10 прашања во врска со исхраната на акција за деца со шеќер
Нутриционистот др. Бетина Дор, експерт во нашиот уреднички тим, веќе подолго време интензивно се занимава со темата шеќер и засладувачи. Ние и поставивме 10 прашања - од аспект на родителите со деца, кои секако сакаат да бараат нешто слатко.
Бидејќи како и многу други, ние исто така се прашуваме: Колку шеќер е во ред? И кога е премногу? И пред сè: како да знам тогаш? Разговор за тоа што предизвикува шеќер, како може и треба подобро да се дозира и што мисли експертот за диета целосно без шеќер.
Шеќер и мали деца: што советува експертот за исхрана
Д-р Бетина Дор
Г-ѓо Дор, што всушност вклучува терминот „шеќер“? И зошто е толку лошо за моето здравје и за моите деца?
Накратко, многу видови шеќер се кријат под колективниот поим шеќер. Најчести се шеќер од грозје (гликоза), овошен шеќер (фруктоза), млечен шеќер (лактоза) или слад шеќер (малтоза). Таканаречениот шеќер во домаќинството се состои од комбинација на шеќер од грозје и фруктоза. И шеќерот не излегува само од шеќерната кеса изолирано, туку исто така е природно содржан во храната, на пример во овошје, овошни сокови, мед или дури и млеко.
Не сакам да кажам дека шеќерот е генерално лош, но - како што често се случува - тоа зависи од количината. Здравото тело е во состојба да го одржи нивото на шеќер во крвта релативно константно. Станува проблематично кога сопствените регулаторни механизми на организмот ќе излезат од контрола, кога трајно го наддаваме метаболизмот, така да се каже. Тогаш телото складира прекумерни количини во форма на маснотии.
Користете помалку шеќер цело време кога готвите и печете, и погледнете ја етикетата за преработена храна.
Што можам да направам за да избегнам премногу шеќер?
Според мое мислење, ако сакате да избегнете шеќер, имате две опции: Користете помалку шеќер во целина при готвење и печење и погледнете ја етикетата за преработена храна. Сега е задолжително да се наведува содржината на шеќер на секоја храна, како додаток, така и природна.
Вкупната количина можете да ја најдете во табелата, која содржи информации за енергетски вредности, маснотии, протеини и јаглехидрати. Можете да видите на списокот на состојки дали генерално е додаден шеќер во некоја храна. При проценка на списокот на состојки, мора да бидете малку запознаени, бидејќи не сите видови шеќер се нарекуваат „шеќер“, но исто така и со имиња како фруктоза, сируп, сируп или мед.
Максимум 10 проценти од дневниот внес на енергија треба да биде во форма на шеќер. За тригодишно девојче, со вкупен внес на енергија од 1.000 kcal, тоа би било еквивалентно на 25 g шеќер. Звучи како многу - но една чаша сок од јаболко веќе обезбедува 20 гр шеќер.
И пред се се поставува прашањето: што е всушност и онака ПРЕМНОГУ?
Тоа е добро прашање. Друштвата за исхрана препорачуваат внесувањето на додаден шеќер да не надминува 10 проценти од внесената енергија.
За тригодишно девојче, засновано на вкупен внес на енергија од 1.000 kcal, тоа значи дека 100 kcal во форма на шеќер сепак би биле во ред. Што се однесува до количината, тоа би одговарало на 25 g, што е околу 8 лажички. Тоа звучи како многу, но кога ќе видите како се крие целиот шеќер, не е толку многу. На пример, 200 мл чаша сок од јаболко веќе обезбедува 20 гр шеќер.
Од моја гледна точка, знаењето и свеста мора да се променат во целина. Ова е особено точно за возрасните, бидејќи децата учат од примероците.
Закони и упатства особено за деца
Особено на децата им е потребна подобра заштита?
Веќе многу размислував за ова. Од една страна, ние растеме знаејќи дека „слаткото“ има добар вкус и е добро за нас. Никој не би сакал мајчино млеко со неутрален вкус. Од друга страна, шеќерот се демонизира, што не е ниту потребно, ниту корисно. Како да се добие здрава врска со тоа, секако не се прави со една мерка.
Според мое мислење, работите веќе одат во вистинска насока во моментот кога се прават обиди постепено да се намалува содржината на шеќер во храната на ниво на „колку што е потребно - што е можно помалку“. Од моја гледна точка, знаењето и свеста мора да се променат во целина. Ова е особено точно за возрасните, бидејќи децата учат од примероците. Забраната на слатка храна воопшто и чувањето на децата далеку од нив не е добро решение. Бидејќи забраните имаат тенденција да ве натераат да сакате повеќе.
Може ли тоа да се постигне преку построги закони?
Јас лично не верувам во тоа. Добро е познато дека одредена храна во вишок не е добра за нас. Данок на шеќер не би спречил никого. Верувам дека ова може да работи само преку личен увид и цел на испрашување и промена на сопствениот начин на живот. Ако не сум убеден дека е добро за мене да бидам малку поштедлив со шеќер, построгите закони нема да ме спречат.
Дискусиите за детската храна обично се многу емотивни. Но, честопати ми недостасува објективен пристап.
Посебни упатства веќе се применуваат на специјалната храна што се декларира за бебиња и мали деца. Дали е тоа доволно?
Таквата храна за деца или за нивните производители е секогаш во фокусот. Дискусиите се обично многу емотивни и честопати ми недостасува објективен пристап. Ако, како што се случило, одреден чај за деца содржи шеќер, дебатата ќе се загрее. Дури и ако се исполнети законските услови.
Само зборот „шеќер“ честопати предизвикувачи. Другата храна исто така содржи шеќер - на пример гореспоменатата чаша сок. Но, ни се чини некако „поприродно“ отколку со производите што содржат одредена количина шеќер од вкус или технолошки причини.
Потрошувачите денес имаат многу можности да дознаат за составот на храната и да изберат помеѓу различни алтернативи. Дефинитивно треба да го сторите тоа и да ги избегнувате производите што не ве привлекуваат.
Не е потребно целосно откажување. Напротив, исто така, нема смисла. Но, сегашниот тренд е таков што одеднаш сè е доведено во прашање и потоа другата крајност повторно се распакува.
Помалку шеќер: така функционира
Претпочитањето слатки вкусови е примарен инстинкт. Дали има смисла да се бориме - особено со деца?
Од психологијата на однесување знаеме дека забраните не помагаат, туку ја зголемуваат желбата за нив. Свесниот пристап е многу посуштински, бидејќи целосно откажување од него не е ниту неопходен ниту разумен. Се чувствувам како нишалото да направи екстремен пресврт. Со години живееме во потполност. Одеднаш сè е доведено во прашање и ако не јадете без шеќер, без лактоза или што било бесплатно, речиси се чувствувате како аутсајдер.
Мислам дека е добро што постои поголема свесност, дека луѓето се загрижени за составот на храната и дека важноста на исхраната во третманот на болести стана исто така поважна. Исхраната не е само апсорпција на одредени хранливи материи, таа треба и треба да значи и „уживање“. И задоволството е поголемо кога свесно ќе оставам парче чоколадо да се стопи во устата отколку кога џвакам морков.
Можете лесно да направите без третина од шеќерот во тортата. Секој може сам лесно да го контролира ова.
На некои видови храна едноставно им е потребна одредена количина шеќер. Торта со клучни зборови. Што правиш со тоа?
Во сопствената кујна имате неколку можности за експериментирање. Можете да ја намалите количината на шеќер дадена во рецептите. Препорачувам да користите 20 до 30 проценти помалку шеќер во постојните рецепти, има вкус исто толку добар. И, ако резултатот сепак не е толку добар, тоа не е голема работа.
Во индустриското производство изгледа поинаку. Производителите на храна не можат едноставно да го исечат шеќерот или да го исечат на половина веднаш; тие треба да ги надминат поголемите и посложени предизвици.
Што мислите за „без шеќер“ воопшто?
Во моментов не можам да видам никаква причина зошто треба да јадете диета без шеќер воопшто. Од моја гледна точка, поважно е да се биде свесен за храната што содржи додаден шеќер.
Несаканите последици од „премногу шеќер“ се јавуваат само кога консумирам повеќе шеќер отколку што можам да преработам. Или, ако моето однесување придонесува за фактот дека шеќерот има неповолни ефекти.
Ова вклучува, на самиот врв, доволно вежба, што помага да се задржи метаболизмот, а со тоа и преработката на шеќер „во движење“.
Договорете се на цврсти правила за постапување со шеќер. Кои потоа се спроведуваат доследно.
Конечно, многу практично прашање: Моето дете плаче за слатки и знам дека во овој момент нема да прифатат ништо друго. Што правам таму?
Секако, тоа зависи од ситуацијата, во какво опкружување се наоѓате, за какво бонбонче станува збор, дали тоа се случува одвреме-навреме или цело време. Идеално е ако имате фиксни правила однапред: Сега има топка сладолед за вас и тоа е целосната храна за остатокот од денот. Според моето искуство, децата го разбираат тоа доста добро - но тогаш мора да бидете доследни.
Пред сè, важно е да ги научите децата како да ги користат свесно и генерално да не користат слатки како награда или утеха.
Повеќе за шеќерот
Дали сакате да дознаете повеќе? Нашата статија Колку слатки се добри за моето дете ви дава преглед на тоа колку слатки се во ред за вашето дете на ден. Во нашиот текст за развој на вкусот, објаснуваме зошто децата се толку слатки. И, ако вашите деца продолжуваат да добиваат слатки како подароци, имаме совети за вас како да реагирате на нив.