10 куриозитети за кафето. Од првите кафулиња до машината што ве чека со готово кафе наутро
Денес, кафето е насекаде околу нас, па затоа ни е многу тешко да замислиме свет без овој ароматичен пијалок што ни дава енергија наутро и ги прави нашите денови поживи. Иако изгледа тешко да се поверува, кафето се појави многу подоцна од другите пијалоци кои денес се исклучително популарни.
Еве 10 помалку познати работи за историјата на овој пијалок кој е дел од нашите животи и за тоа како се подготвува во различни делови на светот:
1. Ако пијалок сличен на чај се консумирал во Кина уште во вториот век п.н.е., кафето било откриено многу подоцна. Се сомнева дека потеклото на кафето е во Етиопија и дека предците на денешната етничка група Оромо се првите кои го откриле енергетскиот ефект на зрната кафе некаде во десеттиот век од нашата ера.
Кафето и неговите духовни почетоци
2. Но, најстариот доказ за потрошувачката на кафе датира од 15 век од нашата ера. Историчарите утврдиле дека пијалокот почнал да се конзумира во манастирите на суфиите во денешниот Јемен (Арапскиот полуостров), откако трговците донеле зрна кафе од Етиопија во Јемен и почнале да ги одгледуваат и тука.
Суфиските подвижници (мистична струја во исламот што го нагласи пристапот кон Алах преку loveубов и подвиг) го користеле пијалокот за подобро да се концентрираат кога го слават Бога и да останат будни за време на ноќните молитви.
Затоа, почетоците на потрошувачката на кафе се директно поврзани со религиозните практики во исламскиот свет.
3. Надвор од историските податоци, потеклото на кафето е опкружено со многу приказни и легенди. Еден од нив е јеменскиот мистик Абу ал-Хасан ал-Шадили. Се вели дека додека патувал во Етиопија, забележал птици со необична живост. Кога ги проба зрната птици што ги јадеа, ја почувствува истата енергија.
4. Друга легенда му го припишува откривањето на кафето на Омар, ученик на Абу ал-Хасан ал-Шадили. Според оваа хроника, Омар бил прогонет од Мока во пештера во пустината. Додека гладуваше, Омар проба некои бобинки собрани од блиското дрво, но тие беа горчливи. Потоа се обиде да ги пржи, но тие се стврднаа. Потоа Омар ги варел за да омекнат, а потоа добил миризлива кафеава течност. Кога го испи, Омар беше ревитализиран и се спротивставуваше неколку дена во пештерата. Откако веста за овој чудесен пијалок стигна до Мока, Омар го примија назад и го осветија.
Првото европско кафуле
5. До 16 век, кафето се проширило на Блискиот исток, Персија (денешен Иран), Турција, Рогот на Африка и Северна Африка. Во 1414 година беше познато во Мека, а на почетокот на 16 век во Истанбул, главниот град на Отоманската империја, кој беше исполнет со кафулиња.
Од Блискиот исток, потрошувачката на кафе се прошири во Италија, а потоа и во остатокот од Европа. Последователно, зрната кафе беа пренесени од Холанѓаните во Југоисточна Азија и Америка.
6. Во Европа, кафето најпрво пристигна во Венеција - малата република имаше едно од најважните европски пристаништа и тргуваше активно со Северна Африка. Венецијанските трговци ја воведоа потрошувачката на кафе меѓу венецијанската елита, чии претставници платија бибер суми за овој пијалок. Првото европско кафуле е отворено во Венеција во 1645 година.
Како правиме кафе
7. Денес, потрошувачката на кафе се прошири низ целиот свет. Надвор од асортиманите послужени на тераса или во ресторан, кафето консумирано дома е исто така се поразновидно - од послабо кафе до силно кафе со интензивен вкус - благодарение на сè поинвентивните уреди за готвење.
Значи машини за еспресо со високи перформанси овозможуваат подготовка на многу голем број специјалитети: од еспресо, до капучино или кафе лате, за филтрирање кафе или лат макијато.
И најновите производители на кафе, како оние од тука, Јас можам да подготвувам кафе непосредно пред да се разбуди сопственикот, така што тој да се разбуди чувствувајќи ја аромата на свежо меленото кафе.
8. Еспресо кафето, една од најпопуларните сорти на кафе во светот, беше подготвено за прв пат во Италија (името „еспресо“ доаѓа од времето на брза подготовка). Ова концентрирано кафе, со интензивна арома, се подготвува под притисок во специјален уред наречен еспресо машина: мала количина на вода што речиси врие (водата мора да биде околу 88-90 степени Целзиусови) се пренесува преку кафето. ситно мелено (околу 7-8 грама кафе).
Еспресо кафето има повеќе кофеин по единица волумен од обичното кафе, но се служи во помали делови. Типично, една порција еспресо има околу 25-30 мл. Во исто време, еспресото е основа и за други пијалоци како кафе лате, капучино, кафе макијато, кафе мока или американско кафе.
9. Подготвено сосема поинаку, но популарно како еспресото, турското кафе е запишано на списокот на нематеријално културно наследство на човештвото на УНЕСКО. Турското кафе се прави од многу ситно печено и мелено зрно кафе. Потоа, кафето се задушува (не се вари) во бакарен котел наречен „цезве“. Штом кафето достигне точка на вриење, се симнува од оган. Како резултат на кафето е силно, пиено од мали шолји и има дебел слој катран на дното.
10. Денес, бразилското кафе е најдобро познато во светот. Првата плантажа за кафе во Бразил се појави во 1727 година. За неколку децении во 19 и 20 век, Бразил имаше квази-монопол за производство на кафе. Постепено, сепак, земји како Колумбија, Гватемала, Никарагва, Индонезија и Виетнам започнаа да произведуваат сè повеќе кафе. Виетнам во моментов е втор по големина производител на кафе во светот, по Бразил.