Зошто протеините се важни за нашето тело!
Овошје, зеленчук, житни производи, мешунки и неколку ореви и семиња - веганската диета е прилично разновидна и природно нуди храна богата со протеини.
А. адекватен внес на протеини (видете барање за протеини) е доста без проблеми дури и со диета чисто растителна. Предуслов: диетата е разновидна, живописно измешана и вклучува доволен внес на калории.
Во случај на еднострана и силно намалена калорична диета, внесот на протеини може да стане проблем. Оние кои јадат само овошје и не јадат повеќе од 1.000 kcal на ден, нема ни да се доближат до исполнување на нивните потреби за протеини.
Но, дали тоа навистина би било толку лошо? Зошто протеините се важни во исхраната? И кои се последиците од недостаток на протеини?
Протеините претставуваат Основен градежен блок на сите човечки клетки Терминот „протеини“ е изведен од грчкиот збор prοtéios (= прва класа). Шведскиот хемичар Јонс Јакоб Берзелиус го предложил името „протеин“ на холандскиот хемичар Герардус Јоханес Мулдер уште во 1838 година и со право ја истакнал важноста на оваа група на супстанции. 1 2
Протеините се супстанции со висока молекуларна тежина кои составен од индивидуални аминокиселини се Човечкиот организам располага со 20 различни аминокиселини за синтеза на протеини. Аминокиселините кои се кодирани како градежни блокови за формирање на протеини се познати и како протеиногени аминокиселини.
Најмалку девет од овие аминокиселини се неопходни за луѓето, т.е. тие треба да бидат проголтани со храна. Есенцијалните аминокиселини вклучуваат: хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин 3 .
Протеини се тоа најважните биохемиски функционери и поради неговата структура и флексибилност вклучени во сите витални процеси. Бројот и редоследот на аминокиселините во молекулата и просторен распоред на протеините се одлучувачки за соодветната биолошка функција.
Кои задачи ги извршуваат протеините во телото?
Главно се користат протеини за тоа Синтеза на сопствените протеини на организмот користени. Структурни протеини се значително вклучени во структурата на клетките и ткивата и на тој начин на крајот ја одредуваат природата на ткивото и целата структура на телото. Сите биолошки мембрани содржат протеинска компонента која, во зависност од концентрацијата, ја одредува карактеристичната функција.
Типични структурни протеини вклучуваат Колагени во кожата, сврзното ткиво и коските, Кератински структури, како коса и нокти, Мукопротеини, што може да се појави низ целото тело (на пр. во гастроинтестиналниот тракт, репродуктивните органи, респираторниот тракт и синовијалната течност на колената), како и протеините со влакна Еластин, што често се наоѓа во белите дробови, кожата и крвните садови и им дава еластичност и еластичност 4 .
Во форма на Ензими протеините функционираат како биокатализатори, односно овозможуваат и контролираат многу специфични (био) хемиски реакции во метаболизмот на човекот. Некои (претежно помали протеини) контролираат отколку Хормони Процеси во телото.
Се наоѓаат во мускулно ткиво контрактилни протеини - особено миозините и актините, кои во суштина ги формираат мускулните влакна - важни за мускулната контракција и затоа за движење. Протеините исто така се вклучени во заштитни и одбранбени реакции во форма на имуноглобулини и фактори на згрутчување на крвта 5 . Имуноглобулини или антитела се формираат како реакција на одредени супстанции (т.н. антигени) и се во служба на имунолошкиот систем, на пример за да се избегнат инфекциите. И како Фактори на згрутчување на крвта Од една страна, протеините спречуваат прекумерна загуба на крв кога е оштетен крвен сад и, од друга страна, зголемена коагулабилност на крвта со блокада на садот.
Задачите на Плазма протеини - најчестите крвни протеини кои се наоѓаат во крвната плазма - вклучуваат одржување на колоиден осмотски притисок во течностите на човечкото тело и pH вредноста на крвта (функција на пуфер), како и транспорт на материи нерастворливи во вода, хормони и ензими. Плазматските протеини се транспортираат во форма на Транспортни протеини Супстанции кои се важни за телото, како што е хемоглобинот, кој е одговорен за транспорт на кислород во крвта или трансферин, кој пренесува железо во крвта. Плазма протеините, исто така, играат важна улога во хомеостазата и згрутчувањето на крвта, имунолошкиот систем и во текот на воспалението.
Иако аминокиселините главно се користат за синтеза на протеини во телото, тие можат да се користат и како Извор на енергија да се користи. 1 g протеин обезбедува 4,1 kcal, Значи колку што е 1 g јаглени хидрати и помалку од половина од енергетската густина на 1 g маснотии (9,3 kcal). Кога е гладно, телото може да користи протеини како резервен материјал и да ги користи за снабдување со енергија. Протеиногени аминокиселини може да се расчленат на претходници на глуконеогенезата (метаболички пат за новата синтеза на гликоза). Затоа се глукогени и помагаат во одржување на нивото на шеќер во крвта. Ако аминокиселините се распаднат на претходниците на синтезата на кетони, тие се кетогени.
Аминокиселините се единствените што можат да ги користи човечкото тело Извор на азот во храната 6. Азот е потребен од сите живи суштества бидејќи е компонента на аминокиселини во протеините, на нуклеински киселини и други есенцијални хемиски супстанции кај живите суштества.
Исто така органски сулфур - друг суштински елемент на живите клетки - најмногу се снабдува во организмот преку протеини од храна. Таа е содржана во протеиногени аминокиселини цистеин и метионин. Соединенијата на сулфур се наоѓаат во сите живи суштества и имаат различни функции. Сулфурот има многу важна функција во градењето на основната супстанција, а со тоа и во стабилноста на локомоторниот систем. Тоа е исто така компонента на протеогликаните, кои ги прават функциите на сврзното ткиво, како што се стабилноста, подвижноста и еластичноста, можни на прво место 7 .
Протеините на тој начин исполнуваат голем број основни функции во организмот и се со право есенцијална хранлива материја. Големата разлика кај јаглехидратите е што некои аминокиселини треба да се внесат заедно со храната. Сопствените протеини на телото се формираат исклучиво од протеини во исхраната. Спротивно на тоа, јаглехидратите исто така можат да се градат од (гликогени) амино киселини преку конверзија. Не работи обратно. Мастите исто така можат да се формираат од испорачани јаглехидрати, при што масните киселини линолеинска киселина и α-линоленска киселина се исто така неопходни. 8-ми
Друга разлика: јаглехидратите и мастите можат да се складираат во организмот, додека нема депо протеини за складирање на енергија и аминокиселини. Телото има одредени резерви на аминокиселини во крвта и ткивото (Базен со аминокиселини), но ова не е „меморија“, туку е континуирана ставка, бидејќи секој ден се конвертираат (градат и распаѓаат) помеѓу 250 и 300 гр протеини 9 .
Така протеини (покрај мастите) неопходен за исхрана. Бидејќи само дел од аминокиселините можат да се синтетизираат во човечкиот организам, останатите (есенцијални) аминокиселини мора да се снабдат преку храна. Дури и ако веганската диета е обично богата со јаглехидрати и го популаризираше големиот внес на јаглехидрати преку специјални форми на исхрана како што се „Суров веган“, „Суров до 4“, „Јаглени хидрати-малку маснотии“ или „80/10/10“ останува да се наведе: Протеините и мастите се неопходни, јаглехидратите не се.
Затоа, веганите дефинитивно треба да обрнат внимание на адекватен протеин (и внес на маснотии) и не следете екстремни диети и диети, кои радикално ги намалуваат или скоро целосно ги занемаруваат основните хранливи материи.
Што се случува кога има недостаток на протеини?
Недостаток на протеини може да има многу причини. На недоволно внесување на протеини во исхраната и есенцијални аминокиселини е само една можна причина, сепак, ретко се јавува недостаток на протеини поврзани со диета - во западните индустриски развиени држави - најмногу во случај на болести.
Тоа е многу почеста во земјите во развој и честопати оди со една таму недоволен внес на калории рака под рака (протеин - неухранетост од енергија; ПЕМ). Видовите на ПЕМ вклучуваат квашиоркор (недостаток на есенцијални аминокиселини), марасмус (општа неухранетост)
и Марасмички Квашиоркор (недостаток на протеини и калории).
Други можни причини за недостаток на протеини се: Лошо варење на протеините (недоволно раздвојување на протеините), Малапсорпција на аминокиселини (недоволна апсорпција на аминокиселини), Протеински катаболизам (Распаѓањето на протеините ја надминува брзината на нова синтеза; на пр. Кај малигни тумори и хронични инфекции), a недоволна изведба на синтезата или зголемени загуби на протеини (на пр. преку бубрезите и цревата или преку големи рани и изгореници).
Има дефицит на протеини последици слични на хемотерапија со цитостатици (супстанции кои го инхибираат растот на клетките или клеточната делба) или зрачење. Во сите овие случаи, првенствено се погодени ткивата што брзо се обновуваат.
До Последици од недостаток на протеини брои - без оглед на причината - нарушувања на апсорпцијата на цревната лигавица, формирање на едем, зголемена подложност на инфекција како резултат на намален број на леукоцити (бели крвни клетки), зголемено распаѓање на ткивните протеини со зголемено ограничување на сите функции на телото, како и чиреви на кожата. 10 11
Дури и ако недостаток на протеин е голем проблем во земјите во развој и помалку во оваа земја, тоа е проблем и за некои од нас неухранети стари луѓе, како и некои млади луѓе на нискокалорична диета, да набљудува. Нарушувањата што произлегуваат од ова влијаат на функциите на крвта, вклучително и хемопоеза (формирање на крв). Бидејќи доволно снабдување со аминокиселини за биосинтезата на протеините во клетките веќе не е загарантирано, сите анаболни функции се нарушени. Ова исто така влијае на формирање на транспортни протеини, така што a анемија (Анемија) може да тренира. Еден се развива Хипоалбуминемија (намалена концентрација на плазматски протеински албумин во крвната плазма), што доведува до едем и го ослабува транспортниот капацитет на ендогени (на пр. хормони) и егзогени супстанции (на пр. лекови), што исто така ја нарушува нивната ефикасност. 12-ти
Со оглед на далекусежните последици од недостаток на протеини, уште поважно е да се има оваа основна хранлива материја соодветно внимание во исхраната дава. Таму вегански За да се избегнат сите извори на протеини од животинско потекло, а повеќето растителни протеини имаат недостаток на една или повеќе есенцијални аминокиселини, тие треба да бидат особено на една адекватен внес на доволно протеини и сите есенцијални аминокиселини почит, многу мислам на.