10 рецепти за брокула
10 рецепти за брокула. Како да го направите вкусно дури и за вашето дете
Брокула наутро, напладне и навечер! Лекарите и нутриционистите препорачуваат јадење „тврда“ брокула, бидејќи овој сестрински зеленчук со карфиол, но со помалку компактна соцветија, е вистинска „фабрика“ на витамини и минерали. Брокулата содржи јаглехидрати, растворливи и нерастворливи влакна, фолна киселина, витамини А, Б (1, 2, 3, 5, 6, 9), Ц, Е, К, минерали (калциум, железо, фосфор, магнезиум, манган, калиум, селен, натриум, цинк).
Лекарите и нутриционистите тврдат дека брокулата е најдобриот природен „лек“ против ракот. Исто така е супер-ефикасен кардиопротектор, со висок капацитет за регулирање и одржување на крвниот притисок во нормални граници. Има корисни антивирусни и антибиотички ефекти поради високата содржина на сулфур. Брокулата е во ТОП 5 најдобра храна на Земјата.
10 вкусни рецепти за брокула
Како јадеме брокула, како ја готвиме за да ги убедиме сите членови на семејството да ја консумираат со и со задоволство, да не се чувствувам како да земам… лек?! Особено децата, кои, како што добро знаеме, воопшто не одат по зеленчукот. Како прво, бидете многу внимателни кога купувате брокула: изберете со многу темно зелени или виолетово-сини букети, тие имаат повеќе витамин Ц и бета-каротен од светло зелените или жолтеникавите, кои се со неквалитетен квалитет. Исто така, ако има цвеќиња, тоа значи дека е со лош квалитет.
Брокулата е многу вкусна јаде сурова, во салати, заедно со кој било друг зеленчук, како што се зелена салата, домати, бугарска пиперка, краставици, зелен кромид, ротквица. Потоа, многу лесно да се готви, тоа е да се вари 4-5 минути, не повеќе, така што букетите остануваат крцкави. Јадете ги цели на грбот, бидејќи содржи многу бета-каротен. Во продолжение ФАНАТИК.РО претставува 10 рецепти за готвење брокула за децата да можат да ја најдат вкусна!
Крем супа од брокула
- состојки: 500 гр брокула, 1 корен праз (10-15 см), 1 мал корен од магдонос, 1 мал морков, 1 парче целер, 1 соодветен компир, 1 коцка путер, 200 мл крем за готвење, 1 лажичка прашок морско оревче, црвена пиперка, сол.
- Начин на подготовка: Варете магдонос, морков, целер и компир како супа од зеленчук. Извадете го зготвениот зеленчук во сад. Спарете го празот и добро измиените гроздови од брокула во супа од зеленчук. Измешајте го зготвениот зеленчук со путер и половина од количината крем со рачен блендер. Постепено додавајте праз, брокула и остатокот од кремот, мешајќи додека не добиете густ крем. Постепено додавајте супа од зеленчук додека не ја постигнете саканата конзистентност. Поклопете ја кремската супа со сол и бибер и послужете ја топла со крутони со тост леб.
Крем супа од брокула со тиква
- состојки: 350 гр брокула, 400 гр тиквички, 1 среден кромид, 2 чешниња лук, 1,5 л супа од зеленчук, 100 мл павлака, 1 лажица масло, 1 лажичка гранулиран лук.
- Начин на подготовка: Кромидот и лукот ситно исецкајте ги и пржете ги. Додадете излупени тиквички и исечете ги на коцки. Тавата чувајте ја на оган 1 минута, а потоа ставете ја смесата во супа од зеленчук. Варете ја супата од тиква 5 минути, а потоа додадете ја добро измиената брокула и зовријте ја супата уште 15 минути. Потоа поминете го зеленчукот со вертикален миксер заедно со половина супа (може да чувате неколку мали купчиња брокула за да ја декорирате чинијата за супа при сервирање). Земете лак од преостанатата супа и доведете го до вриење, а потоа истурете го врз тиквата и кремот од брокула. Додадете го кремот и, во зависност од вкусот, колку сакате да биде дебела кремската супа, додадете повеќе од сокот во кој се вареше зеленчукот. Послужете веднаш, топло, со тост леб крутони.
Печена брокула
- состојки: 300 гр брокула, 100 гр моцарела, 1 коцка путер, 1 лажичка сол, 1 лажичка бибер во прав
- Начин на подготовка: Ставете зовриена вода во тенџере од 1 л. Кога врие, ставете гроздови брокула и сол. Оставете на оган 5 минути, потоа исцедете ја водата и ставете ја брокулата во плех обложен со хартија за печење. Исечете ја моцарелата на малку подебели парчиња и ставете ја над брокулата. Ставете го путерот помеѓу брокулата и моцарелата и во основата на гроздовите брокула. Ставете го плехот во загреана рерна на вистинската топлина, оставете го 15 минути, додека не се стопи моцарелата. Извадете го плехот, ставете го во прав со пиперка, оставете го да се излади 5 минути и можете да го ставите на масата.
Суфле од брокула со пилешки гради
- состојки: 200 гр брокула, 1 пилешки гради без коски, 3 јајца, 300 гр рендано сирење, 370 гр кисела павлака, 1 лажица путер, 3 лажици млеко, 10-12 маслинки Каламата без дупки, 5-6 жици зелен магдонос, сол во прав, свежо мелен пипер.
- Начин на подготовка: Исечете ги пилешките гради на ленти, ленти и варете ги во солена вода. Варете го добро најмалку половина час, отстранувајќи ја пената од време на време. Потоа извадете го од водата на чинија за да се излади. Измијте ја брокулата и скршете ја на парчиња. Донесете ја водата од која го зедовте пилешкото да зоврие, додадете ја брокулата и оставете да врие 3-4 минути. Потоа отстранете ги парчињата брокула на чинија. Измешајте половина од сирењето со кремот, јајцата и млекото. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Подмачкајте сад отпорен на топлина со путер и ставете ред брокула, ред пилешки гради, потоа брокула и пилешко. Погоре ставете ја горенаведената смеса и ставете го тенџерето во загреана рерна на 180 степени Целзиусови околу 20 минути. Потоа посипете го остатокот од сирењето и ситно сецканиот магдонос, ставете ги маслинките на место и ставете го садот во рерна уште 10-15 минути, додека не се стопи сирењето. Може да се јаде топло или ладно.
Тестенини со лосос и брокула
- состојки: 300 гр тестенини (брановидна или пен), 100 гр пушен лосос, 300 гр брокула, 100 гр рендан пармезан, мелен пипер и сол по вкус
- Начин на подготовка: Сварете ги тестенините како што е наведено на пакувањето, исцедете ги и поделете ги рамномерно на 4 чинии. Сварете ги гроздовите брокула од ал денте, исцедете ги и поделете ги рамномерно во 4-те чинии. Исечете ги лентите, извадете го лососот, ставете ги преку тестенините со брокула и посипете ги со пармезан. Ако пармезанот не е доволно солен, додадете сол по вкус, како и бибер.
Рустикална курва со урда и брокула
- Состојки на тесто: 250 гр бело брашно, 60 гр тврд путер, ладно млеко, сол.
- Состојки за прелив: 200 гр урда, 2 лажици гриз, 2 лажици мрсен јогурт или крем, 7-8 гроздови замрзната брокула (или свежа, но мора да се варат пред тоа), 1 лажица презла, сол, бибер.
- Начин на подготовка: Подгответе го тестото на работната површина. Брашното просејте го, замесете го заедно со путерот и солта, додавајќи постепено малку ладно млеко. Раширете го горниот дел и потоа преместете го во плехот, обложен со хартија за печење. Промешајте: измешајте урда со јогурт и гриз. Поклопете го со сол. Ставете го крем сирењето на средина од листот за тесто и одозгора ставете ги гроздовите брокула. Посипете малку сол и малку бибер, презла, распоредете ги рабовите на курвата. Тавата печете ја 15 минути во рерна на 200 целзиусови степени. Извадете ја курвата и оставете ја да се излади 15 минути. Ако можете да го контролирате апетитот
Печен компир полнет со брокула
- состојки: 4 големи компири, 250 гр брокула, 200 гр сирење, 700 мл млеко, 3 лажици путер, 3 лажици брашно, 1 лажица маслиново масло, 1/4 лажичка лук во прав, 1/2 лажичка сол
- Начин на подготовка: Ситно исецкајте ја брокулата и оставете ја на страна. Измијте ги компирите, исушете ги добро со хартија и боцкајте ги со вилушка на неколку места. Подмачкајте ги добро со маслиново масло, посипете ги со сол и ставете ги во рерна, во тава, 50-60 минути, додека не можете лесно да ги проникнете со вилушка. Подгответе го сосот: стопете го путерот на средна топлина, додадете го брашното и енергично мешајте една минута. Постепено додавајте го млекото со постојано мешање. Оставете го овој состав на средна топлина додека не почне да врие и згуснува. Зачинете со сол, додадете лук во прав и динстајте. Изрендајте го сирењето и додајте го неколку пати и, откако ќе се стопи сосот, додадете брокула. Оставете го сосот на оган уште 7-9 минути, за да навлезе зеленчукот. Откако компирот ќе се свари, исечете ги по должина и исечете ги на половина. Лесно притиснете ја содржината со вилушка за да оставите простор за што повеќе полнење. Наполнете го компирот со многу сос од брокула и послужете го топло.
Топки од брокула со сирење
- состојки: 1 глава брокула, 80 гр чедар, 4-5 лажици презла, 2 зелен кромид, 1 куп копра, 1 големо јајце, сирење на коцки, сол, бибер.
- Начин на подготовка: Скршете ги гроздовите брокула и исечете го грбот. Ставете ги гроздовите брокула да се варат во вода за да ги покриете, со малку сол и капакот. Варете ја брокулата додека вилушката не влезе во неа лесно, најмногу 20 минути. Скршете ја брокулата со вилушка, оставете ја да се излади малку, за да не „извади“ пареа, па ставете ситно исечен зелен кромид и копар, чеда сирење даден на мал ренде, јајце, презла, сол и бибер по вкус. Измешајте го овој состав, претходно формирајте соодветни топчиња со влажни раце. Ставете коцка сирење во центарот на секоја и заокружете ги како ќофтиња. Пржете ги топчињата брокула 1-2 минути од секоја страна, на силен оган, на врело масло.
Омлет со брокула и печурки
- состојки: 1 грст брокула, 1 грст исечени печурки, 2 јајца, 20 гр рендано сирење Телемеа, 1 лажица путер, 60 мл млеко, 1 лажичка ситно сецкан лук, бибер, сол.
- Начин на подготовка: Брокула на пареа додека не омекне. Остави го настрана. Стопете 1 лажица путер во тава на среден оган и додадете ги печурките и лукот. Мешајте додека печурките не поруменат. Изматете ги јајцата со сол и црн пипер. Извадете го лукот и печурките од тавата и ставете ги на чинија. Ставете ги јајцата во тавата. Кога ќе почнат да се пржат, подигнете ги рабовите така што неварениот дел тече на средина. Оставете малку на оган и додадете ги ренданото сирење, брокулата и печурките внесени со лук. Завиткајте го омлетот и оставете го да се готви уште 1-2 минути, додека сирењето не се свари целосно.
Крцкава кромидска брокула
- состојки: 1 брокула (неотпакувана и исечена на мали коцки), 1 чаша крцкав пржен кромид, 200 гр сирење Фонтина, 2 лажици путер, 1 лажица брашно, 2 чаши млеко, сол, бибер.
- Начин на подготовка: Измешајте ги путерот и брашното во сад, оставете го на средна топлина 1-2 минути, додека не се изедначи, постепено истурете го млекото, мешајќи постојано. Додадете брокула, сол, бибер и варете 10-12 минути, мешајќи повремено. Истурете го составот во сад отпорен на топлина, ставете рендано сирење и крцкав кромид и ставете го во рерна 5-7 минути, додека не порумени.
„Чаша брокула обезбедува околу 74 мг калциум, заедно со 120 мг витамин Ц што ќе му помогне на организмот полесно да апсорбира калциум. Брокулата содржи и големи количини на витамин К, витамин А, фолна киселина и растителни влакна. 200 грама брокула содржи повеќе витамин Ц отколку портокал. Брокулата е одличен извор на витамини од групата Б, фолна киселина и минерали како што се калциум, магнезиум, манган, железо, калиум, цинк, селен, фосфор, но и сулфур и скапоцениот витамин К “- Михаела Билиќ, нутриционист
„Брокулата се смета за храна број еден во борбата против ракот, благодарение на неговиот состав на сулфорафан. Тоа ги сигнализира нашите гени да го стимулираат производството на ензими кои детоксифицираат потенцијални производи со состав што може да предизвика рак. Сулфорафан исто така ги убива бактериите кои предизвикуваат чиреви, односно хеликобактер пилори “- Флорин Јоан Балиничи, нутриционист
„Брокулата е одличен извор на калциум и калиум, добиени освен преку млечни производи. Витамин Ц и бета-каротен во брокулата ги штитат очите од катаракта и ги штитат клетките од слободните радикали кои влијаат на меморијата. “- Дениса Захарија, семеен лекар