за лов. Станува збор, пред сè, за ниски и квалитетни протеини - јајца, морски плодови, риби, месо - за многу лисја и зеленчук, за квалитетни масти, без разлика дали се од животинско или растително потекло. Од друга страна, не можеме да заборавиме дека воведувањето на преработена храна во диетата Инуит доведе до експлозија на дијабетес тип II и алармантно зголемување на стапката на дебелина (види го експериментот MyBigFatDiet).

Физиолошки гледано, новороденчето, со плашлива ензимска синтеза, е во кетоза од првиот момент на животот (0,5 mmol/L). Мајчиното млеко има малку јаглени хидрати и има многу маснотии, што го одржува бебето во состојба на кетоза до диверзификација. Како што бебето напредува во животот, количината на лактоза се зголемува малку, а на крајот е она што го правиме, откако ќе се прилагодиме на кетогената диета: малку го зголемуваме внесувањето на јаглени хидрати, го зголемуваме количеството протеини проголтани, додаваме нова сезонска храна. Покрај тоа, скоро 50% од количината на маснотии во мајчиното млеко е во заситена форма. Каде е сега вашиот Ескимо?

На мозокот не му требаат јаглехидрати за поддршка на основните или интелектуалните активности. Уште во 1970 година, Кејхил А. пронајдени, во студијата „Глад кај човекот“, во која испитаниците општо постеле, дека по консумирање на залихите на гликоген во организмот, мозокот работи одлично на бета-хидроксибутират и ацетоацетат. Во основа, енергијата што му е потребна на мозокот ја даваат овие две кетонски тела. Секако, важи и за бебињата споменати погоре, кои во првите месеци од животот имаат корист од безброј аквизиции.

Ниво на бетахидроксибутират и негово зголемување на постот во зависност од возраста

Кога зборуваме за диета (под диета мислам на начин на живот, општ нутриционистички пристап), било да е тоа дански, кетоген, ниски хидрати, медитеранско и така натаму, мора да разбереме дека таа ќе работи во параметри што ни овозможуваат генетика на местото во со кого сме родени. Потрошувачката на ориз, на пример, не е специфична за Европејците, иако оризот се користи во Римското Царство - но само за медицински цели. Во нашата диета, од Романците, оваа храна што некогаш зготви, стекнува близок гликемиски индекс на шеќер, не се наоѓа во првите книги за готвење објавени на романско тло. И патем, ниту пченка ниту компир, кој до пред 200 години се користеше како храна за животни. Одиме малку подалеку во историски извори, откривме дека Дакијците имале диета со малку јаглени хидрати - веројатно 30% јаглени хидрати - и многу поинтензивна физичка активност отколку што имаме во 2020 година. И зошто не се јапонци дебели, ако сепак не е добро ориз? Одговорот е запишан во нивниот генетски код: 6 пати повеќе копии од генот одговорен за расцепување на скроб.

Нашиот црн дроб произведува кетонски тела, но не може да се храни со нив, бидејќи нема ензим. Затоа, потребна е гликоза, која ја зема од плетеницата зеленчук, зелени лисја или малку слатки плодови што можете да ги уживате во исхраната со кетогена храна. Можеби ова објаснување е недоволно и можеби стравот од умор доаѓа од нивото на холестерол. И тука се поставува прашањето: зошто и под кои услови се зголемува холестеролот? За среќа, забележувам дека сè повеќе луѓе знаат дека нивото на холестерол е под влијание на холестеролот во исхраната само во мала мера. Покрај тоа, консумирањето храна богата со холестерол (органи, коскена срцевина, путер и сл.) Му помага на црниот дроб да не ги синтетизира потребните 2 грама на ден (во секој случај има стотици функции и не ја расипува подадената рака). Висок холестерол (далеку над лабораториските граници) е а маркер дека во последно време нешто не е во ред со вашиот живот. Тоа е начин на телото да пренесува алармен сигнал и да ве заштити. Покрај тоа, диеталниот холестерол се поправа демиелинизирани лезии во мозокот на возрасните.

Внес на јаглени хидрати е во корелација со голема инциденца на кардиоваскуларни заболувања, додека потрошувачката на маснотии и протеини со мала инциденца на овие патологии, во студија што ја анализирала потрошувачката на специфична храна во 42 европски земји, помеѓу 1993 и 2008 година.

Кетогената диета не е цела година, туку е циклицирана. Како го правиме ова, напишав безброј пати, но ќе сумирам тука: воведување храна специфична за секоја сезона, зголемување на потрошувачката на заситени масти во зима и мононезаситени масти во лето. Алтернативното кето со ниски јаглени хидрати е природно за нас, и ако сметате дека е неверојатно, само размислете што јадеа луѓето во земјата до вчера во зима: свинско месо, сирење чувано во саламура, кисели краставички, понекогаш јајце, придружено со муцка палента - и со право, снежните планини во дворовите на луѓето бараа огромен, неспоредлив напор да се качат во автомобилот за да стигнат до канцеларијата, каде прво ќе го испиеме кафето.

Не, не мора да живееме во поларниот круг за да можеме да се прилагодиме на кетогената диета. И ние не му штетиме на црниот дроб, ако се грижиме за макроелементи и адекватен внес на извори на јаглени хидрати специфични за оваа диета. Бидејќи само кога хаотично јадеме импресивни количини на протеини и драстично ги намалуваме јаглехидратите, верувајќи дека ќе изгубиме тежина побрзо, ќе го принудиме црниот дроб да произведува гликоза (за себе, за бубрежниот кортекс и за еритроцитите), давајќи му дополнителна работа.

На крајот, овој напис не е роден за да ве убеди да имате малку хидрати или кетогена диета, туку за да разберете дека ако изберете таков начин на живот, сè што сторивте беше да се вратите на твоето потекло.