10 работи што ги правите; Треба да знаете за аспарагус
Јадете Нежна глава, цврсто тело, тенка линија. Нема друг зеленчук што познавачите толку многу го радуваат. Со овие десет факти со нетрпение ја очекуваме сезоната на аспарагус.
Ивееме во рајот на аспарагусот
После Долна Саксонија, Северна Рајна-Вестфалија има најголема површина за одгледување во споредба на сојузните држави - 4163 хектари. Тука има 450 одгледувачи на аспарагус, многу од нив може да се најдат на Интернет на www.spargelstrasse-nrw.de, каде што составиле информации за зеленчукот, кој исто така е пофален како „слонова коска за јадење“. Неодамна, 16.500 тони аспарагус беа собрани годишно во Северна Рајна-Вестфалија.
Кралството Кетрин
Ура, имаме кралица. Како Катарина Втора, Катарина Рау ги претставува лозарите на аспарагус во Северна Рајна-Вестфалија за две години. 20-годишната студентка со аспарагус-руса коса потекнува од Херн, каде помага во продажбата на фармата Гроше-Лар. Таа вели што има да каже во нејзината кралска канцеларија: „Јас самата не можам да се заситам од овој одличен зеленчук“.
Сезоната
Се протега - во зависност од времето - од април до јуни. Традиционално, Денот на Свети Јован, 24 јуни, е последниот датум за бербата на аспарагусот. Затоа овој ден се нарекува и Аспарагус Нова година. Оваа година жетвата на аспарагус започна доцна на многу полиња затоа што долго време беше студено.
Ве молиме запомнете: Ние тука се занимаваме со мимоза меѓу зеленчукот, таа почнува да расте само од десет степени. Земјоделците кои ја надминуваат природата и растат на загреани полиња веќе можат да берат. Останатите се надеваат дека ќе се качат на авионот следниот викенд.
Продолжете ја сезоната
Сезоната на аспарагус е кратка, прекратка од гледна точка на убовниците. Аспарагус во ноември? Да, зошто да не! Може да се замрзне прекрасно. За таа цел, свежо собраните, излупени стапчиња треба да бидат спакувани во вреќи од алуминиумска фолија или фолија. Тие траат околу шест месеци во ладен сон. За подготовка, ставете го аспарагусот во врела вода, не одмрзнуван. Останува богата со витамини и ароматични.
Вистинска подготовка
Копчињата аспарагус најдобро треба да се готват наопаку во тенџере со аспарагус. Времето за готвење е од 10 до 15 минути, во зависност од дијаметарот на решетките и посакуваната цврстина. Алтернативно, одгледувачите на аспарагус од Вестфалија препорачуваат стебленца да ги спакуваме во делови во горната и долната третина со кујнски канап и да ги готвите во печка или во големиот сад со затворен капак. Во водата додадете прстофат шеќер, малку сол и сок од лимон. На овој начин аспарагусот останува бел. Парче путер носи сјај.
Тестот за пискање
Ако сакате да знаете дали стоката е навистина свежа, можете да направите тест со прст: кога ќе го притиснете интерфејсот, треба да видите лесен филм со вода. Друг совет: тестот за пискање. Внимателно истријте две стапчиња заедно, ако писка, аспарагусот треба да биде свеж.
Теорија на бои
Белиот аспарагус се бере пред некогаш да го види сонцето. Овој бел аспарагус е особено популарен во Германија и Франција. Расте во земјена брана се додека не биде долга најмалку осум инчи, а потоа главата се бори низ целиот пат. Добрите собирачи на аспарагус можат да кажат со фини пукнатини во земјата дека бандера планира да излезе од своето темно засолниште. Тогаш е време за штрајк.
Виолетова глава значи: Овој стап беше побрз од машината за аспарагус, го впива сонцето пред бербата. Уште има добар вкус. Зелениот аспарагус, пак, секогаш го има сонцето во своето срце. Расте над земјата и формира супстанции што и се потребни за фотосинтеза. Тоа го прави зелен.
Чувајте го свеж
Аспарагусот има најдобар вкус кога е подготвен веднаш. Razилет наутро, на маса напладне. Ако тоа не работи, решетките треба да се завиткаат во влажна крпа и да се стават во одделот за зеленчук во фрижидерот. Ова ќе ги задржи разумно свежи три дена.
Децата не го сакаат
Барем, поголемиот дел од времето. Од нивна гледна точка, аспарагусот е горчлив - и ништо друго. Тие би го претпочитале секој рибен прст од благородниот зеленчук. Но, можете да го надмудрите потомството и да го скриете аспарагусот на пица или во мафини. Како што старееме, ние доброволно се држиме до тоа.
Тоа го чини тоа
„Поради долгото и ладно време, цената е уште поголема овие денови. Ако нешто веќе е собрано “, вели Вили Крајенбаум, претседател на здружението за аспарагус Вестфалија-Липе. Килограмот неодамна се најде на пазарот за 20 евра од загреаното поле.
Во оваа недела - благодарение на зголемената топлина - повеќе полиња ќе бидат избодени, но сезоната навистина нема да започне за една недела. Тогаш понудата станува поголема, а цената помала. Прво, се очекува аспарагусот од мини тунелот за складирање на топлина - приближно по цена од претходната година (околу 9 евра/килограм/класа 1). „На крајот на април, првите барања за волумен треба да бидат покриени од одгледување на отворено“, предвидува Крајенбаум. Потоа околу 8,50 евра/кило/час 1.