Зошто Романците јадат многу малку месо од зајак
Генетичарот Валентин Петреску-Маг, „таткото“ на гигантот во Трансилванија, една од првите три локални раси на зајаци, вели дека во Романија одгледувачите не се поддржани значително од државата, а во супермаркетите стоките увезени од странство стануваат попривлечни по цена.
„Сточарството, генерално, не е поддржано од државниот буџет, а зајаците воопшто не се субвенционираат! Така е објаснето “, вели генетичарот Валентин Петреску-Маг за фактот дека Романците навистина не се убиваат за да јадат зајаци.
Ова е и покрај фактот што нутриционистите советуваат да јадеме зајак за внесување на фосфор, селен, цинк и железо. Нутриционист-диететичар, Јулија Хадрејан од медицинскиот центар „Астеко“ во Клуж-Напока, вели дека е препорачливо да се избере бело месо наместо црвено, бидејќи честото внесување на црвено месо и преработено месо е во корелација со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести, дијабетес и рак на дебело црево.
„Се препорачува да се ограничи потрошувачката на црвено месо не повеќе од двапати неделно, правилно подготвено и почесто да се одлучува за бело месо, особено пилешко, риба, мисирка или зајак. Препорачливо е да се јаде зајачко месо особено затоа што носи умерено внесување на калории - 197 килокалории на 100 грама месо - се богат извор на протеини со висока биолошка вредност - 29 грама протеини/100 грама месо - и обезбедува добар однос помеѓу Омега 3 и Омега 6 од околу 1: 4 ", изјави Јулија Хаџиреан за
Таа исто така го дели мислењето на генетичарот за причините зошто Романците не јадат месо од зајак .
Валентин Петреску-Маг објаснува, во интервју за „Адеврул“, деталите за работата на создавање раса, како странците знаат да го ценат генетското богатство на некои раси на животни, но и зошто според него, Романците претпочитаат свинско месо и го стави на штета на зајакот.
Вистина: Што значи да се создаде трка?
Валентин Петреску-Маг: Тоа значи да размислите за тоа, да го дизајнирате, а потоа откако ќе го добиете посакуваниот прототип, треба да достигнете конзистентно јадро на поединци, тоа е да ги умножите така што ќе имате каде да ги изберете животните со посакуваните карактери и да личат едни на други. Тогаш треба да го зајакнете, односно да бидете сигурни дека нивните потомци и потомците на нивните потомци не се разликуваат значително од проектираното животно. Штом имате голема и униформа популација, започнувате процес на признавање, ги изложувате на различни саеми и изложби, така што светот ќе ги знае и цени.
Потребни се студии за да се утврди колку расата е продуктивна, какви квалитети има, како е во производството на месо, колкав процент се губи по колењето - тоа се фрлени пари - колку добри мајки се жени од таа раса, колку пилиња можат дои во оптимални услови, колку можете да пораснете и колку достигнувате одвикнување, потоа колку брзо растат пилињата, колкаво е просечното дневно зголемување, колку се отпорни, колку често се разболуваат, а потоа може да го споредите сето ова со перформансите на друга раса.
Во случај на чисто украсни раси - тоа не е случај со нас - наместо продуктивноста, се следат аспекти на естетиката, бојата, финоста или должината на крзното итн. Но, строго украсните раси не траат долго.
Зошто?
На пример, кај свињите, расата Мангалита била подготвена да се напушти. Скоро исчезна во Романија, за среќа Унгарците го сочуваа со децении и сега е толку баран, вреден како и неговата рустика. Иако не е многу продуктивна, таа има некои посебни квалитети.
Зошто некои - мислам на одгледувачи во Унгарија - имаат традиција во одгледување зајаци, а ние Романците немаме?
Одгледувачите не се значително поддржани од државниот буџет и во овие услови романскиот производител не може да биде конкурентен на европскиот пазар. Дури и во романските супермаркети, стоките увезени од странство завршуваат попривлечно по цена отколку оние тука што не треба да се превезуваат стотици километри. Ние не сме конкурентни. Сточарството, генерално, не е поддржано од државниот буџет, а зајаците воопшто не се субвенционираат! Така е објаснето.
Второ објаснување: Романецот по природа е прилично конзервативен. Ако не јадете многу зајак, тогаш дури и не го произведувате. И, ако прашате некого по случаен избор дали сака да јаде зајак, многу од нив би биле среќни. Но, високата цена, фактот дека сме премногу зафатени и инерцијата да продолжиме да јадеме свинско месо и живина не држат подалеку од потрошувачката на зајаци.
Ова треба да биде единствената причина зошто Романците не консумираат зајаци?
Во Романија немаме традиција да јадеме месо од зајак, иако е јасно колку е здраво, нема сомнение за информирање на граѓанинот. Наместо тоа, велам, за погодност, Романецот претпочита свинско или пилешко затоа што е лесно да се направи сендвич со свинско или пилешко. Зајакот се јаде на маса, со чинијата пред, не можете да ја направите хамбургер или шаорма. Овие се поврзани со дисциплината јадење. Французинот има свои табуа, седи на маса со своето семејство и ужива во секој оброк. Имаме и други табуа: ја земаме храната во рака и истрчавме на работа, проголтајќи додека одевме. Зајакот не може да јаде така.
Романија неодамна имаше, официјално, три раси на домашни зајаци создадени во Клуж и развиени во одгледувачи од целата земја. Трите уши се нарекуваат Gинот на Трансилванија, Зајакот од Клуж и зајакот Секлер. Првиот веќе има титули европски шампион, а другите национални шампиони.
Генетичарот од Клуж, Валентин Петреску-Маг (33 години) учествуваше, пред еден месец, на Европското првенство за мали и средни животни во Лајпциг (Германија), каде четири примероци од новосоздадената раса „iantинот на Трансилванија“ добија титула шампион. Ова е прво признание за вредноста и потенцијалот на оваа прва романска раса зајаци.