ЗОШТО Треба да избегнуваме палмино масло еден ден

Палминото масло има лоша репутација. Во однос на хранливите вредности, има непожелни својства: висока (приближно 50%) содржина на заситени масни киселини и транс масти, кои се создаваат при стврднување. Одамна е познато дека тие немаат добро влијание врз нашето здравје. Сепак, палминото масло се наоѓа во повеќе од 50% од храната што е достапна на пазарот. Покрај прехранбената индустрија, се користи и во производството на козметика и биогорива. Палминото масло е контроверзно и од етички и еколошки причини. Се произведува во голем обем, бидејќи сочинува 40% од вкупното производство на растително масло. Што навистина ни значи да користиме палмино масло, како од аспект на здравјето, така и од животната средина? продолжи да читаш!

Палмино масло

Палминото масло е растително масло. Може да се добие на два начина - од јадрата на маслодајната дланка или од месото на овошјето од маслодајна палма. Маслото од пулпата најмногу се користи во прехранбената индустрија.

Насадите со маслена палма се исклучително ефикасни, а трошоците за производство на палмино масло се ниски. Ова е една од причините зошто производителите сакаат да користат ваков вид маснотии. Приближно 3,6 тони масло може да се произведат од еден хектар обработка. За споредба: околу 0,8 тони масло се добиваат од иста количина семе од репка или сончогледово семе.

Палминото масло има густа, полу-цврста конзистентност. Суровата нафта има портокалова боја како резултат на присуството на каротеноиди. За време на процесот на рафинирање, тие се отстрануваат заедно со антиоксидансите. Резултатот е производ со мека, кремаста текстура и неутрален вкус и мирис. Ова се главните предности за производителите на храна: Палминото масло им дава на производите вистинска конзистентност и структура. Останува невкусно. Покрај тоа, додавањето на палмино масло ја обезбедува стабилноста и рокот на траење на производите.

Ако палминото масло има толку многу придобивки, зошто е толку непожелно во нашата исхрана?

Контроверзии за производство на палмино масло

Одгледувањето на палмино масло се одвива во голема мера надвор од каква било контрола. Главните области за одгледување се Малезија и Индонезија. Се случува неконтролирано уништување на шумите на тропските шуми. Шумите се запалени само за да се добие земја за одгледување. И сечата и палењето имаат сериозни последици врз животната средина и локалните општества. Шумските пожари емитуваат големи количини на СО2, што доведува до загадување на животната средина и климатски промени. Губиме се повеќе зелени површини кои служат како таканаречени зелени бели дробови на земјата. Уништувањето на шумите и пожарите придонесуваат за осиромашување на флората и фауната. Индонезија и Малезија се ценети за нивниот биодиверзитет, додека живеалиштата на многу животни се уништуваат, што резултира со смрт на многу видови. Како резултат на претворање на дождовните шуми во области за одгледување, на орангутаните, суматранските и индиските слонови, суматранските тигри и облачните леопарди им се заканува истребување.

Покрај тоа, постои неконтролирана употреба на хемикалии, што доведува до контаминација на почвата и соседните води. На локалните заедници често им е забранет пристап до чиста, незагадена вода за пиење.

Палмино масло и здравје

Се верува дека 50% од палминото масло е заситена маст. Оваа количина е споредлива со содржината што се наоѓа во животинските масти. Маслото од репка содржи само 7% од овие масни киселини. Нутриционистите ги охрабруваат луѓето да ги променат своите навики во исхраната и да ги заменат животинските масти со растителни масти, со исклучок на палми и кокосово масло.

Палминото масло од овошна пулпа се состои од 43% палмитинска киселина (заситена киселина), 40% олеинска киселина (мононезаситена киселина) и 10% линолеинска киселина (полинезаситена киселина од семејството омега-6). Заситените масти, јадејќи често и прекумерно, придонесуваат за развој на многу кардиоваскуларни болести, го зголемуваат холестеролот, а исто така се и причина за дебелина.

При проценка на ефектите на палминото масло врз телото, важно е да се обрне внимание на кое масло проценуваме. Дали е сурово, рафинирано или хидрогенизирано масло? Која е разликата? Сериозно е.

Како се справувате со палминото масло?

Патот до промена е да се промени свеста на потрошувачите. Како прво, треба да ги читаме етикетите. Зацврстено палмино масло се крие зад разни имиња во составот на производите:

хидрогенизирана маст
хидрогенизирана маст
хидрогенизирана растителна маст
делумно зацврстена маст
хидрогенизирано растително масло.

Затоа, треба да бидеме внимателни и да ги исклучиме од диеталните производи кои содржат хидрогенизирани масла.

Кога станува збор за рафинирано масло, треба да ја намалиме нејзината потрошувачка. И, за да бидеме фер кон животната средина, треба да избереме производи кои се сертифицирани од Тркалезната маса за одржливо палмино масло, здружението за одржливо палмино масло и на кои им е даден печат RSPO. Здружението ги обединува производителите, производителите и продавачите на производи од палмино масло кои користат одржливи, еколошки методи на производство. Печатот на RSPO гарантира дека палминото масло што се користи во соодветниот производ е произведено одржливо и не придонесува за уништување на природните екосистеми.