Зошто тиквата и оревите одат добро
Кога надвор мириса дожд и студ, парче печена тиква во куќата ни носи малку од бојата на сонцето што го изгубивме. Како природата знае да ги стави сите жолти и портокалови сончеви зрна во есенските јадења? Можеби можеме да снабдуваме со витамин А за претстојната зима.
Придобивките од бета-каротенот
Бета-каротенот е портокалов пигмент во зеленчукот, исто така наречен провитамин А. Освен него, целата храна што содржи витамин А е од животинско потекло: млечни производи, путер, јајце, црн дроб. Бета-каротенот е антиоксиданс фитонутриент кој е добар за кожата, зглобовите, ноќниот вид и заштита од антиглауком, имунитет. Целиот портокалов и темнозелен зеленчук изобилува со бета-каротен: тиква, морков, сладок компир, брокула и спанаќ, но и житни култури како што е нашата пченка од предците.
Ајде да јадеме што е во сезоната
Да живеевме во ритамот на природата, веројатно немаше да ни требаат толку многу научни аргументи, ќе го јадевме она што расте во полето и во шумата, што е во сезоната. Пазарот беше исполнет со морско леќа и тикви, имаме доволно портокал за да нè загрее и да ги радува нашите души. Бабата ставаше парчиња тиква во рерна и ги оставаше таму додека куќата не се наполни со парфем. Потоа мрзливо ги џвакаше со устата без заби, стави покрај неа уште неколку ореви и јадењето беше подготвено! Мислам дека би направил лош крст ако му кажам дека бета-каротинот е растворлив во масти и затоа треба малку маснотии за да се апсорбираат; или дека тиквата нема протеини и затоа мора да се надополни со некои мрсни плодови. „Излези од тука со твоите нараквици“, ми рече тој и ќе беше во право. Таму каде што има едноставност и здрав разум, нема простор за никаков аргумент. Како да и требаше, мудро, да потврди дека добро се снаоѓа. И така, дури и без да знае да чита, тој знаеше да нахрани 8 деца. И тој растеше добро!
Написот е преземен од страницата за социјализација на психонутриционистката Михаела Билиќ, чие искуство во здрава исхрана на деца, бремени жени, здрави и активни возрасни и прекумерна тежина и дебели пациенти надминува 15 години.