10-те основни закони на тестенините - Оган од храна на Марио; Фина храна
Член 1: Гответе тестенини ал денте
Тестенините секогаш ал денте - па варете со залак. Не потпирајте се на упатствата за пакувањето, туку на третата третина од предвиденото време за готвење во интервали од приближно 30 секунди. пробај.
Член 2: Многу вода и многу простор
На тестенините им треба многу вода и простор. Во голема тенџере (не треба да биде повеќе од 3/4 полни) 1 литар вода на 100 гр суви тестенини.
Член 3: Многу сол
Додадете 17 гр сол (приближно 1 малку натрупана лажица) на литар вода за готвење. Кога готвите во тава од не'рѓосувачки челик, додајте ја солта само кога водата веќе врие. Ако кристалите на солта лежат во ладна или топла вода на дното од тенџерето од не'рѓосувачки челик, тие ќе бидат оштетени од хемиска реакција преку дупчење.
Член 4: Нема масло и маснотии
Ниту едно масло и маснотии не припаѓаат на водата за готвење тестенини! Со филм/маснотии на површината, тестенините не можат да апсорбираат сол! Подоцна, тестенините нема да се комбинираат толку добро со сосот од тестенини.
Член 5: Врела вода
Не додавајте тестенини во водата за готвење сè додека солта не се раствори и водата повторно врие. Ако тестенините не се вклопуваат целосно во тавата (на пример со шпагети), оставете ги да омекнат околу 30 секунди и потоа нежно притиснете ги испакнатите краеви во тавата со вилушка без да ги скршите.
Член 6: Тенџере без капак и промешајте
Гответе тестенини без капак, мешајќи повремено за да не се залепат тестенините, не лепете на дното на тавата и варете рамномерно.
Член 7: Не спречувајте или исплакнете
Никогаш не гасете тестенини со вода и не исплакнете ги - не само што лади, туку и скробната обвивка на тестенините се мие и тестенините повеќе не се комбинираат толку добро со сосот.
Единствен исклучок: тестенини за салати со тестенини! Брзото ладење е важно тука, така што јуфливата во салатата со тестенини не стане мечка.
Член 8: Измешајте ги тестенините со сосот
Мешањето на тестенините со сосот не само што е типично италијанско, туку исто така спречува да се залепат поединечните тестенини.
Член 9: Сосот ги чека тестенините
Сосот за тестенини е зачинет пред да се сварат тестенините и пармезанот или другото сирење да биде свежо изрендано. Во суштина сосот ги чека тестенините, а не обратно!
Член 10: Гостите чекаат тестенини
Тестенините не се готват додека не пристигнат гостите. Се разбира, водата за готвење (без сол) веќе може да се загрева и да се чува топла на најниско ниво. Во основа гостите чекаат тестенини, а не обратно!
Погледнете ја статијата „ГОТВЕЕ тестенини ТОЧНО! Основната формула 100-1-17 „!