10 видови ориз Што е соодветно за вашиот оброк
Без разлика дали е азиско-жешко, кремасто во рижото или заводливо слатко во десертот, без разлика дали е со суши или паела: Откријте различни сорти ориз - ние ќе ви кажеме која со што одговара!
Дали знаете сите видови ориз? Опсегот на ориз е многу поголем отколку што многумина би очекувале! Азиските и африканските региони се особено познати по егзотични јадења со ориз во возбудливи бои и заводливи вкусови. FIT FOR FUN ви дава преглед на 10-те најважни сорти ориз и ви кажува како да ги подготвите и комбинирате највкусно.
Сорти на ориз со долги зрна
Како што сугерира името, се карактеризира со издолжени зрна од 6-8 мм. Има висока содржина на амилозен скроб, што ги прави зрната ориз многу стабилни и бара подолго време за готвење со многу вода. Исто така, припаѓаат на долгото зрно:
1. Ориз Басмати: Белото злато на Хималаите! Оризот Басмати има особено тенки и долги зрна кои лабаво се лепат кога се готват и совршено се спојуваат со сите видови сосови. Оризот Басмати е особено популарен како гарнир за азиски и ориентални јадења.
2. Јасмин ориз: Исто така наречен миризлив ориз бидејќи тој е единствениот вид ориз кој има особено цветна арома. Ова е овозможено со особено висока содржина на природни ароми. Јасмин оризот е позрнест од оризот басмати затоа што добива поголем волумен кога се готви. Миризливиот ориз совршено одговара со егзотични јадења.
Сорти со ориз од средно зрно
Повеќето сорти на ориз со средно зрно се долги помеѓу 5 и 6 см и пошироки од нивните колеги со долго зрно. Кога се готват, зрната ориз стануваат меки и лепливи затоа што ослободуваат повеќе скроб во течноста за готвење. На оризот од средно зрно му треба само малку повеќе вода од сопствената тежина за да го наведе извонредно кремастиот сос направен од оризов скроб. Доаѓаат највкусните јадења со ориз со средно зрно, кој би помислил, од јужните секако! Theвездите на полето со ориз вклучуваат:
3. Арборио ориз: Звучи италијански? Е! Арборио оризот е познат и како класичен ориз од рижото. Ако сакате да готвите добро рижото, прво мора да го проучите оризот. Во никој случај, скробот не треба да излегува од зрното ориз премногу рано. Можете да дознаете како да го направите ова овде. Професионалното рижото може да го препознаете со фактот дека е кремасто и истовремено цврсто за гризнување.
4. Бомбарен мраз: Шпанецот се колне во својот благ, малку сладок ориз бомба за традиционална паела. Важно: Паела мора секогаш да се подготвува во голема тава, а зрната ориз подолу мора да се лепат на дното на садот за да се создадат печени ароми. Како алтернатива на оризот бомба, краткиот зрно ориз „Каласпара“ може да се користи за паела. Поради високата апсорпција, зрната ориз се убави и големи, а паелата е екстра кремаста.
Сорти на тркалезно зрно ориз
Тркалезниот ориз е долг околу 5 мм и станува мек и леплив кога се готви. Не се користи само во десерти, туку и за тепсии и суши. Посебна карактеристика: дури и кога се ладат, зрната ориз сè уште е деликатно уживање во кулинарството.
5. Пудинг од ориз: За некои тоа е правливо детско јадење со вртоглави содржини на јаглени хидрати, за други е апсолутна храна за душата. Оризовиот пудинг не мора да биде шеќерна бомба. Пробајте го егзотично! Кокосово млеко, бери или пире од манго и неколку исушени кокос како прелив - небесен и супер здрав! Или пробајте го нашиот рецепт за пудинг од ориз со чај од чаи и нишки од чили тука.
6. глутен ориз: Леплив ориз се користи за десерти во многу земји. За нас тоа е главно алатка за суши. Потребно е само доволно вода за да биде добро покриено при готвење. Скробот што се појавува гарантира дека зрната од ориз се цврсто спакувани и со тоа се податливи.
Специјални сорти на ориз
5. Црвен кафеав ориз: Овој ориз со средно зрно е крст на див ориз и својата боја ја добива од антоцијанините, група фитохемикалии. За жал, не можеме да претпоставиме здравствен бонус од црвениот ориз, бидејќи антоцијанините слабо се апсорбираат од телото.
8. црн ориз: Црна магија! Црниот ориз не е обоен со мастило од сепија, туку посебна форма на ориз од цели зрна што се одгледува главно во Кина, Тајланд и Јапонија. Во Европа, специјалитетот за ориз е многу баран од цут бум на храна. Дефинитивно пробајте: паела негра!
9. Кафеав ориз: Кафеавиот ориз е ориз во својата најоригинална форма и исто така се тргува како кафеав ориз или ориз од цели зрна. Бидејќи кафеавиот ориз сè уште ги има сите надворешни слоеви на жито, треба да се готви долго време. Каснувањето сепак останува. Дополнително вкусно: Кафеавиот ориз има многу арома со орев. Практичен совет: Најдобро е кафеавиот ориз да се чува во фрижидер. Триците содржат вредни масни киселини кои побрзо се расипуваат.
10. Див ориз: Дивиот ориз е благородна сорта на ориз, бидејќи има екстравагантни побарувања за почвата и климата. За разлика од сите други видови ориз, на дивиот ориз му се допаѓа малку поладно, но не помалку влажно. Затоа расте претежно во езерските и мочуришните области во Канада и се бере преку кану. Зрната од ориз се исто цврсти како кафеавиот и мора да се готват подолго време или да се користат во мешавина со ориз со долго зрно.
Кои видови ориз за суши, рижото, паела, слатки?
суши Меки, сув ориз не би бил корисен за суши. Тука е потребна одредена јачина на лепило, така што ролните и другите суши да се држат заедно и да не се распаѓаат. Затоа се користи посебен вид ориз Јапоника.
• Направете повеќе сами во нашите рецепти и статии за суши ориз и суши
Рижото и паела Додека оризот како прилог обично треба да се истури од вилушката по готвењето, воздушен и лабав, потребни се други квалитети за италијанското рижото и шпанската паела. Водата за готвење не се фрла, туку припаѓа на готовиот сад. Но, додека оризот рижото, на пример, Арборио со овална форма, дава многу скроб кога се готви и се меша за да го направи садот густ и крем, оризот во паелата треба да остане поцврст - ако не најдете ориз од паела како „Ароз бомба“, земете го затоа преферирајте ориз со долги зрна.
Десерти Кремниот, врела ориз со кратко зрно најдобро одговара за десерти. Класичен: пудинг од ориз. Варен е во каша со кадифено вкус што може да се меша со овошје или цимет. Јапонскиот сладок ориз, познат и како мочи, е без вкус, но се користи и за подготовка на десерти затоа што хармонично се прилагодува на посилните вкусови.
(Соработка: Коричен медиум)