1000 и 1 диета - Парацелзус, училиштата за алтернативни практиканти

Најпознати легенди за диети

од Волкмар Герлах, нутриционист
Дел 2

Диетите служат на една цел: да лекуваат болести или да го издигнат нивното појавување во пупката. Сепак, терминот „диета“ генерално се гледа во контекст на губење на тежината. Над 500 познати варијанти се веќе на нашиот пазар и опсегот се зголемува секоја недела, претставен од скоро бесконечна поплава на списанија. Ако постоеше диета што резултираше со трајно губење на тежината, таа ќе беше на усните на сите и многу уредници на весници ќе беа невработени. Наместо тоа, имаме нови диети кои доаѓаат и одат.

Веќе во првиот дел видовме дека нискокалоричните диети, кои обично се придружени со помала содржина на маснотии, речиси без исклучок доведуваат до ќорсокак. Тука, најпознатите, алтернативни форми на исхрана, кои често се базираат само на промена во исхраната, треба да се оценат во однос на нутриционистичката физиологија.

Прво поделба во различни категории:

Комбинирање на храна
Диети со многу маснотии (диети со малку јаглени хидрати)
Формула диети
Надворешни диети

Комбинирање на храна
Нутриционистичкиот концепт, именуван по американскиот лекар Хауард Хеј околу 1900 година, го бара принципот: „Човекот не треба да го меша она што природата не успеа да го измеша ...“. Поточно, ова значи дека нема истовремено внесување на протеини и јаглехидрати. Хеј претпоставуваше дека протеините и јаглехидратите не можат да се распаѓаат во гастроинтестиналниот тракт истовремено и ќе се попречуваат едни со други за време на варењето, така што долгото време на задржување на компонентите на храната ќе ги активира процесите на ферментација и гнилост и ќе ја отвори вратата за формирање троска. Покрај тоа, организмот би станал премногу кисел, при што за него е потребна алкална содржина (овошје, зеленчук, млечни производи) од 80% во исхраната. Тој самиот страдаше од сериозно заболување на бубрезите, за кое веруваше дека го излечил со одвојувањето на хранливите материи. Целта на неговата диета:

Создавање оптимални услови за ензими за варење
Спречување на закиселување на организмот
Зголемување на одржливоста

Помалку од 20 години по првото објавување, науката успеа да ги изолира ензимите за варење. Оттогаш е познато дека протеините и јаглехидратите многу добро можат да се варат истовремено. На овој начин, јаглехидратите минуваат низ киселиот стомак и се распаѓаат под истите услови како и претходно варените протеини во тенкото црево. Затоа, нема формирање згура од остатоци од храна без варење. Не може да се појави киселина, бидејќи организмот има доволно тампон системи со крвта и бубрезите. Денес дури се оди дотаму што може да се класифицира комбинирањето на храната од нутриционистички аспект како бесмислено и сомнително.

Додека храната од Хеј се комбинира со протеини барем дозволува влакна, кои се сметаат за неутрални покрај маснотиите во овој нутриционистички концепт, уште порадикално комбинирање на храна привлекува внимание веќе некое време.
Диетата „Fit for Life“, промовирана од двојката Дијамант, забранува млеко и млечни производи, бидејќи се вели дека цревните wallsидови станале мукозни. Како и да е, повеќето луѓе не би можеле да користат млеко поради нивната нетолеранција на лактоза.
Сепак, пропорционално повеќето луѓе живеат во земјите во развој. И со оглед на нивните општи проблеми, тие ќе бидат внимателни да не започнат диета.

Како и нашите тела и целата наша планета, храната треба да се состои од 70% вода. Дијамантите веројатно погрешно разбрале нешто, бидејќи само 70% од површината на земјата е покриена со вода. Водата во форма на пијалоци, исто така, не треба да содржи неоргански минерали, бидејќи и онака телото не може да ги излачува. Без зборови!
Со оваа помодерна варијанта на комбинирање на храна на Хеј, храната што содржи влакна е исто така табу.
Ваквите препораки се научно потполно необезбедени и не само што предизвикуваат загриженост, туку треба да се класифицираат како крајно опасни.

Додуша, оние чија намера е да ослабат се дури и наградени. Но, заради Бога, немојте да мислите дека тоа доаѓа од одвојување храна! Може да станете послаби - дали ова ќе работи на долг рок - затоа што јадете помалку шеќер, помалку маснотии и повеќе овошје и зеленчук.
Ефектот на слабеење главно се базира на фактот дека храната богата со протеини, како колбаси и сирење, исто така, содржи многу маснотии. Колбас и сирење не може да се консумираат истовремено со леб. Како резултат, со внесување на масти и јаглехидрати одделно, може да се ослободи помалку инсулин, кој е одговорен за складирање на маснотии во клетките. И токму на овој принцип се базираат диети со многу маснотии или малку јаглени хидрати.
Но, зошто денес може да се прочита глупоста на принципот на раздвојување во бројни списанија? Зошто толку многу таканаречени експерти за исхрана се занесуваат за да објават невистини кои едноставно ги надминуваат предодредените функции на телото и со тоа ја загрозуваат нивната читателска публика?

Ако ги погледнете општите учебници, обично пишува „... поради напади на гихт, артериосклероза, кардиоваскуларни болести и многу повеќе ... не се препорачува ...“
Значи, токму цивилизациските болести треба да се спречат со кетогената диета, денес без сомнение како нивна причина.
Само за да се држиме до диетата Аткинс, чудно е што критичарите не ги користат термините воведна фаза и фаза на одржување, што е многу важно за истражување на дозволената количина јаглехидрати. Додуша, жените имаат само половина содржина на јаглени хидрати од 160 грама препорачана од ДГЕ, заснована на поставените 80 грама. Но, дали е половина од целото количество „тешко јаглени хидрати“ е соодветната количина што често се чита?

Не може да се негира дека оваа диета може да доведе до нервоза, дури и ако некој во основа е јасен јадеч на месо и колбаси.
Но, ваквите диети не беа направени ниту за здрави луѓе. Едно нешто никогаш не треба да се заборави: храна со многу маснотии или малку јаглени хидрати била измислена во време кога луѓето тешко се грижеле за губење на тежината - барем од морални причини. Ниту еден сериозен лекар не би побарал од морбидно дебела личност - бидејќи овој вид диета е наменета за овие луѓе - да јаде многу маснотии цел живот.
Освен тоа, сè уште не се објавени студии за кои се докажало дека претрпеле долгорочна штета. Напротив: Постојат студии со диета со многу маснотии, кои јасно покажаа дека нивото на триглицерид во крвта може да се намали, при што процентот на „добар“ ХДЛ холестерол се зголемува и на тој начин спречува срцев удар.
Со оглед на фактите, мора сериозно да се запраша кој профитира од оваа кампања против маснотиите? Кому сè уште ќе му требаат инхибитори на хлостерин и лекови за срце по промена на исхраната?

Формула диети
Формула или формула диети се мешавини на хранливи материи со постојана содржина на хранливи материи. Оваа храна се нуди како прав или гранули, кои можат да се мешаат со вода или млеко и да се користат како единствена храна за замена на дневниот оброк. Примери за вакви диети се „Слим-Брст“, „Моди-Фаст“, „Бионорм“, „Хербалајф“ и многу други.
Иако не треба да се стравува од симптоми на недостаток, апликацијата се смета за многу вознемирувачка поради нејзината монотонија и фактот дека не мора да џвакате.
Таквите форми на диета, кои претежно се служат со слаби славни личности, се, како што можете да си замислите, тешко да се одржат на долг рок, не треба да се очекува ефект на учење при справување со храна и намалувањето на телесната тежина постигната со овие диети обично трае само за кратко време. По пропишаните недели монотон вкус, луѓето обично јадат повторно како што јадеа пред диетата (јо-јо ефект). Единственото нешто што изгуби многу тежина е паричникот !

Надворешни диети
Диетите однадвор се базираат на теории на холистички принципи и, покрај здравствените аспекти, следат и далекусежни цели како развој на лична свест, социјална правда или зачувување на животната средина. Основачите на ваквите диети го искористуваат фактот дека лаикот со просечно знаење за исхраната нема алтернатива да ги разбере комплицираните процеси во нашиот организам, прелиени со секакви странски зборови и на тој начин да го заземе вистинскиот пат во потрага по подобра и поздрава диета.
Понудените алтернативи се привлечни за пошироката јавност, но разбирливи и полни со емоции, главно засновани врз религиозни и идеолошки идеи, така што се прифаќа зголемената неухранетост во современото масовно општество.
Диетите кои се нудат се претставени како непогрешливи и им ветуваат на луѓето да ги решат сите проблеми со исхраната, вклучително и ракот.

Макробиотици
Претежно вегетаријанската диета потекнува од Кина, потекнува од ЗЕН-будизмот и ја дели храната според космички принцип што се базира на ЈИН и Јанг. Неговиот основач (јапонскиот филозоф Осава (1893-1966)) ја поделил диетата на десет нивоа на диета, највисоко и идеално од кои се троши само жито, а многу малку се пие.

Следбениците на оваа диета можат да очекуваат вистински чуда:

Луѓето можат сами да произведуваат витамин Ц.
Таканаречената „материјална трансформација“ овозможува претворање на силициум во калиум и натриум во кислород и калиум
Големи количини сол се сосема безопасни за луѓето
Сите болести се лекуваат, па дури и хируршките интервенции се излишни

Ваквите изјави не само што се многу ненаучни, туку се и погрешни. Бидејќи оваа диета потекнува од Кина, таа навистина може да биде само грешка во преводот.
Студиите во Холандија открија значителни симптоми на недостаток на витамин Б со диета претежно составена од житни култури, мешунки и мали дози на ореви и алги, што значително го одложува растот на висината кај децата. Бројот на случаи со рахитис (недостаток на витамин Д) исто така значително се зголеми.
Понова, помалку радикална варијанта на макробиотици е диетата Куши, во која треба да биде можна диета базирана на потреби за возрасни.

Диета со сурова храна
Без разлика дали станува збор за БРУКЕР, ЛАЈЦМАН или ШНИЦЕР, сите имаат едно нешто заедничко: на крајот на годината мала сметка за електрична енергија.
Според Брукер, Лајцман или Шницер, се смета дека исхраната со сирова храна значи форми на исхрана во кои готвењето во голема мера, па дури и целосно се губи. Се консумираат главно или исклучиво суров зеленчук и овошје, како и ореви, семиња и зеле. Строгите сурова храна исто така јадат сурово месо и пијат дестилирана вода!
Оваа форма на исхрана е често оправдана со фактот дека луѓето не се генетски прилагодени на загреана храна што континуирано го труе организмот.
Додека Лајцман смета дека е потребно да се подготви и преработи барем некои видови храна, Брукер јаде суров компир и суров грав, иако одамна е познато дека скробот на компир може да се вари од човечкиот организам само по загревањето, и дека отровните материи една сировиот грав може да се елиминира преку готвење.
Шницер оди чекор понатаму со тези за кревање коса тврдејќи дека млечната киселина е причина за остеопороза и дебелината е резултат на внесот на протеини.