10 дена вегански ДАК одговара! Само-експеримент со веганска диета
Отсега натаму, веќе нема месо, нема риба, нема млечни производи и нема јајца - како е тоа? Инспирирана од дебатата за одржливост, нашата авторка Анемари Лининг се стави на тест.
Не јадев говедско или свинско месо со години, свесно купувам само тестенини без јајца - а сепак до дебатата за одржливоста и климатските промени никогаш не размислував да станам вегетаријанец, па дури и веган. Само затоа што мојот сопруг и ќерка се многу убави на месо. Но, пред сè: од навика. Јасно ми е дека стапалото на CO₂ се намалува ако консумирате производи од животинско потекло поретко и обрнувате внимание на „регионалното“ и „органското“. Но, во мојот обид сакам да одам сè. Патем, Корона не може да ме запре. Напротив, затоа што сега планирам потемелно списоци со храна и шопинг. Органската кутија во која имаме доставена свежа храна до нашата врата е исто така пополна отколку порано.
Ден 0: На Веганите им треба добар вид
Мојата прва набавка за мојот експеримент е веганска книга за готвење - користена, таа е поодржлива. Секако дека има и вегански рецепти на Интернет, но сакам да имам нешто во рака. Покрај тоа, за прв пат спакувам работи како семе од тилчец, путер од кашу или соја распарчена во мојата корпа за купување. Можам да добијам неверојатна сума во нормалниот супермаркет. Практично е некои работи да бидат етикетирани како „вегани“! Јас порано сметав дека е малку глупаво да бидам искрен, но сега заштедува време и фрустрација, особено со подолгите списоци на состојки. Сепак, во никој случај не постои веганска нота за сè што ми е дозволено да јадам. Нашиот вообичаен тост од интегрално брашно, на пример, е во ред. Наспроти моите очекувања, другите работи се табу: овошната гума за џвакање „без животински желатин“ сè уште содржи пчелин восок и млечна киселина, маргарин десет проценти матеница. Учам фино печатење и сфаќам дека навистина ми требаат очила за читање.
Ден 1: Слатка каша
Денот го започнувам со каша од овесно млеко со банана и боровинки. Вкусно! На ручек повторно станува слатко и пулпаво, но јас само имам слабост: Имам просо и тепсија од јаболка со кокосово млеко. Daughterерка ми јаде две порции - исто и јас.
Ден 2: цвекло и колбаси од црн дроб
Утрото се држам до вегански намази, како што е рен од цвекло. Парчиња ротквица, краставица или јаболко одозгора го прават тоа уште поинтересно. Myерка ми претпочита да unchирка на парчиња колбаси од црн дроб. Подоцна, тој ден, разговарав со еден пријател за исхраната на оградата од градината - и ете, тој е веган веќе шест месеци, „одлично се снаоѓам со тоа“. Како резултат, конечно му се намали холестеролот.
Ден 3: Мисли за закуски
Спонтано лажичка сладолед? Мојата желба да чекам во редица пред салонот за сладолед во секој случај е прилично совладана. Како веган нема да има многу што да се добие. Мојот обид и времето ме натера да размислувам: Колку е важно за добриот живот да има пристап до разни закуски во секое време? Колку одржливо? Колку здраво? Дома ме чека вреќа со ореви и темно чоколадо со марципан, со која можев да го воодушевам сопругот („Веган е?!“).
Ден 4: Еден (премногу) егзотичен сендвич
Совет од мојата нова книга за готвење е хит: сендвич направен од кафеав леб со малку сенф, веганско мајо, авокадо и пржен ананас. Срамота е само што еколошката рамнотежа на авокадото (потрошувачката на вода при одгледување, транспортот) е толку лоша ... Навистина е комплицирано.
Ден 5: Лажен шницел и лажно сирење
Додека пржам риба за мажи и деца, панитарски шницел направен од сеитан, пченичен протеин, завршува во тавата за мене. Не затоа што апсолутно ми треба нешто слично на месото, туку затоа што сакам да пробам нови работи. Всушност, со задоволство го јадам моето „пченично месо“. Од друга страна, „парчињата сирење“ засновани на маснотии од кокос, што ги ставав на лебот наутро, беа далеку помалку убедливи. Штета.
Ден 6: торта од сирење тофу
За време на викендот, крајната дисциплина е вклучена: торта со сирење. Ми се допаѓаат моите печива направени од брашно, шеќер, вегански маргарин, малини и многу тофу. Мојот сопруг, кој беше скептичен однапред, вкуси две парчиња, но го критикуваше „вкусот на тофу“. Бидејќи детето може да управува само со едно парче, денес имав доста торта.
Ден 7: Вегански кроасани
Одлично: Нашиот пекар пишува кои од неговите ролни се вегани. Само млечните верверички ми паѓаат природно. Замена ми се кроасаните направени од готово тесто за печење. Благодарение на списоците на вегански супермаркети производи објавени на Интернет, знам дека овие кроасани за тесто содржат само растителна маст.
Ден 8-10: Продолжување
Првично, овој експеримент треба да трае само една недела. Но, јас сум толку пловна што одам во дополнително време. Уште три дена, на кои се хранам многу внимателно, наместо да претпочитам тестенини во крем сос или пица, не може да боли. Кулинарски нагласок: огнен карне од чили-грев со пржени трошки од тофу - тоа на сите ни се допаѓа!
Заклучок
Промената беше полесна за мене отколку што мислев. Ниту крем јогурт, ниту пржени јајца или шницел од мисирка не ги прогонуваа моите соништа. Да бев постојан веган, сигурно ќе знаев уште подобри рецепти и совети за упатства за купување. Сепак, моето семејство е среќно што сега повторно јадам „понормално“. Во иднина би сакал да донесувам посвесни одлуки за тоа кога и каде користам производи од животинско потекло. Како можам да добијам климатски проблеми, благосостојба на животните, здравје и да се забавувам јадејќи под еден покрив? Дали е можноста да јадам вегански утра и ручеци, како што заговара американскиот автор atонатан Сафран Фоер - или на одреден ден од неделата? Јас размислувам за тоа.
И ова е она што го вели експертот:
Секој што живее веган некое време има нови искуства и учи многу за позната и нова храна - тоа е одлична работа! Консумирајќи значително помалку храна базирана на животни, особено месо и колбаси поретко, лесно можете да направите нешто за заштита на климата.
Вегански шницел и егзотичен
Со веганските шницели и коприми спакувани во пластика, треба да се има предвид дека тие најчесто се обработуваат на високо индустриски начин. Многу адитиви обезбедуваат атрактивен изглед, рок на траење, добро чувство на уста и обезбедуваат храна да се однесува како колбас или сирење при печење или печење. Сомнително е дали ова ќе придонесе за здрав живот или ќе има корист од климата. Покрај тоа, сè уште не е познато дали изолираните витамини и минерали ги носат истите придобивки на нашето тело како микроелементите од природната храна.
Ретко која веганска готвачка може да стори без „егзотични“ предмети како што се амарант, авокадо, чиа, џекфрут, киноа, оризово млеко, сеитан и соја: големите корпорации успеаја да ни ветат здравје преку егзотика. Но, сигурно е дека повеќе пари ќе стигнат до фармите ако ја купиме оваа храна во светската продавница и правично тргуваме. Регионалната, сезонска храна што нема долги патишта за транспорт е обично поповолна за климата.
Но, драг вегетаријанец?
За да живеете веган долгорочно, треба да бидете многу познавања. Оваа форма на исхрана не е сосема природна. Најмалку витамин Б12 мора да се апсорбира вештачки. Грав, грашок, леќа, ореви, семиња, цели зрна и многу зеленчук треба да бидат често на менито. За разлика од веганите, лакто-ово вегетаријанците, т.е. луѓето кои јадат јајца и млечна храна покрај растенија, природно се снабдуваат со сите хранливи материи - и со избегнување на месо, тие исто така прават многу за климата. Јајцата и млекото се особено богати со витамини Д и К, како и омега-3 масни киселини, кога кокошките и кравите се надвор на пасиштата. Оваа храна се препорачува за бебиња, деца, адолесценти и бремени мајки и доилки.