Совршена печена мисирка (мисирка во саламура); Кулинарство во САД

Посебното нешто за овој оригинален рецепт на САД за мисирка е солена и растителна саламура во која се става мисирката пред да се готви. Така, останува супер сочно.

Печена мисирка за Денот на благодарноста или Божиќ е традиција - во САД, но и во Германија. Но, птицата може лесно да се превари и на тој начин да се исуши. Тоа не се случува ако го маринирате (како што тоа го прави Марта Стјуарт тука) 24 часа во саламура за зачини, а потоа полека го печете. Ова го прави многу сочното месо, но кожата ми изгледаше многу солена - мојот сопруг и син ми сметаа дека е совршено, но тие исто така сакаат да додаваат сол. Затоа, малку ја намалив количината на сол во рецептот, што во основа го најдов Но, мисирката во саламура е многу подобра од печената „нормална“!

Ако сакате да готвите рецепт и имате навистина голема мисирка (од 8 килограми или повеќе), тогаш би сакал да издадам мало предупредување: Логистичките предизвици не треба да се игнорираат при подготовка на таква џиновска птица. Постои посебна статија за ова: Подгответе ја Турција XXL.

Колку време мојата мисирка треба да готви?

Табелата подолу се однесува на температура на рерната од 175 степени (горна/долна топлина). Немам искуство со топол воздух, но бројот на степени сигурно треба да биде помал. Ве молиме запомнете: Мисирка која е многу добро разладена (директно од фрижидерот, од саламура) трае подолго. Најдобро е да се измери со термометар за печење: температурата на јадрото од 80 степени треба да се достигне насекаде.

ТЕЖИНА	ВРЕМЕ НА ГОТВЕЕ (неисполнето)	ВРЕМЕ НА ГОТВЕЕ (исполнето)
4 до 8 кг	3 до 3-1/2 часа.	3-3/4 до 4-1/2 часа.
8 до 10 кг	3-1/2 до 4 часа.	4-1/2 до 5 часа.
10 до 12 кг	4 до 4-1/2 часа.	5 до 5-1/2 часа.
12 до 14 кг	4-1/2 до 5 часа.	5-1/2 до 6-1/4 часа.

Кои се најдобрите придружници на мисирка?

Совршена печена мисирка (мисирка во вирзалејк)

Посебното нешто за овој оригинален рецепт во САД е солена и растителна саламура, во која се става мисирката пред да се готви. Така, останува супер сочно.

состојки

за саламура за зачини:
6 литри вода
1 чаша сол (оригинал: 1,5)
1 чаша шеќер
3 кромид, излупен и грубо сецкан
2 праз, исчистени и грубо исецкани
3 моркови, исчистени и грубо сецкани
2 стебленца целер, грубо исецкани
3 ловорови лисја
6 гранчиња мајчина душица
1 лажица масло од црн пипер
за Турција:
1 мисирка (7-9 килограми)
200 гр путер, стопен
300 мл бело вино
1 чиста газа пелена (или чајна крпа)
Пополнување по желба (видете ја белешката подолу)
Сол и свежо мелен пипер
за сосот:
50 гр путер
1 морков, исчистен и сецкан
2 стебленца целер, исчистени и сецкани
1 праз, исчистен и сецкан
1 кромид, се сече на големи коцки
Мајчина душица и рузмарин по вкус
1 ловоров лист, 5 црни бибер
1/2 куп магдонос со рамни лисја
125 мл бело вино
3 лажици брашно
Сол и свежо мелен пипер

подготовка

Ве молиме запомнете: подготовката започнува ден претходно!

За растворот за зачини, донесете половина од водата да зоврие со сол и шеќер, а потоа тргнете ја од оган. Додадете ги зачините, подготвениот зеленчук и преостанатата вода и оставете да се излади целосно. Истурете ја супата во (супер-чиста!) Соодветна кофа и ставете ја добро натапаната мисирка со страната на градите надолу. Покријте (со капак или со фолија) и ставете го во фрижидер 24 часа (или преку ноќ). Свртете еднаш.

На денот на подготовката, извадете ја мисирката од саламура и исушете ја со кујнски крпи. Оставете да стои на собна температура еден час. Во меѓувреме, подгответе го полнењето (видете ја белешката подолу). Загрејте ја рерната на 210 степени, лизнете ја решетката на долната шина.

Измешајте го стопениот путер и виното во голема чинија, ставете ја пелената муслин (или крпа за чај) и оставете ја да кисна.

Ставете ја мисирката од страната на градите нагоре на тавата за капење во рерната. Сол и бибер ја празнината на телото и пополнете ја лабаво со фил. Врзете ги нозете заедно, преклопете ги крилјата под нив. Измијте ја мисирката со малку мек путер, зачинете ја со сол и бибер, а потоа покријте ја со галена пелена.

Печете ја мисирката околу 20-30 минути на 210 степени, а потоа намалете ја температурата на 175 степени. Исчистете ја мисирката со остатокот од растворот на путер и вино на секои 30 минути и варете ја уште 2,5 часа. Потоа отстранете ја крпата, путерот повторно и печете уште два до три часа. Ако кожата стане премногу темна, покријте ја со алуминиумска фолија. Мисирката се прави кога термометар за печење покажува 80 степени на најгустиот дел од бутот (не допирајќи ја коската).

За сосот, испечете го зеленчукот во посебен тенџере со малку размачкана маст од мисирка. Додадете ги зачините, истурете ги виното и литар вода и оставете ги да се варат додека не останат околу 500 мл залиха. Остави настрана.

Ставете ја печената мисирка на чинија, покријте ја со фолија и оставете ја да одмори некое време. Во меѓувреме, продолжете го сосот со со печено мисирка (обезмастено!), Зачинете по вкус и згуснете со мешано брашно.

белешки

Дали сакате да ја наполните мисирката? Обидете се со класично полнење со сланина и леб, полнење со германска мисирка, полнење со кромид и костен или зачинето полнење со пченкарен леб Кајјун.

Претплата на билтен

Никогаш повеќе не пропуштајте рецепт:

Можеби ќе ве интересира:

Чајдер од пченка (супа од пченка)

Моркови путер од јавор (моркови со јаворов сируп)

Печете Турција со глазура од рибизла (застаклена мисирка)

39 коментари

Лука

Звучи многу добро. Сепак, имам чаши со различна големина дома. Оттука и моето прашање: Колку грама (сол, шеќер) има во чаша? Ви благодариме и со почит.

gfra-администратор

„Американската стандардна чаша“ собира околу 225 мл ...

Фридрих

Ја подготвивме мисирката овој Божиќ. Тој беше совршен.
Ви благодариме за одличниот рецепт.
ЛГ Јенс

gfra-администратор

Дали е тоа веќе во насловот 😉 Совршен застој на мисирка ...

Андреас

Здраво, збунет сум за наведените растителни состојки за саламура! Тие не се појавуваат кога се подготвува саламура. Што да правам? благодарам

gfra-администратор

Нели ! Ви благодариме за гледањето, ќе додадам ...

Сандра

Вуоу
Секоја година, ние не се среќаваме со нашето семејство (14 лица) до 28-ми за нашата божиќна вечера ...
Секогаш има тема и овој пат се одлучив за „американска X-mas вечера“.
За ова сакав да имам оригинални рецепти што е можно повеќе ... Еве јас погодив злато! СУПЕР!

По домашно домашно капучино, имаше мисирка направена од овој рецепт.
Мисирката тежеше неверојатни 8 кг и вареше околу 6 часа (175 степени горна/долна топлина) на кревет со зеленчук!

Саламурата е одлична ... голема, писклива чиста кул кутија служеше како „контејнер за маринирање“ што (имаме мал центар за растенија) беше депониран во нашата ладилница!
Полнењето се состоеше од кромид, јаболка и брусница, плус имаше партиски компири, зелена салата со грозје и карамелизирани моркови со јаворов сируп, како и сладок брусница ... мммммммххх
И, секако десерт (топли пусти од пусти) 😉
Сите беа сити и тотално воодушевени!
Затоа, сакав да оставам големо БЛАГОДАРАМ за одличните рецепти!

Поздрав и здрава 2017 година,
Сандра

gfra-администратор

Почитувана Сандра - бев многу задоволна од вашиот коментар 🙂 Одлично е што можев да придонесам за успехот на вашата божиќна вечера!

Едит Ана В.

Ние го подготвивме рецептот за Божиќ 2015 година, за 5 лица!
Ние малку го сменивме (без шеќер за саламура, наместо путер маслиново масло и ја протривме птицата со свеж лук).
Едноставно беше неверојатно вкусно! Никогаш не сте подготвиле мисирка, тежела 5 кг. Беше неверојатно сочно. Ние ја оставивме птицата да готви нешто повеќе од 5 часа ... изгледаше како да е за реклама и имаше неверојатно добар вкус со шлезиска црвена зелка и кнедли ... Го направивме сосот од сокот и кремот од мисирка. МНОГУ е срдечно ... НО ТОА Е БОRИИ.
Makeе ја направиме оваа година за 7 лица на Бадник, традиционално ние имаме крап ... Така ќе биде малку нагласен оваа година =)

gfra-администратор

Здраво, Едит - благодарам за пофалбите и деталниот извештај. Драго ми е што толку многу уживавте во мисирката!

Ренате Л.

Tryе го испробам, ви благодарам многу и убав празник!

Андрес

Ви благодариме за деталниот опис. Giveе се обидам денес, мојата прва мисирка ... 🙂 Скоро девет фунти, а рерната е 0,5 на моќност од 2, така што сè ќе се приближи до рабовите.
Имам шпорет на гас, само дно топлина, во овој случај и долната шина? Како и да е, веројатно не се вклопува на кој било друг начин. Со почит, овој пат не од Азија, туку од југ - Лима Перу

gfra-администратор

Се надевам дека ќе успее, Андрес - само топлината на дното е - добро ... потоптимална ... И леле, Лима - бев таму неколку дена во 2013 година, на патот од Еквадор и Куско. Се сеќавам на ужасно смрдлив сообраќај и одлична дегустација на храна

Никол

Ја доби птицата во саламура сега! За жал, не е целосно покриено! Дали е тоа лошо? Или треба повеќе да ја ставам во кофа, но градите не се таму долу, треба да се вметнат исправено! Која варијанта е подобра? Ви благодариме за вашата помош! Lg

Том Ксијан

Многу поздрави од Ксијан (срцето на Кина).

За жал, имам само мала печка (простор за печење околу 31 см широк, 29 см длабок и употреблива висина околу 21 см.

Повеќе не е можно во кинески кинхен (обично тие воопшто немаат рерна).

По долго пребарување можев да купам мала мисирка (4,5 кг). Едвај се вклопува во просторот за готвење, но има неколку сантиметри простор над/под и само околу 2 см од страните, но нема грејни елементи.

Затоа ќе се обидам да поминам со пониска температура ... 140/150 степени за да не изгори крпа од чај.

Јас треба да ги скратам состојките за една третина, бидејќи птицата е помала и прави помалку сос?

На 25-ти декември Потоа ќе известам за резултатот.

Здраво, Том - тоа е барање од далеку Поздрав назад до Кина - и мислам дека можеш без крпа, едноставно четкај го со путер често ...

Марсел

Се чини дека е недела на Азија 🙂 и честитки од Сингапур!

Немаме проблем со големината на рерната, но скоро е невозможно да најдеме кофа во која може да го набавиме и нашиот мал пријател со тежина од 9,5 кг во фрижидер.

Единственото нешто во што би се вклопило птицата е пластична корпа за перење алишта. Но, не можеме повеќе да го ставаме во фрижидер 🙂 и, за жал, нема тука ниту убава кул визба за да се спушти.

Единствено што можеме да сториме е да ја оставиме корпата за перење алишта во гостинската соба и да го оставиме климатизацијата да работи со полн бокал, но не сум сигурен дали е тоа доволно за птицата да биде „студена“.

Веќе излеговме со варијанта со коцки мраз, но тоа нема да биде лесно.

Јас сум во право, претпоставувајќи дека птицата мора да биде добро оладена 24 часа, точно?

Да, мора - во спротивно ќе стане плодна почва за бактерии, исто како што станува при одмрзнување 🙂 Погледнете овде: https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/xxl-truthahn-tricks-zubereitung/ Имам буре специјално за јаболковата мисирка Купено со капак, но имам и среќа да имам фрижидер за замена. Можеби може да го ставите добитокот кај сосед итн.

Поздрав назад во Сингапур - со нетрпение чекам да летам таму за прв пат во февруари!

Марсел

За жал, соседите го имаат истиот проблем 🙂 Значи, ние ситничавме нешто минатата ноќ и малку прилагодивме една јапонска вреќа за патување Vaccum за да можеме да го ставиме Кале таму за неколку часа и потоа да ја маринираме практично во „торбата“. Го најдовте тука: http://www.bridgeandtunnelclub.com/cookery/us/thanksgiving/turkey/ така што многу добро се вклопува и во фрижидерот. Патните торби се изработени од многу силен материјал, измиени x пати со топла вода, ќе покажат за 2 часа дали работи, секој што ќе го проба рецептот мисли дека ќе се фрли денес.

Да, во февруари овде ќе паѓа помалку дожд отколку што имаше до сега, и веќе има многу да се види. Ако имате какви било прашања, како што се ресторан или совети за екскурзија, не двоумете се да контактирате со нас!

Бјорн

сака да ја направи божиќната мисирка според овој вкусен рецепт за звук ...

Информациите за температурата звучат како топлина од горната/долната ... како изгледа со циркулирачкиот воздух? Нискотемпературното готвење со јадро (75 степени) веројатно би било 140-150 степени, нели?
Дали има искуства? Времетраење?

Здраво, Бјерн - готвењето со LT е на 80 степени од горе/долна топлина и таквата мисирка е премногу голема за тоа 🙂 Прочитав некаде (но веќе не се сеќавам каде беше) дека не треба да се препорачува конвекциско готвење ... Јас секогаш користев горна/долна топлина, така што не можам да ви кажам какви било емпириски вредности за циркулирање на воздухот.

Стеф

Тоа беше пред една година, но сепак може да биде од интерес за другите: Не треба да користите конвекциски воздух со живина, бидејќи тоа полесно го суши месото, затоа што влагата секогаш се врти и потешко е да се пробие во месото.

Ули

Еј, ако направам многу помала мисирка (приближно 4-5 кг), дали се менува и односот за саламура?! Би ценел брз одговор! 🙂

Соодносот на солена вода во саламура не се менува, се разбира, но износот на саламура се разбира, 😉

Гинтер Хорнбург

Така што пелената со муслин е премногу стресна за мене. Отидов кај ветеринар и ми дадоа голем шприц за инјектирање со голема канила и сега ми ја поправи мисирката е одлично

Благодарен сум за секој рецепт за мисирка, бидејќи секоја година печеме голема птица за Денот на благодарноста, поради роденденот на мојот сопруг. Еднаш научив дека времето за печење треба да се пресмета како 1 час за килограм. 5 часа за 12 килограми затоа ми се чини малку кратко. дали можете повторно да ја наведете низата на температурата? многу благодарам

Здраво Роми - ја пржев мисирката 5,5 часа на 160 степени. И, тоа точно одговара - не може да биде 12 часа во рерна ident Патем, работев според оваа табела тука: http://www.foodsafety.gov/keep/charts/turkeyroastingchart.html

Марвин

Имам прашање во врска со подготовката. Ако ја готвам и пржам мисирката ден пред Бадник, само ја ставив мисирката во рерна неколку минути на Бадник?

„Неколку минути“ е добро 🙂 Во зависност од тоа колку ви е тешка мисирката (мојата годинава е 12 килограми!), Потребни се неколку часа за да се загреат толку големи парчиња месо - и тоа природно се суши. Немате начин да пржете „свеж“?

Марвин

Но, имам опција, но упатствата велат дека подготовката започнува ден претходно

Па, помага ако прво го прочитате целиот рецепт ... Ден претходно, мисирката се става во саламура за зачини ...

Мануела

Јас ја направив мисирката вака во 2012 година и се покажа како подобра од која било друга порано. Дефинитивно ќе направам вака и годинава. Ви благодарам за одличниот рецепт и ви посакувам среќни празници.

Здраво Габи, денес ќе го пробам вашиот одличен рецепт, curубопитен сум, звучи многу, многу вкусно во секој случај.

Даниела

Ви благодарам за овој одличен рецепт, ја направив мисирката за прв пат на Бадник оваа година, 5 кг/4 часа во рерна со полнење кромид и костен и моето семејство беше воодушевено.
Платното беше темно за мене по 20 минути, но се држеше - секогаш внимателно четкај.

ова ќе биде нашето Божиќно печење

Стефан

Досега добро. Јас само ја турнав мисирката во цевката, натопената галена пелена лежи над Турција. По првите 20 минути на 220 степени, газната пелена е на места кафеава и целосно исушена. Дали се сака така? И дали ќе трае уште 2,5 - 3 часа или ќе се разгори во пламен? Или, мора повторно да подмачкувам на секои 15 минути?

Здраво, Стефан - дали имате многу голема мисирка која е многу близу до wallsидовите на рерната? За мене изгледаше сосема поинаку ... Веројатно е премногу доцна за советот, но: Облека и температура намалена

Доминик

Ви благодариме за овој одличен рецепт! Целото семејство ја сакаше мисирката. сите беа воодушевени.
lg доминик

Тобијас готви!

Тоа добро се вклопува за денес. Среќен ден на благодарноста.