Зошто сирењето Чедар е портокалово
Веројатно веќе знаете дека сирењето е направено од млеко. И веројатно веќе знаете дека млекото е бело. Па, како сирењето Чеда излезе дека е портокалово?
Прво, потребно е да се каже дека сирењето чедар не добива природно портокалова боја. Всушност, обоено е да изгледа вака. Во својата природна состојба, сирењето Чедар има бела или малку жолтеникава боја.
Зошто се прави портокалова?
Да разбере целосно шарената историја на ова сирење, мора да патуваме во селото Чедар, Англија, родното место на сирењето.
Природна боја на сирење може да варира, во зависност од исхраната на кравите. Тие произведуваат млеко со поголемо ниво на бета-каротин во пролет, кога нивната исхрана се состои од свежа трева.
Така, ова млеко произведува подлабоко кашкавал. Од друга страна, во зима, кога исхраната на кравите се состои главно од сено, нивото на бета-каротен се намалува, што значи дека сирењето ќе биде побело.
За жал, некои производители на сирење сфатија дека додавањето малку боја на белите сирења може да ги натера луѓето да помислат дека прават вистинско сирење чедар. Значи, колку е поинтензивна бојата на сирењето, толку е поголема цената.
Векови подоцна, кога Американците започнаа да прават своја верзија на сирење чедар, тие ја продолжија практиката на додавање на бои од портокал на сирењето.
Оваа боја (што исто така ја дава специфичната арома) обично се добива од дрвото Анато, кое расте во тропските региони на Централна и Јужна Америка.
Сепак, вреди да се напомене дека американскиот чедар е многу попреработено сирење, тотално различно од оригиналот во Англија, што е поприродно.
Дали ви се допаѓа статијата? Споделете го со вашите пријатели!