Зрелите плодови имаат повеќе калории затоа што се послатки
Од FITBOOK | 26 мај 2020 година, во 15:08 часот
Се однесува на сите овошја, но особено се забележува кај бананите: колку повеќе зреат, толку послатко имаат вкус. Ова е особено корисно при печење леб од банана: Целосно кафеавите банани го прават додаден шеќер излишен. Но, дали тоа значи дека зрелите плодови имаат и повеќе калории? FITBOOK праша експерти.
Како прво, важно: Кога станува збор за овошје, не мора да се грижите за калории како дел од здравата диета со фигури на фигура. Вистина е дека содржи (овошен) шеќер. Но, постојат и вредни витамини и растителни влакна што ги прават овошјата како јаболка, банани и слично во вредна храна. Но, она што се забележува: како што созрева овошјето, тој има сè послатко вкус. Што се крие зад тоа? И, дали тоа оди рака под рака со променетата содржина на хранливи материи? Дали зрелите плодови имаат повеќе калории затоа што се послатки? Одговорот е да и не.
Колку е позрело, толку е побогато со шеќер
Послаткиот вкус на зрелото овошје не е случајно. Како што потврди квалификуваниот нутриционист Уве Кноп во интервју за FITBOOK, зрелите банани, на пример, всушност содржат повеќе шеќер отколку помалку зрели плодови. Објаснувањето: „Јаглехидратите со долг ланец содржани во него за време на зреењето произведуваат шеќери со краток ланец, кои имаат посладок вкус“.
Но, не грижи се. Додека шеќерот обично се поврзува со калории, тоа не значи дека зрелото овошје има повеќе калории. Затоа што: „Од каде треба да дојдат? Овошјето секогаш има онолку калории колку што има “, уверува Ноп.
Ефект врз метаболизмот
Значи. Повеќе шеќер: да, повеќе калории: не. Како и да е, „внатрешното пред-варење на јаглени хидрати“, како што се одвиваше според зборовите на Уве Ноп во зрели плодови, може да има мало влијание врз метаболизмот. Со зрело овошје, телото има помалку работа со искористување на хранливите материи. Поволна последица: Енергијата е побрзо достапна на телото, знае Кноп.
Овошјето што сè уште не е толку зрело, малку повеќе се оптеретува гастроинтестиналниот тракт, бидејќи телото мора да ги разгради јаглехидратите сами по себе. Наместо тоа, испорачаната енергија трае малку подолго.
Повеќе хранливи материи преку зреење?
Патем, со зголемената зрелост на овошјето, има исто толку мала промена во содржината на калории или хранливи материи. За ова ФИТБУК разговараше со медицинскиот новинар и диететичар Свен-Давид Милер. Да останеме на примерот со банана: „Ниту содржината на калиум ниту магнезиум се менува кога се менува од зелена во жолта во кафеава“, вели експертот. Значи, во најдобар случај е прашање на вкус дали некој претпочита зрели плодови од помалку зрели - или обратно.