Зошто пченицата е нездрава Алтернативите на потрошувачката на пченица
Современата пченица повеќе не е пченица на нашите предци, бидејќи новите сорти во последните 50 години ги зголемија приносите на жетвата, но содржината на хранливи материи во растението се намали и се додадоа нови антихранливи материи.
Овие промени во пченичен скроб и протеини ја прават пченицата нездрава. Тие предизвикуваат брзо зголемување на дебелината и хроничните болести ширум светот.
Пченицата е шеќерна бомба
Rainитото го складира својот шеќер во форма на скроб. Како разгранет амилопектин и линеарна амилоза. Ова важи и за пченицата, бидејќи 75% од пченичен скроб се состои од амилопектин.
Сепак, молекуларната структура на амилопектинот од пченица е многу различна од другите видови жито. Во неговиот вид разгранување, должината на страничните ланци и значително зголемената ензимска конверзија.
Ова го прави повеќе сварлив и го зголемува шеќерот во крвта побрзо од бонбони.
За споредба:
Парчето леб од цели пченица има гликемиски индекс 71. Чоколадна табла има ГИ 70.
Редовната потрошувачка на пченица е на крај нездрава затоа што предизвикува трајно висок шеќер во крвта, хронична реакција на инсулин, што пак доведува до складирање на маснотии во внатрешниот дел на стомакот.
Оваа стомачна маст ги опкружува органите на црниот дроб, желудникот и цревата и ослободува воспалителни супстанции и хормони. Овие го зголемуваат крвниот притисок, шеќерот во крвта, нивото на липиди во крвта и го менуваат целиот метаболизам.
Глутен до супер глутен
Во споредба со мешунките, житарките содржат многу малку протеини. И затоа беше направен обид да се отстрани овој недостаток на пченица со вкрстување.
Новата раса беше успешна затоа што денес пченицата содржи двојно повеќе глутен, лектин и антихранливи материи од претходникот.
Пченицата, прехранбена култура, стана предизвикувач за зголемување на телесната тежина, дијабетес, воспаление, депресија и автоимуни болести.
Глутен, со акцент на „глутеин“, се залага за „леплив протеин“ и е природно протеин во сите видови жито. Сепак, во многу производи од тестенини, пекарот додава дополнителен глутен за полесно печење леб и тестенини.
Глутенот сам по себе е мешавина од протеински молекули, глијадините, кои се ензимски расчленети на кратки полипептиди за време на варењето.
Овие многу мали фрагменти од глијадин формираат таканаречени глијадорфини. Овие влегуваат во телото, ја надминуваат крвно-мозочната бариера, се врзуваат за вашите опијатни рецептори во мозокот и пренесуваат удобно опуштено чувство.
Во стресни периоди, затоа особено сакаме да користиме леб и тестенини кои содржат глутен. И тие создаваат зависност. Зависник од повеќе пченица.
Згора на тоа:
Глиадорфините од пченица се зависни лекови и како и сите зависни лекови го нарушуваат невролошкиот развој кај децата и адолесцентите. Последиците се познати и се движат од АДХД, депресија до аутизам.
Синдром на спукан црево: кога паѓа цревната бариера
Во вашето тело и органи, ткивните бариери контролираат што влегува и излегува.
Во цревата, празнините и порите помеѓу цревните клетки формираат систем на брави и канали кои овозможуваат размена на супстанции преку цревниот wallид.
Додека хранливите материи во храната ги достигнуваат цревните клетки, а со тоа и телото преку цревните ресички, каналите и тесните крстосници помеѓу клетките, меѓу другото, обезбедуваат транспорт на течности во цревата. На пример, во случај на дијареја, кога треба да се испуштат штетните патогени микроорганизми.
Глијадинот на пченицата сега интервенира директно во оваа регулација на цревниот wallид и, со проширување на просторите помеѓу цревните клетки, ја зголемува пропустливоста на цревниот wallид.
Сега не само ситни молекули, туку и големи макромолекули, вируси, па дури и бактерии од цревата можат да навлезат во телото.
Овој неконтролиран прилив бара агресивни имунолошки клетки, кои сега бараат натрапници низ целото тело и ги наоѓаат во разни органи.
Се појавуваат воспалителни реакции, дијагностицирани како автоимуни болести како што се алергии, артритис, МСП или дијабетес.
Овие разновидни ефекти на глутен глијадин се сумираат како синдром на спукано црево или спукан црево.
Антихранливи материи во житото од пченица
За едноставна и индустриска обработка на пченицата, одгледувачите ја отстраниле првично густата лушпа од житото од пченица.
Лишена од оваа заштитна функција против предаторите, пченицата реагираше со повеќе одбранбени материи во семето и во семената обвивка.
Содржината на лектин во пченица се зголеми. Истото важи и за концентрацијата на фитинска киселина.
Фитинската киселина не е токсична, а всушност е само складиштето на семето фосфат. Но, фитатите дејствуваат како анти-хранливи материи, кои спречуваат апсорпција на минерали како калциум, магнезиум, железо и цинк во цревата со формирање комплекси.
Лектините се неуништливи
Чудотворното оружје на пченицата е неговиот лектин, „аглутининот од пченични микроби“ (WKA).
Вулканизиран со дисулфидни врски како гума, WKA е исклучително стабилен протеин кој го преживува готвењето во однос на формата и функцијата. WKA се врзува како лектин за телесното ткиво и ја нарушува неговата биолошка функција.
Оваа врска е независна од индивидуалната предиспозиција и влијае на секој што јаде пченица. Последиците, како што се хронично воспаление или автоимуни болести, влијаат на сите и на жените.
Каде се наоѓа најголемиот дел од лектинот?
Познато е дека житото од пченица е ембрион од пченица и прима максимална количина лектини од мајчиното растение.
Размножувањето со цел висока содржина на протеини во житото повторно ја зголеми оваа содржина на лектин.
WKA е многу мала молекула и мигрира во пука и корен за време на ртење. Лебот од пченични никулци е само малку поздрав од конвенционалниот пченичен леб.
WKA е многу специфичен лектин и специфично го напаѓа молекулот на шеќер N-ацетил-глукозамин (NAG).
NAG е компонента на клеточниот wallид на бактерии и габи. NAG е исто така основниот градежен блок на хитин, тврда супстанца на инсекти и ракови.
Но, 'рбетниците, рибите, птиците и луѓето исто така содржат NAG како компонента на хијалуронска киселина во' рскавицата, зглобовите и коските. И нашите секрети на слуз во цревата и крвните садови, исто така, се состојат од NAG.
Значи, одбраната на пченицата ги погоди сите предатори, вклучително и нас.
Можеби црвот недостасува?
Во минатото, брашното секогаш содржело хитин од инсекти. Исто така, хитинската компонента глукозамин, која можеше да ги поврзе и неутрализира житните лектини во тестото или цревата. Споредливо со стапицата за нечистотија во бели алишта.
Благодарение на индустриската хигиена, оваа заштита повеќе не се применува. А лектинот од пченица денес се врзува директно со вашите мукозни мембрани и површини во цревата и садовите, ги уништува и непречено ги достигнува телесните ткива.
Ако консумирате житни култури и цели зрна, дневно, додавањето на вашата исхрана со N-ацетил-глукозамин ќе биде опција. Како стапица на нечистотија, NAG потоа ги врзува лектините во цревата. Значи, нема лектин кој може да ги нападне зглобовите и ткивата во телото.
Во продавниците, глукозамин често се нуди во комбинација со хондроитин. Сепак, хондроитинот е погоден само за крвната група А, во никој случај за крвните групи 0 или Б.!
Предизвикувачи на дијабетес
Друг ефект на лектинот од пченица е забрзување на дијабетесот. Поточно, лектинот од пченица ги менува точките за прицврстување на инсулин на клеточната површина, така што инсулинот повеќе не може да се одвојува.
Реакцијата на инсулин е вештачки продолжена, а крвта е хипогликемична. Како резултат, повторно сме гладни, јадеме повторно, а калориите одат директно во продавниците со маснотии. И преку трајно врзување на инсулин, клетките на крајот ќе станат отпорни на инсулин. Стануваме дијабетичари.
ATI: сопирачката за варење
Друга нова раса во современата пченица е АТИ, инхибитор на амилаза трипсин.
ATI беше префрлен во пченица како инсектицид и да се заштити растението. А, проблематичниот протеин сега сочинува околу 3% од вкупниот протеин.
ATI ги инхибира вашите дигестивни ензими амилаза и трипсин. Амилазата е одговорна за варење на скроб и трипсинот помага при разградување на протеините во тенкото црево.
Инхибицијата на ензимите доведува до проблеми со варењето на храната, како што се надуеност, но исто така и кон нецелосно распаѓање на глутенот од пченица. Како резултат, повеќе глијадин и глијадорфин остануваат во цревата, со познати последици по нашето здравје, клучен збор Leaky Gut.
Покрај тоа, се покажа дека АТИ, исто така, многу директно го зголемуваат нивото на воспаление во цревата. И не само за пациенти со предиспозиција и целијачна болест, туку воопшто.
Пченица во секојдневниот живот
Со оглед на овие последици од потрошувачката на пченица, пченицата тешко може да се нарече храна.
Меѓутоа, станува тешко ако се обидеме да избегнеме пченица во исхраната и да ја замениме, бидејќи пченицата е сеприсутна во западната диета.
Покрај дневниот леб, пченицата наоѓаме во тестенини, како што се колачи, јадења од јуфки и тестенини, производи од скроб, разни десерти, па дури и во крем спанаќ.
Сметам дека скриената употреба на пченичен протеин е особено опасна, бидејќи токму овој протеин од пченица е главниот проблем, бидејќи се состои од штетен глутен глијадин, како и ензимски инхибитори и лектини.
Таканаречените протеински леб се обично леб направен од пченичен протеин, прикажан на списокот на состојки како пченичен глутен, глутен или глутен.
Алтернативи на пченицата
Бидејќи и другите зрна содржат глутен и лектини, замената на пченицата треба внимателно да се избере.
Леќата, на пример, треба да се избегнува за крвните групи Б и АБ поради неговите лектини. Патем, и покрај неговото име, леќата не е поврзана со пченица. За разлика од пишаниот (Triticum spelta), кој е стар подвид на денешната пченица (Triticum aestivum).
Оваа врска со пченицата, исто така, резултира со голем број проблеми за правопис, на кои ќе навлезам во оваа статија за блогот.
Во овој поглед, правописот дефинитивно е подобра алтернатива на пченицата. И, како и секогаш, најдобрата замена за пченица за вас и вашиот тип можете да ја најдете во вашиот водич за храна, во делот јаглени хидрати.