022019 година - Мјанмар Виетнам - Блог за патувања со кафе - 24 степени

+++ 13 февруари 2019 година +++

Мингалаларбар од Мјанмар!

24град е повторно на потег кога е кафето во прашање и овој пат ја разгледуваме прекрасната земја Мјанмар. Мјанмар сè уште не е премногу познат по кафето, но и тука се зголемува свеста за нашиот фин пијалок, како и напорите за одгледување на високо квалитетни зрна. Јас сум многу iousубопитен да видам што ќе биде претставено пред нашите непца.

Имаме и духовна поддршка: Банте, монах од Германија, кој веќе неколку години живее во манастир во близина на Мандалај, не придружува. Тој е страствен домашен петел и голем spубител на еспресо. Околу Будистичката академија Ситагу, каде ќе останеме неколку ноќи, тешко дека има повеќе од неколку луѓе кои се посветуваат на подготовка на добро еспресо со исто толку посветеност како и тој. Како резултат на нашата посета, таа сега е опремена со опсег со еспресо од областа за кафе, кафе-кафеана Констанц, Coffee Star Origins & Blends и 24град.

На првиот ден, testedубопитното чудо се проба на областа околу Мандалај и локалната понуда за кафе.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Со малку преголем автобус се преселивме во областа за одгледување кафе, источно од Мандалај. Roе лутаме по плантажите за кафе околу градот Пиин Оо Луин, исто така наречен Мејмио) во следните неколку дена. Натали од Нат кафе не чекаше и ја подготви вистинската работа: кафулето на Је Наинг, еден млад човек кој работи со мала плантажа за кафе со својот вујко и ги продава гравчињата во неговата кафуле. Убава работа со француски печат и лате уметност уште од самиот почеток! Веднаш штом печите на кафе ќе видат дрвја од кафе со зрели цреши, тие веќе не може да се најдат подолго време и затоа имавме малку подолга станица од планираното во малата фарма на Је Наинг ...

После тоа бевме поканети во кафе-групата Мандалај, каде Ејми ван Нокер ни рече за напредокот во одгледувањето специјализирано кафе и бевме во можност да се восхитуваме на резултатот додека венчавте. Не чекаше избалансиран асортиман, изненадувачки агруми киселини со слатки ноти во чисто подготвени кафиња сугерираат ветувачка иднина за кафињата од Мјанмар. Целиот објект за преработка остави многу чист и добро организиран впечаток.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

+++ 15 февруари 2019 година - Округ Пиин Оо Луин +++

Мингаларбар!

Зборот се кажува и слуша многу често тука секој ден, бидејќи луѓето во Мјанмар се многу отворени и пријателски расположени без да бидат наметливи. нашата група за печење се чувствува тука како дома.

Бидејќи имав последен пост, имаше неколку нагласи, спартанската опрема само со Интернет е голем проблем за дов. Утринската рутина сега вклучува посета на продавницата за мобилни телефони за да им се даде на СИМ-картичките, кои првично ветуваа 1 GB за малку пари, „надополнување“ (т.е. дополнителен волумен). По голем број посети на фарми и дискусии со земјоделците, полека станува јасно дека помошта на УСАИД навистина му даде голем поттик на секторот за кафе во Мјанмар, но истовремено доведе до земјоделците и извозниците уште на почетокот на патувањето на Мјанмар како производител на специјализирано кафе имаат многу големи очекувања кои не можат секогаш да се исполнат веднаш.

Ми се оствари сонот да играм Фармер, затоа што Саи Ван Маинг од плантажата за кафе во Грин Ленд ми довери еден од неговите автомобили и ние налетавме низ кафеавите дрвја на неговите полиња. Одлично чувство! Обилниот и богат појадок на фармата на Нгу Шве Ли и неговото семејство ќе остане во добри спомени: дури и за време на венчавањето, имаше прекрасна јазична конфузија на неколку разговори на мијанмар, англиски и германски истовремено.

• 
• 
• 
• 
• 
• 

+++ 18 февруари 2019 година - Јва Нган +++

Мјанмар не само што сјае на пагодите, целата земја (барем деловите што ни беше дозволено да ги видиме) испушта прекрасна атмосфера со својата дружеубивост и отвореност. Beе биде интересно да се види како специјализираниот сектор за кафе (и исто така социо-политички аспекти) ќе се развива во следните неколку години!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

+++ 20 февруари 2019 година - ạà Lạt +++

Од Мјанмар нашата „Група германски печи“ во меѓувреме се пресели во Виетнам. Кога станува збор за одгледување и подготовка на кафе (кафулиња и сл.), Мјанмар е сè уште во повој, додека Виетнам е веќе неколку чекори подалеку. Земјоделски научници од ГДР ја откриле земјата на самиот почеток на 80-тите години од минатиот век за сопствено снабдување со кафе и донеле многу знаење и знаење за одгледување, така што денес Виетнам е втор по големина производител на кафе (во обем) на земјата. Голем дел од ова е робуста, но има и некои области каде што се одгледува арабика.

По денот на пристигнување и истражувањето на кафето во Ханој, денес погледнуваме во областа околу Да Лат во јужен Виетнам. Веќе има многу туристи во градот, но повеќето млади, спортски луѓе од запад се тука помалку за кафе отколку за бројните понудени туристички активности на отворено.

Назад кон кафето: во Виетнам има многу посебни видови на подготовка; Традиционалниот метален филтер е впечатлив, но класичните типови инфузии од 3-тиот бран, исто така, може да се најдат во сцената на кафето во Виетнам. Постои и кафе со јајце, во кое жолчка од јајце се меша во крем, а потоа се слоеви на еспресо. За да можете подобро да се справите со често користената Робуста и неговиот интензивен вкус, многу се користи (засладено) кондензирано млеко. Во врска со ова, пиевме пат низ разновидната култура на кафуле во Ханој и ни беше дозволено да го посетиме манастирот Ла Виет во Да Лат. Вкусно (иако често многу зашеќерено) патување!

• 
• 
• 
• 
• 

+++ 23 февруари 2019 година - Град Бун Ма Тут +++

Постои одличен проект во ạà Lạt: Омажените грав го обединуваат целиот ланец на кафе од земјоделци до еспресо во чашата. Основавте задруга на растечки фармер, ги поддржувате земјоделците во одгледување и преработка, печете грав за продажба и сервирање во супер-опремената кафуле и го извезувате зеленото кафе низ целиот свет.

На понатамошното патување на запад кон Бун Ма Тут, конечно дојде време: додека жетвата на Арабика во Виетнам во 2018/19 во голема мера беше завршена, Робуста веќе е зафатена со новиот циклус и цвета! Растенијата за кафе цветаат околу 2 недели и секој што некогаш застанал на цветно поле нема да го заборави тоа. Воздухот е полн со мирис на јасмин, насекаде има бели цвеќиња, пчели и пеперутки се насекаде, како да се преплавени со чувства на среќа колку и ние. Големиот број на инсекти е важен индикатор за добра земјоделска пракса.

Би сакале да застанеме на секое поле, но за жал нашиот возач беше немилосрден ...

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

+++ 24 февруари 2019 година - Бун Ма Тут +++

Сега сме таму каде расте пиперката! Покрај кафето, земјоделците во провинцијата ắk Lắk одгледуваат разни други производи како авокадо, дуријан и многу пиперка со цел да станат понезависни од ценовните флуктуации на светскиот пазар. Atонатан Кларк од Дакман Виетнам нè запозна со разни земјоделци два дена и можевме да се воодушевиме од многу аспекти на одгледувањето робуста.

Наспроти моите очекувања, главниот производител на робуста Виетнам е многу поразличен од Бразил: многу мали фарми со површина до 1,5 хектари ја обликуваат структурата и тука сè уште има голем технолошки потенцијал. Со оглед на намалените површини за арабика како резултат на климатските промени и зголемената важност на одгледувањето робуста, многу веројатно ќе се промени тука.

Конечно, имаше добро вендузирање во Дакман Виетнам, каде што медот Робуста, кој досега се произведуваше само во мали количини, беше запаметен многу позитивно.

---