Зошто засладувачот ве прави помалку среќни од шеќерот - истражувачите откриваат дека само тоа е сигнална патека на мозокот и мозокот
Истражувачите откриваат патека за сигнализација на мозокот и мозокот што реагира само на глукоза
Сопствено коло: Кога станува збор за шеќер, нашиот мозок не може да се измами - тој ги препознава засладувачите како „лажни“. Истражувачите сега открија зошто. Според ова, постои сигнален пат од цревата до мозокот што започнува само кога е присутна глукоза во цревата. Само кога овој сигнал ќе стигне до мозочното стебло, се појавува утешителното чувство, карактеристично за риболов, како што известуваат научниците во специјализираното списание „Природа“.
Нашата forубов кон слатките е длабоко вкоренета во нашата природа. Бидејќи за нашите предци, сладоста беше сигнал за особено високо-енергетска, а со тоа и вредна храна. Затоа, чувството на благосостојба предизвикано од храна со шеќер гарантира дека секогаш посакуваме чоколадо, сладолед и слично. Одговорот на системот за наградување на шеќерот може дури да добие и карактеристики кои личат на зависност.
Проблем: Шеќерот има многу калории, поради што многу пијалоци и храна се прават со засладувачи како замени за шеќер. Но, сега има сè поголем доказ дека засладувачите имаат нездрави несакани ефекти и дури можат да промовираат прекурзори на дијабетес. Во исто време, замените на шеќерот често предизвикуваат желба за уште повеќе слатки наместо да ја задоволуваат слаткото.
Јасна предност за вистински шеќер
Но зошто? Хвеи-Ее Тан и неговите колеги од Универзитетот Колумбија во Newујорк сега испитале. За да го направат ова, тие прво ја тестираат реакцијата на глувците на шеќер и раствор на засладувач. Ако можат да изберат помеѓу вештачки засладувач и шеќер, животните првично пијат иста количина од обете шишиња “, известуваат истражувачите. „Но, по само 24 часа, вашиот избор значително се менува и по 48 часа не пиете скоро ништо освен раствор на шеќер“.
Ова значи дека иако клетките за вкус во устата сигнализираат потрошувачка на слатки во двата случаи, се чини дека мозокот на животните препознава разлика. Но како? Според популарната теорија, тоа е само сладок вкус во комбинација со внес на калории што му сигнализира на мозокот "Шеќер!" Уште еден експеримент покажа дека глувците кои веќе не можат да вкусат сладост поради неисправни слатки рецептори, исто така, покажаа јасна склоност кон растворите што содржат шеќер - тие игнорираа вода или раствори за засладувачи.
Шеќерот ја активира вашата област на мозок
„Треба да ги одделиме концептите на сладост и шеќер едни од други“, објаснува постариот автор Чарлс Закер. „Ненаситната желба на животните да консумираат шеќер во споредба со обичниот сладок пијалок сугерира дека постои своја невролошка основа. Цревниот шеќер беше присутен.
„Овој каудален јадро солитериус (cNST) исто така се осветли кога ќе го нанесеме шеќерот покрај слатките рецептори на јазикот директно во цревата“, известува колегата на Тан, Александар Систи. „Нешто сигурно пренесувало соодветен сигнал директно од цревата до мозокот.“ Ваша претпоставка: Може да има рецептори во цревата кои го испраќаат својот сигнал преку вагусниот нерв директно до мозокот. Овој нерв се смета за важна врска помеѓу главата и „абдоминалниот мозок“.
Акутно-мозочен сигнален пат само за глукоза
Понатамошните тестови го потврдија ова: „Со снимање на активноста на нервните клетки во вагусниот нерв, бевме во можност да идентификуваме група клетки кои реагираат на шеќер“, пренесува Систи. Откриено е дека одговорот на рецепторите СГЛТ-1 лоцирани на овие клетки е многу специфичен за глукозата. Од друга страна, тие не реагирале на засладувачи или фруктоза, како што известуваат истражувачите.
„Ова е прв пат да најдеме директен сигнален пат кој го препознава шеќерот и го пријавува неговото присуство од цревата до мозокот“, вели Тан. Само кога ќе пристигне овој сигнал, тој предизвикува пријатно чувство на сатурација во мозокот што го доживуваме по грицкањето. Според ова, слаткиот сигнал од јазикот и шеќерниот сигнал од цревата се независни едни од други - и без цревниот сигнал нема „шеќерен блесок“.
Појдовна точка за подобри засладувачи?
„Ако ставиме засладувач во кафето наместо шеќер, тој има ист вкус, но нашиот мозок ја препознава разликата“, вели Тан. Ова објаснува зошто засладувачите не предизвикуваат исто ниво на сатурација на сладост како и вистинскиот шеќер - а во исто време отвораат нови можности за производство на подобри замени за шеќер.
„Откривањето на оваа специјализирана патека за сигнализација на цревата и мозокот за шеќер може да го отвори патот за засладувачи кои не само што го измамат нашиот јазик, туку и нашиот мозок“, објаснува Тан. (Природа, 2020; дои: 10.1038/s41586-020-2199-7)
Извор: Институт Хауард Хјуз, Институт Закерман на Универзитетот Колумбија