Зошто некои луѓе го доживуваат вкусот на коријандер како сапуница ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Зошто некои наоѓаат вкус на сапуница од коријандер?

Чиста Леј

Многу луѓе го доживуваат вкусот на коријандер како непријатно „сапуница“. Во исто време, значително повеќе луѓе ја доживуваат аромата на билката како пријатна. Сосема различната перцепција не е само прашање на вкус, туку веројатно е генетски детерминирана.

Барем така сугерираат резултатите од студијата од САД. Одреден дел од геномот е одговорен за градење на мирисен рецептор, кој се претпоставува дека реагира на одредени хемиски соединенија кои се наоѓаат во големи количини во коријандер. Одговорниот ген, а со тоа и рецепторот се достапни во две различни варијанти. Една од нив очигледно ги тера луѓето особено често да сметаат дека вкусот на коријандер е непријатен и со сапуница.

Аверзијата кон коријандер е нерамномерно распределена на меѓународно ниво: во југоисточна Азија и на Блискиот исток, каде што тревата се користи особено често, само околу 3% од населението не го сака вкусот. Според студијата, во Европа е 17 проценти.

Засегнатите луѓе не можат да имаат корист од разноврсноста на коријандер. Билката се користи, на пример, како магдонос како дарувач на вкус и истовремено како украс. На многу јадења им дава зачинета свежина ако ги додадете непосредно пред сервирањето. Семето од коријандер има тенденција на горчливо, затемнето сладост и се користи во кари, на пример. Корените од коријандер, од друга страна, се чести во азиската кујна и се користат на сличен начин како и коренот од магдонос.

---