02.06.2018 - Може ли каша од зеленчук да биде опасна за вашето дете Број за итни случаи 145 Помош при труење

зеленчук

Кога се менува од млечна формула во нормална исхрана, на новороденчињата обично им се дава каша. Ако кашата е подготвена сами, употребата на зеленчук што содржи нитрати може да доведе до здравствени проблеми кај бебињата:
Ако кашата се остави да стои премногу долго на собна температура, нитратот присутен во зеленчукот може да се претвори во нитрит од бактерии кои се размножуваат под овие услови. Проголтаниот нитрит може да доведе до метахемоглобинемија кај новороденчето преку оксидација на хемоглобинот, во комбинација со намален транспорт на кислород во телото.

Сина промена на бојата на усните, носот и прстите (цијаноза) и сива кожа се типични симптоми. Тешкотии при дишење, зголемена респираторна стапка, повраќање и поспаност, исто така, може да се појават, а во потешки случаи срцеви аритмии, напади и губење на свеста.

Анализата на Токс Инфо Суис покажува дека ова сценарио не е само теоретски ризик: Во периодот од 1996 до 2017 година, биле регистрирани 11 случаи на деца со метахемоглобинемија по консумирање на домашно пире од зеленчук. Користени се 4x колераби, 4x тиквички, 3х анасон и 1x спанаќ. Погодени се доенчиња на возраст од 6 до 12 месеци. Нејзините вредности на Met-Hb беа помеѓу 12-57% (нормални вредности до 2%). Со зголемување на вредностите, 2 деца покажаа лесен курс, 6 деца умерен курс и 3 деца тежок курс. 6 деца добија противотров метиленско сино. Сите 11 деца се опоравија без никакви последици.

Покрај зеленчукот споменат погоре, зелената салата и швајцарската блитва може да содржат и високо ниво на нитрат. Содржината на нитрати во зеленчукот зависи и од климатските услови и од методите на одгледување. Формирањето на нитрит во каша од зеленчук е олеснето со топлата температура и процесот на чистење.

Мерки на претпазливост

  • Подгответе пире од зеленчук почитувајќи ги општите хигиенски мерки
  • Брзо и одржливо ладење на кашата
  • Претпочитајте зеленчук на отворено
  • Внесувањето на нитрити може да се намали со избор на ниско-нитратски зеленчук, како што се домати, краставици, моркови или компири
Опасност: Ако се појави цијаноза што не е предизвикана од студ, веднаш мора да се консултирате со лекар.

Катарина Хофер, Кристин Раубер-Лути
Февруари 2018 година