Зошто некои луѓе се слаби, иако јадат многу, а други добиваат на тежина без прејадување
Сите знаеме луѓе кои јадат како коњи, но се слаби како гребло, додека другите луѓе, како мене, се чини дека добиваат на тежина само со размислување за храна.
Во основата на оваа разлика е метаболизам, збир на органски реакции што се случуваат во организмот секој момент. Секако, кога зборуваме за гоење, станува збор за повеќе од директна врска помеѓу внесените калории и „согоруваните“ калории.
Многу од популарните сфаќања за метаболизмот не се спротивставуваат на контролата. Која е разликата помеѓу оние како мојот сопруг и оние како мене? Како можеме да го искористиме постојното знаење за да ја контролираме нашата тежина?
Проучување на метаболизмот
Санторио Санториус е лекарот кој во XVII век спроведе студија за метаболизмот. За три децении тој користеше столче за да забележи тежина пред и после јадење, спиење, работа, секс и елиминација на измет/урина. Тој исто така ги измерил храната и потрошените течности и деловите кои се излачуваат во урината и изметот.
Преку овие ригорозни проверки, Санкториус откри дека на секои 3,6 килограми потрошена храна се елиминираат околу 1,4 килограми измет. Остатокот, заклучи тој, се губи преку кожата и „незабележаното потење“.
Денес знаеме дека мастите, јаглехидратите, протеините и алкохолот што ги консумираме влегуваат во нашите клетки, во сложена мрежа на биохемиски патишта, генерирајќи енергија. Секој вишок се чува на два начина: гликоген, во црниот дроб и мускулите и во форма на маснотии.
Централниот регулатор на метаболизмот е тироидната жлезда, орган во форма на пеперутка кој ослободува хормони кои ја зголемуваат брзината на генерирање на енергија од клетките.
„Ако тироидната жлезда е многу активна, тогаш ќе станеш потопол, ќе јадеш голема количина храна и сепак ќе бидеш слаб“., вели Стив Блум, раководител на Одделот за дијабетес, ендокринологија и метаболизам на Империјал колеџ во Лондон.
„Мрзлива“ тироидна жлезда, од друга страна, ве прави поладно, го губите апетитот, но и се дебелеете.
Но, болеста на тироидната жлезда влијае само 1 од 1.000 мажи. Womenените се поподложни, 1 од 100 имаат хиперактивна тироидна жлезда и 15 од 1.000 имаат „мрзлива“.
„Стапката на метаболизам дефинитивно може да ја контролира големината на телото“, вели Блум. „Проблемот е што овие луѓе ќе генерализираат и ќе речат:„ Имам метаболички дефект! Затоа сум дебел. “„ Од друга страна, мојот сопруг смета дека е толку слаб затоа што има побрз метаболизам. Работите веројатно не се толку едноставни.
Одморот, сепак, троши енергија
Може да се измери стапката на метаболизам кај една личност (во услови на недостаток на напор) со ставање на лицето во метаболичка просторија, мала просторија каде што останува некое време, обично 24 часа. За време на овој период, се мери количината на топлина што ја ослободува, кислородот што го троши, јаглерод диоксидот што го произведува и азотот што го ослободува - се мери за да се пресмета вкупната потрошувачка на енергија.
Споредувањето на резултатите добиени од дебели и слаби луѓе доведе до изненадувања. „Ако мерите дебела личност и слаба личност, одмараме, откриено е дека дебелината троши повеќе енергија“, вели Дејвид Стенсел, универзитет Лофборо, Велика Британија. Што се случува?
За почетници, масните имаат повеќе клетки. Но, не станува збор за бројот на клетки, туку за нивниот тип. Мускулните клетки согоруваат калории три пати побрзо од масните клетки, но тие не се гладни за најмногу енергија. Додека одмарате, 1 килограм мускул „согорува“ само 13 калории на ден, додека килограм срце или бубрег има 440 калории.
„Иако дебелите луѓе имаат повеќе маснотии, тие исто така имаат поголем оброк (без маснотии) и имаат тенденција да имаат поголеми органи“, вели Стенсел.
Дали е ова лоша вест за оние кои се надеваат дека ќе ја зголемат стапката на метаболизам преку вежбање? Заменувањето на 1 килограм маснотии со 1 килограм мускул значи дека ќе ви требаат 9 дополнителни калории на ден (не е навистина слободно да јадете што сакате). Сепак, со поголем однос мускулно-масно, некако објаснува зошто на мажите им требаат повеќе калории, во просек, отколку на жените.
Делумно објаснува и зошто енергетските потреби на една личност се намалуваат како што старее. 20-годишен маж тежи 5 килограми повеќе од 60-годишен маж.
Предноста на најактивните
Се разбира, метаболичката стапка не е сè - колку сте поактивни, толку повеќе калории внесувате. Сепак, неделното фудбалско играње на мојот сопруг можеби нема одлучувачко значење за одредување на тоа како тој изгледа. Има многу слаби луѓе кои воопшто не се занимаваат со спорт. Која е нивната тајна?
Една можност би била овие луѓе да бидат поактивни отколку што сфаќаат. Jamesејмс Левин од клиниката Мајо во Рочестер, Минесота, спроведе студија на 20 луѓе кои рекоа дека воопшто не вежбаат, некои слаби, други малку дебели.
Сите беа опремени со сензори за да ја следат нивната позиција и движења 10 дена. И покрај тоа што никој од 20-те не вежбаше, малку дебелите седеа на каучот 2,5 часа подолго од слабите, што е еквивалентно на 30 калории на ден. „Повеќе од доволно е да се објасни како некој добива тежина со текот на времето“, вели Стенсел.
Вродени разлики. Студии за идентични близнаци
Ниту, пак, треба целосно да ја исклучиме хипотезата дека некои луѓе се повеќе склони кон дебелеење од другите. Клод Бушард од Центарот за биомедицински истражувања во Пенингтон, Батон Руж, Луизијана, спроведе студија на 12 пара идентични машки близнаци. Две недели јаделе нормално, а Бушар пресметувал колку калории им биле потребни за да ја одржат својата тежина. Потоа додаде 1.000 дополнителни калории на ден, шест дена во неделата, 14 недели - еквивалентно на 84.000 дополнителни калории за една личност, во текот на целото истражување.
Зголемувањето на телесната тежина беше слично за двата близнаци од секој пар, но беа утврдени разлики помеѓу паровите близнаци со вредности помеѓу 4 и 12 килограми. Следната студија исто така со близнаци добила слични резултати, овој пат по изгубените килограми во период во кој близнаците вршеле физички вежби.
Ваквите студии се силни индикации дека генетските фактори ја контролираат склоноста кон дебелеење. Но како?
Пет фактори кои влијаат на тоа како изгледате
Во последните две децении Бушар и неговите колеги добиваат одговори. Досега тие идентификуваа 5 фактори кои предвидуваат поголемо зголемување на телесната тежина:
- пониска мускулна маса;
- лоша физичка состојба;
- низок тестостерон (кој го стимулира мускулниот раст);
- ниско ниво на одговор на хормонот лептин;
- „согорување“ помалку маснотии од проголтаната храна како „гориво“.
Но, никој од петте фактори не е сребрен куршум, вели Бушар, иако имаме одредена контрола над нив.
Различно согорување на маснотии
Особено ме збунува последниот фактор. Се предлага дека ако јас и сопругот јадеме иста храна (во големи количини), моето тело ќе генерира енергија од гликоза (од варење јаглени хидрати) и ќе користи повеќе маснотии од храната. Ако јадеме повеќе храна отколку што е потребно, ќе го складираме вишокот. Сепак, тој ќе согори повеќе калории со тоа и ќе остане со повеќе гликоза што циркулира во крвта, а вишокот гликоза ќе се претвори во маснотии за складирање, процес што троши енергија. „Зборуваме за мали разлики во мешавината на„ гориво “што ја користат луѓето“, вели Бушар, „но тоа може да направи голема разлика во нивната тенденција да додаваат маснотии“.
Ова сугерира дека некои луѓе се „повешти“ во управувањето со вишокот храна без да се здебелат. Тоа е идеја што одговара на тоа што мисли Даниел Бесесен, универзитет во Денвер, Колорадо. Неговите студии покажуваат дека оние кои не добиваат на тежина, согоруваат повеќе маснотии за време на спиењето.
Слабеење и спиење
Разбирањето на улогата на спиењето во зголемувањето на телесната тежина е сè уште во зачеток. „Спиењето е важно време, кога мозокот поправа одредени информации добиени во текот на денот, но се прашувам дали нема влијание врз метаболизмот“, вели тој. „Мозокот треба да одлучи колку ќе јаде тој ден, а потоа да ги потроши тие дополнителни калории или да ги прилагоди потребните намирници следниот ден.“.
Бесесен верува дека една од причините што било толку тешко да се направи разлика помеѓу оние кои добиваат на тежина и оние кои се отпорни на гоење е тоа што повеќето студии го споредуваат метаболизмот кај луѓето со 24 часа, што е прекратко. Тој исто така верува дека е потребен холистички пристап за да се разбере дебелината, вклучително метаболизам, апетит и движење во текот на денот.
Користејќи го овој пристап, тој открил дека 2 дена по обилниот оброк, оние кои имаат тенденција да не дебелеат покажуваат одбивност кај висококалорична храна, како што се колачи, а мозокот реагира многу „помирно“ на слики од слатки. Покрај тоа, оние кои се склони кон дебелеење имаат тенденција да бидат повеќе летаргични 2-3 дена по кулинарскиот вишок.
Цревни микроби
Може да има друг механизам, игнориран, што го контролира апетитот и метаболизмот. Студиите врз глувци го покажуваат тоа трансферот на цревни микроби од масни животни доведува до гоење и слаб контејнер, додека преносот на микробите од слаб глушец доведува до губење на тежината на примерокот на маснотија.
Една теорија е дека всушност, количината на хранливи материи извлечени од внесената храна зависи од микробите во цревата - иако некои студии не откриле големи разлики во калориите во содржината на изметот.
Друга идеја е дека цревните микроби ја следат количината на храна што ја јадеме и ослободуваат супстанции што влијаат на нашиот апетит и количината на согорени маснотии. „Треба да мислиме на микробите како вистински орган кој е зафатен со пренесување сигнали до нашето тело“, вели Ли Каплан, Општа болница во Масачусетс. „И тој зборува од позицијата на оној на прво место каде што пристигнуваат хранливите материи“.
Сè уште има безброј неодговорени прашања во врска со метаболизмот, а не само прашањето дали да се разгледа забрзување за да се изгубат вишокот килограми. Една можност, се разбира, би била трансплантација на измет од слаба до дебела личност, но пред да продолжиме со вакви мерки, мора да почекаме за подобро да разбереме како цревните микроби влијаат на нашиот метаболизам.
Исто така постои и оксинтомодулин, хормон за апетит кој го забрзува метаболизмот, произведен природно секогаш кога јадеме. Пилот студии на дебели субјекти покажуваат дека редовното вбризгување на хормонот помага при слабеење. Но, се верува дека ниту еден производ нема да се појави на пазарот пред 10 години, за кое време ќе бидат извршени потребните тестови.
Она што е јасно е дека метаболизмот е феноменално комплициран, така што секој што предлага брз трик за да го забрза е несериозен. Но, не очајувај. Под услов да направите разлика помеѓу вистината и фикцијата, постојат некои работи што сè уште можете да ги направите (Прочитајте: Митови за метаболизмот - наскоро).