Зошто шитаке е толку здраво
Ефектите од печурката не се ценети само во традиционалната кинеска медицина.
од: Елизабет Герстендорфер
Шитаке е познат во Јапонија и Кина со векови, исто така затоа што таму расте диво и е ценет во традиционалната кинеска медицина за нејзините состојки. Треба да помогне при воспаление, главоболки, вртоглавица и стомачни заболувања. Се вели дека дури и мали количини помагаат при висок крвен притисок и го намалуваат високото ниво на холестерол. Шитаке печурката е исто така многу популарна во Европа поради нејзиниот вкус.
Шитаке печурките имаат добра содржина на протеини, но во исто време многу малку калории и без маснотии. 100 грама шитаке содржат околу 2,2 грама протеини и затоа можат да бидат добар извор на протеини, особено за веганска диета. 100 грама исто така покриваат 40 проценти од дневните потреби на витамин Б5, што е важно за хормоните, нервите и енергетскиот метаболизам. Вклучени се и витамин Ц и витамин Б12. Шитаке поддржува убава кожа и ја зајакнува косата. Содржаниот бакар - 100 грама содржи 30 проценти од дневните потреби - промовира силна и сјајна коса. Витамин Д, кој е премалку кај многумина, може да се апсорбира не само од сонцето, туку и од печурките шитаке: 100 грама печурки веќе покриваат 40 проценти од дневната потреба. Докажани се бројни позитивни влијанија врз имунитетниот систем за витамин Д.
Витамин Д: Она што навистина може да го направи сончевиот витамин
Шитаке дерматитис
Кога купувате печурки, треба да бидете сигурни дека изгледаат дебелички и сочни. Пукнатините и дамките на капачето на шитаке се нормални карактеристики и не укажуваат на инфериорен квалитет. Свежите шитаке печурки може да се чуваат во фрижидер околу пет до седум дена.
Во ретки случаи, може да се појави алергиска реакција при конзумирање на печурки шитаке. Таканаречениот "дерматитис шиитаке" резултира со осип. Германскиот федерален институт за проценка на ризикот го припишува ова на состојка во габата: полисахаридот лентинан може да доведе до црвенило на кожата на телото, рацете и нозете, како и во пределот на вратот, слично на камшикувањето. Во Германија се познати само многу малку случаи на шитаке дерматитис. Може да се појави и ако печурките се добро зготвени. Ако се појави осип по потрошувачката, треба да се избегнуваат печурките.