Зошто шеќерот убива?
Избегнувајте шеќер. Дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, карцином, автоимуни заболувања, ревматски заболувања, слабо нарушување на хиперактивноста кај деца и многу други состојби се поврзани со зголемена потрошувачка на шеќер.
Избегнувајте шеќер. Дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, карцином, автоимуни заболувања, ревматски заболувања, слабо нарушување на хиперактивноста во дефицит на внимание кај деца и многу други состојби се поврзани со зголемена потрошувачка на шеќер.
Нека бројките зборуваат сами за себе. Еден просечен Американец троши 250 грама шеќер или 90 кг шеќер годишно. 80% од Американците се со прекумерна тежина и 30% се дебели. Секој трет Американец умира од рак, срцеви заболувања, мозочен удар или дијабетес, а сето тоа е поврзано со зголемен внес на шеќер. (1) 6% од светската популација има дијабетес! 230 милиони луѓе страдаат од дијабетес. На секои 10 секунди едно лице умира од дијабетес или од неговите компликации. 3% од смртните случаи во Америка се предизвикани од дијабетес. (1.2)
Шеќерот е цврста, бела кристална супстанца која се користи како храна за засладување или ароматизирање на пијалоци и храна. Калориската енергија на шеќерот е 16,8 kJ на грам (4 килокалории), додека на алкохолот достигнува 29,8 kJ на грам (7 килокалории).
Шеќерот се добива од шеќерна репка во земји со умерена клима и од шеќерна трска во земји со топла клима (тропска, суптропска и екваторијална). Земјите со најголемо производство на шеќер се Бразил, Индија и Кина, а меѓу најважните европски земји се Франција, Германија и Полска.
Шеќер - контроверзна храна
Шеќерот е чиста, природна храна, велат извори од индустријата.
Вистината е дека шеќерот се произведува со сложен хемиски процес, воопшто не природен. Првично, процесот е механички. Цвеклото се транспортира, се мие, се сече, што резултира со тестенини од репка (аналогно на трска). Потоа следи процес на дифузија, кој вклучува загревање на тие „јуфки“ ? на 80 0 C 60-100 минути за да се извлече шеќерот во вода. Последователно, на овој раствор се додава голема количина вар (калциум оксид), од една страна за да го коагулира шеќерот во форма на нерастворливи или делумно растворливи соли на калциум и од друга страна да се отстранат остатоците без шеќер. Последователно, се случуваат бројни процеси, како на пример заситеност со јаглерод диоксид (СО2), за таложење на вишокот вар и прочистување на сокот, потоа испарување (отстранување вода), вриење, кристализација, центрифугирање и на крај миење на шеќерните кристали.
Во Северна Америка и Европа, белиот шеќер е најчестата форма на шеќер на пазарот. Суровиот шеќер се раствора и последователно се прочистува со фосфорна киселина. Потоа следи процес на карбонизација, додавање на филтрација на калциум хидроксид на активен јаглен и јаглерод диоксид, во различни фази на филтрација. Исклучително природен процес, нели? Маи â ? природноâ ? толку многу што дури и не постои!
Извори од индустријата (особено Здружението на шеќер во САД) ги уверуваат луѓето дека е разумно една четвртина од дневните калории да доаѓаат од шеќер.
СЗО (Светска здравствена организација), ФАО (Организација за храна и земјоделство) и многу други меѓународни здруженија во 2003 година го оценија извештајот за шеќер и здравје од 30 меѓународни експерти. Заклучокот беше дека шеќерите во исхраната на една личност не треба да надминуваат 10% од вкупните дневни калории. Категоријата шеќери вклучува шеќер додаден во сокови, колачи, слатки, но исто така и шеќери присутни во мед, сирупи или овошни сокови. Диететските јаглехидрати (вклучувајќи шеќери, цели зрна, брашно, бел ориз, компири, овошни јаглени хидрати) треба да бидат некаде помеѓу 55-75% од дневниот внес на калории. (3)
Шеќерот е една од најпроучуваните и најспорните намирници по медицина, било да е класична или природна. Повеќе од 1 милион студии за шеќер беа објавени во медицинската база на податоци на Медлајн на 24 септември 2007 година, а од почетокот на 2007 година и до сега повеќе од 20 000 студии. Користејќи ги клучните зборови шеќер и здравје, наоѓаме над 15 000 студии, само во 2007 година беа објавени над 1000 студии.
Шеќерот е високо концентрирана храна, со околу 99% јаглени хидрати кои брзо апсорбираат. Организмот прилагоден милиони години да се храни со комплексни шеќери од овошје, мед, житарици и зеленчук, внесувањето чоколадо или други концентрирани слатки е вистински шок, што создава нерамнотежа во ланецот. Шеќерот се апсорбира во телото од устата. Шеќерот лесно поминува во тенкото црево, достигнува крвоток и предизвикува состојба на хипергликемија, што создава состојба на физичка и нервна возбуда. Панкреасот лачи повеќе инсулин од нормалното, што резултира со паѓање на шеќерот во крвта под просекот, така што наскоро започнува состојба на хипогликемија. Во исто време, помало количество лептин се лачи во масното ткиво, обратно пропорционално со лачењето на инсулин. Лептинот го контролира центарот на гладот во мозокот. Кога лептинот се намалува, чувството на глад се интензивира. Затоа, иако јаглехидратите обезбедуваат брза енергија, тие исто така го зголемуваат апетитот. Во исто време, инсулинот го блокира согорувањето на телесните масти. Кога консумираме рафинирани јаглехидрати, телото складира масти, наместо да ги користи за енергија.
Овие алтернации го нарушуваат целиот метаболизам и со текот на времето го заморуваат и истрошуваат телото (особено панкреасот), истовремено го осиромашуваат нервниот систем. Дури и ако човечкото тело има голем капацитет за адаптација и ги трпи овие појави некое време, подоцна, сепак, се појавуваат здравствени проблеми.
Еве ги главните нарушувања:
Преоптоварениот панкреас е нарушен. Нивото на шеќер во крвта станува сè потешко. Се појавува дијабетес, со сите свои страшни последици: од слепило, големи нарушувања на циркулацијата, фатална срцева болест. Во Романија, се проценува дека над шестстотини илјади луѓе страдаат, во различни фази, од дијабетес.
Имунолошкиот систем е делумно деактивиран неколку часа по внесувањето шеќер. Постои зголемен ризик од грип, белодробни заболувања, уринарни и цревни инфекции, ринитис, синузитис.
Најсоодветна природна замена за шеќер е пчелиниот мед, многу сложена мешавина од природни шеќери, жив производ што содржи супстанции специјално направени за да му помогнат на организмот, но и во рамките на 10% од вкупните дневни калории, според СЗО. Во основа, лице кое троши 2000 калории дневно, може да има во исхраната 200 калории од мед, или околу 50 грама мед (еден грам има 4 калории).
Што велат специјалистите за шеќерот ?
Повеќе студии ја поврзуваат прекумерната потрошувачка на шеќер со дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, мноштво карциноми (дојка, матка, јајници, хранопровод, стомак, ларинкс, панкреас, дебело црево, бубрези, жолчен меур, дури и со страшниот карцином на белите дробови), Алцхајмерова болест, разни автоимуни болести. Една од најсеопфатните презентации за несаканите ефекти на шеќерот и припаѓа на истражувачот Ненси Аплтон, автор на книгите ЛИЦИ ОД НАВИКОТ ШЕUЕР и ЛИБИ НА ШАКЕРСКАТА ШАКЕРСКА ПОТРЕБА 147 причини зошто шеќерот го уништува вашето здравјеâ ? и дава импресивна листа на причини зошто шеќерот навистина го уништува здравјето. Документот може да се најде на Интернет на http://www.nancyappleton.com/pages/damages.html .
Овие работи се многу лесни за докажување и сè што треба да сториме е да погледнеме критички преку океанот во САД, каде што здравствената состојба е драматична. Дебелината стана голема епидемија, со 80% од популацијата се со прекумерна тежина и 30% дебели. Епидемијата не е тежок поим, бидејќи во епидемиите во САД има и рак или срцеви заболувања, водечки причини за смрт, многу тесно корелирани со дневно внесување на 250 грама шеќер по глава на жител.
Студиите во 2007 година ја корелираа потрошувачката на рафинирани јаглехидрати (шеќер или бело брашно и деривати) со зголемен ризик за повеќе видови на карцином. Така, во август 2007 година на Американскиот журнал за клиничка исхрана, беше објавено студија која покажува дека претежно диета со јаглени хидрати го зголемува ризикот од рак на дојка за 2 пати, особено кај жени со прекумерна тежина. (4) Друга студија, овој пат објавена во август 2007 година на Американскиот журнал за епидемиологија, покажа дека ризикот од рак на ендометриумот (матката) се зголемува за 36% кај жени кои консумираат 50 шеќери дневно. (5) Друга студија објавена во октомври 2007 година во Journalурналот за исхрана за јавно здравје покажува дека рафинираните јаглехидрати го зголемуваат ризикот од рак на јајниците за 72%. (6)
Решението е целосно заменување на диеталниот шеќер со сложени јаглехидрати од цели зрна, овошје и зеленчук. Избегнувањето на шеќер е прв чекор кон контролирање на вашето здравје. Ефектите ќе се видат многу брзо и траат, доколку целосно ги елиминираме шеќерот и рафинираните јаглехидрати (производи во кои има шеќер, гликоза или бело брашно).