10 графики покажуваат што не е во ред со нашата модерна диета - Business Insider
10 графики покажуваат што не е во ред со нашата модерна диета
Многу од зло на западните општества може да се пронајдат во нашите современи навики на јадење.
Многу што е вкусно, не е добра идеја.
Модерната диета е главната причина зошто луѓето ширум светот стануваат подебели и болни. Хронични болести како што се дебелина, дијабетес и срцеви заболувања наскоро ќе следат каде и да се консумира преработена храна.
Студиите (извори 1, 2, 3) се согласуваат: Ако луѓето се откажат од традиционална храна и наместо тоа, консумираат повеќе и повеќе преработена храна со висок шеќер, бело брашно и растително масло, ќе се разболат. Се разбира, многу фактори можат да придонесат за овие здравствени проблеми, но промените во исхраната се најважниот фактор.
Еве десет графикони за да покажете што не е во ред со современите диети:
Внесувањето на шеќер вртоглаво се зголеми во текот на изминатите 160 години.
Луѓето во западните земји консумираат огромни количини на рафиниран шеќер, во некои земји дури и до 67 килограми годишно. Тоа прави над 500 калории шеќер на ден.
Иако различни извори се разликуваат кога станува збор за точните бројки, сепак е јасно дека трошиме повеќе шеќер отколку што може да процесира нашето тело. Контролирани студии кај луѓе покажаа дека големи количини на шеќер може да доведат до сериозни проблеми со метаболизмот, како што се отпорност на инсулин, метаболен синдром или високо ниво на холестерол или триглицерид.
Дополнителен шеќер се верува дека е најголем придонесувач за болести како што се дебелина, дијабетес, срцеви заболувања, па дури и рак.
Американскиот журнал за клиничка исхрана
Потрошувачката на газирани пијалоци и овошни сокови е драматично зголемена.
Од сите извори на шеќер во исхраната, пијалоците засладени со шеќер се најлоши. Патем, ниту овошните сокови не се подобри. Тие содржат слична количина шеќер како и повеќето безалкохолни пијалоци.
Течниот шеќер е особено штетен. Студиите покажуваат дека мозокот не ги препознава течните калории на шеќер, како и калориите во цврстата храна, што енормно ја зголемува потрошувачката на калории. Едно истражување открило дека еден пијалок со шеќер на ден го зголемува ризикот од дебелина кај децата за 60 проценти.
Потрошувачката на калории се зголеми за околу 400 калории на ден.
Не може да се негира дека потрошувачката на калории е драматично зголемена во текот на изминатите неколку децении.
Постојат многу комплицирани причини за ова, вклучително зголемена потрошувачка на преработена храна и шеќери, зголемена достапност на храна и поагресивен маркетинг на децата.
Д-р Стефан Гвајенет. Американската диета. 2012 година.
Луѓето прават без конвенционални масти и наместо тоа користат преработено растително масло.
Кога здравствените професори ги обвинија заситените масти за срцевите заболувања, луѓето почнаа да ги избегнуваат конвенционалните масти како путер, маст и кокосово масло и наместо тоа се свртеа кон преработени растителни масла.
Овие масла се богати со омега-6 масни киселини, кои доколку се консумираат прекумерно може да предизвикаат воспаление и други проблеми. Ова е често хидрогенизирано масло со транс масни киселини. Многу студии покажуваат дека овие масти и масла го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања дури и ако не се хидрогенизирани.
Затоа, советите да се избегнуваат заситени масти и да се користат растителни масла наместо тоа, го поттикна постојано растечкиот број на срцеви заболувања.
Д-р Стефан Гвајенет. Американската диета. 2012 година.
Поздравиот путер за срце е заменет со маргарин полн со транс масти.
Друг несакан ефект на „војната“ врз заситените масти беше зголемувањето на потрошувачката на маргарин.
Маргаринот традиционално се прави од хидрогенизирани масла кои содржат многу маснотии во транс. Многу студии покажуваат дека транс мастите го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања.
Од друга страна, обичниот путер содржи хранливи материи кои штитат од срцеви заболувања (како витамин К2).
Современата пченица е помалку хранлива од постарите сорти пченица.
Пченицата игра голема улога во западната исхрана. Може да се најде во сите видови храна како што се леб, тестенини, колачи, пица и многу други.
Сепак, пченицата значително се промени во последните неколку децении.
Современите сорти на џуџеста пченица беа воведени околу 1960 година и содржат 19-28 проценти помалку минерали како магнезиум, железо, цинк и бакар. Исто така, постојат докази дека современата пченица е поштетна за пациентите со целијакија и луѓето со чувствителност на глутен во споредба со постарите сорти како што е пченицата енкорн.
Пченицата од минатото се смета за релативно здрава.
Весник на елементи во трагови во медицината и биологијата
Потрошувачката на јајца се намали.
Јајцата се едни од најхранливите намирници во светот. Иако се богати со холестерол, тие не го зголемуваат лошиот холестерол во крвта.
Поради некоја причина, американските здравствени власти препорачаа да јадат помалку јајца, иако нема докази дека тие придонесуваат за срцеви заболувања.
Ова резултираше во недостаток на важни хранливи материи како холин.
Се јаде повеќе преработена храна од кога и да било порано.
Оваа графика покажува како потрошувачката на брза храна продолжи да се зголемува во текот на изминатите неколку децении.
Додека храната дома сè уште претставува најголем удел, треба да се запомни дека дома можете да јадете и преработена и спакувана храна.
Д-р Стефан Гвајенет
Зголемената потрошувачка на растително масло го смени составот на масни киселини во нашите тела.
Повеќето омега-6 масти што ги консумирате се таканаречени линолеински киселини.
Студиите покажуваат дека овие масни киселини се интегрирани во нашата клеточна мембрана и масните резерви во нашето тело. Овие масти се склони кон оксидација, што може да ги оштети молекулите (како ДНК) и потенцијално да го зголеми ризикот од рак (извори 1, 2, 3, 4, 5).
Со други зборови, зголемениот внес на преработени растителни масла всушност доведе до штетни, структурни промени во нашите тела. Страшна мисла.
Д-р Стефан Гвајенет
Упатствата за диета со малку маснотии беа објавени околу времето кога започна проблемот со дебелината.
Првите упатства за исхрана за Американците беа објавени околу 1977 година. Скоро точно во исто време, започна проблемот со дебелината. Се разбира, тоа не е цврст доказ (корелацијата не мора да има врска со причината), но има смисла дека ова не е само случајност.
Амбасадата против маснотии ги обвини заситените масти и холестеролот и им даде на рафинираните шеќери и јаглехидрати бесплатно поминување.
Од објавувањето на упатствата, имало многу големи студии за диета со малку маснотии. Не е ништо подобро во спречување на срцеви заболувања, дебелина или карцином отколку традиционалната западна диета - и е нездрава колку што станува.
Од некоја чудна причина, сепак, ние сме сè уште охрабрени да го следиме овој вид диета - и покрај студиите кои покажуваат дека таа е целосно неефикасна.