11 придобивки од босилек и некои рецепти
Босилекот е ароматично растение, кое се користи за зачинување јадења и салати. Покрај многу пријатниот вкус, босилекот има и многу здравствени придобивки. Откријте зошто е добро да се јаде босилек што е можно почесто и како да се користи во различни рецепти.
Босилекот е ароматично растение од семејството на нане, поврзано со други корисни растенија, вклучувајќи оригано и рузмарин. Босилек се користи за зачинување на многу рецепти, но она што може да ве изненади е мноштвото придобивки што ги има босилекот за зајакнување на имунитетот. Екстрактот од босилек или есенцијалното масло од босилек ја докажа својата ефикасност во различни здравствени услови, што го прави една од најважните ароматични билки денес.
Дали знаевте дека постојат 35 варијанти на босилек? Растенијата на босилек се разликуваат по големина и разновидност, но најистражуваниот вид босилек е светиот босилек. Посебно е познат по своите лековити квалитети. Во моментов има најмалку шест различни есенцијални масла добиени од светиот босилек, семиња, корен, лисја и стебло. Светиот босилек, научно именуван Ocimum sanctum L. или Ocimum tenuiflorum L., е добро познат антиинфламаторно и антибактериско адаптоген, што значи дека може да му помогне на телото да се бори и ефективно да реагира на болести и стрес.
Босилекот е важна лековита билка која се користи во многу традиционални медицински системи, особено во Југоисточна Азија и Индија. Светиот босилек во Индија се нарекува тулси и се смета за свето растение. Се користи илјадници години во над 300 ајурведски третмани со билки, тинктури, чаеви, лосиони и тоници. Тулси е исто така важен симбол во многу хиндуистички религиозни традиции и е поврзан со богови; патем, тулси на санскрит значи „неспоредлив“.
Кои докажани придобивки ги има босилек?
Научните студии ги докажуваат следниве придобивки од босилек:
воспалителни
• Антиоксиданс
• Борба против рак
• Намалување на болката (аналгетици)
• Намалување на треската (антипиретици)
• Превенција од дијабетес
• Заштита на црниот дроб (хепатопротективно)
• Заштита на крвните садови
• Антистрес
• Стимулирање на имунитет
Босилекот содржи високо антиоксидантни испарливи есенцијални масла, сметани за хидрофобни. Тоа е, тие не се раствораат во вода и се лесни и доволно мали за да патуваат низ воздухот и низ порите до кожата. Есенцијалните масла од испарливи босилек му даваат специфичен мирис и вкус на босилек, но исто така се одговорни за неговите лековити придобивки.
Василијските билки содржат соединенија како што се есенцијални масла кои помагаат да се заштити растението од предатори, како што се инсекти, глодари и соеви на почвени бактерии. Кога ги консумираме овие заштитни масла, ние исто така имаме корист од нивните ефекти на заштита и стимулирање на имунитет од болести.
Најкористен босилек за готвење е италијанскиот босилек, ценет за многубројни здравствени придобивки поради високото ниво на антиоксиданти, магнезиум и витамини. Екстрактот од босилек се користи и во парфеми, производи за домаќинство за чистење и орална хигиена поради способноста на босилекот да дејствува како антибактериско и антимикробно средство против микробите и бактериите.
½ чаша свежо исечен босилек (околу осум лажици) има околу:
• 2 калории
• 0 масти, протеини, шеќер или влакна
• 56 милиграми витамин А (24%)
• 88 милиграми витамин К (108%)
• 0,24 милиграми манган (12%)
• 4 милиграми витамин Ц (8%)
11 здравствени придобивки обезбедени од босилек
1. Содржи антиоксиданси кои помагаат во борбата против болести
Една од основните придобивки на есенцијалното масло од босилек е неговата способност да се бори против негативните ефекти на слободните радикали со заштита на структурата на ДНК и клетките. Босилекот содржи два антиоксиданти во категоријата растворливи во вода флавоноиди, ориентин и виценинар, кои ги штитат белите крвни зрнца неопходни за имунолошката функција, како и за клеточните структури каде што се чува ДНК.
Антиоксидансите присутни во босилекот ги штитат хромозомите од промени што можат да ги претворат клетките во клетки на рак. Оксидативниот стрес се јавува во организмот поради ефектите на токсините во храната, загадувањето на животната средина и зрачењето - но антиоксидантите како оние присутни во босилек се борат против оксидацијата и ги забавуваат ефектите од стареење.
2. Дејствува како антиинфламаторно
Босилекот содржи силни есенцијални масла, еугенол, цитронелол и линалол. Овие масла што ги инхибираат ензимите го намалуваат воспалението, водечка причина за повеќето срцеви заболувања, ревматоиден артритис и разни воспалителни болести на цревата.
3. Борба против рак
Клиничките студии објавени во Исхрана и рак покажуваат дека босилекот содржи фитохемикалии кои природно спречуваат рак, вклучително и хемиски предизвикана од рак на кожа, црн дроб, орален и бел дроб. Босилекот исто така може да ја зголеми антиоксидантната активност, позитивно да влијае на изразувањето на гените, да предизвика апотеоза (смрт) на клетките на ракот и да го запре развојот на тумори. Во студии на животни, се покажа дека екстрактот од босилек штити од карцином и смртност додека селективно ги штити здравото ткиво и клетките од негативните ефекти на третманите со рак со зрачење или хемотерапија. Ова значи дека екстрактот од босилек може успешно да се користи како додаток на ракот дури и кога некое лице користи конвенционални форми на лекување.
4. Има антибактериски својства
Друга придобивка на есенцијалното масло од босилек е тоа што обезбедува заштита од раст на штетни бактерии. Во студиите, екстрактот од босилек се покажува корисен дури и во бактериски соеви отпорни на антибиотици.
Кога истражувачите од Медицинскиот универзитет во Лоѓ, Полска, ја тестирале антибактериската активност на маслото од босилек против соединенија на Е-коли и други штетни бактерии собрани од пациенти со инфекции, резултатите покажале дека босилекот се покажал ефикасен против соединенијата на бактериите и нивниот раст. Ова ги охрабри истражувачите да продолжат со проучување на босилек и други антибактериски масла кои можат да помогнат при болести и инфекции отпорни на антибиотици.
5. Има антимикробни својства, кои се борат против вирусите и инфекциите
Се покажа дека есенцијалните масла од босилек имаат антимикробна активност против широк спектар на бактерии, габи, мувла и вируси. Ова значи дека заштитата од габа на кандида и други иритации на кожата може да се додаде на долгиот список на докажани придобивки од босилекот.
6. Се бори против стресот дејствувајќи како „адаптоген“
Истражувањата покажуваат дека босилекот делува како природен адаптоген, лековито растение кое му помага на телото да се прилагоди на стресот и да ги нормализира штетните ефекти на стресорите врз физиолошките процеси.
На пример, кога истражувачите ги проучувале антистресните ефекти на свежите листови од босилек дадени на зајаци изложени на високо-стресно опкружување, тие забележале значително подобрување на оксидативниот стрес по потрошувачката на босилек. Откако зајаците добија додатоци со два грама свежи листови од босилек 30 дена, тие покажаа кардиоваскуларни и респираторни заштитни ефекти како одговор на стресните фактори. Исто така, имаше значително намалување на шеќерот во крвта и антиоксидантната активност.
7. Борба против депресија
Придобивките од босилекот се однесуваат и на луѓето кои страдаат од ментални нарушувања или однесување, како што се депресија и анксиозност. Василиј некои го сметаат за антидепресив затоа што може позитивно да влијае на функцијата на мозокот во надбубрежниот кортекс, стимулирајќи ги невротрансмитерите да ги регулираат хормоните одговорни за среќата и енергијата.
8. Поддржува кардиоваскуларно здравје
Антиоксиданс и антиинфламаторно, босилекот им помага на мускулите кои го контролираат функционирањето на крвните садови да се релаксираат, промовирајќи здрав крвен притисок. Предностите на босилекот вклучуваат способност да помогне да се спречи опасната акумулација на тромбоцити и формирање на згрутчување на крвта што може да предизвика срцев застој.
Екстрактите од босилек го намалуваат воспалението што предизвикува кардиоваскуларни болести со инхибиција на ослободување на воспалителни цитокини, протеини кои се лачат од клетка до клетка за да комуницираат и да ја зголемат одбраната на имунитетот на организмот.
Кога ова се случува подолго време, телото поминува низ „воспалителна каскада“ што врши притисок врз органите и ја забавува циркулацијата на крвта, хормоналната регулација и когнитивните процеси. Во однос на здравјето на срцето, воспалението може да собере маснотии, да го намали холестеролот и да го зголеми ризикот од срцев удар.
9. Придонесува за правилно функционирање на црниот дроб и детоксикација на организмот
Студија објавена во „ofурнал за медицинска храна“ открива дека кога болните стаорци добиле екстракт од босилек за пет дена, тие покажале значителни подобрувања во производството на детоксикациони ензими, антиоксидантна заштита и намалување на акумулацијата на маснотии во црниот дроб.
10. Го алкализира телото и го подобрува варењето на храната
Босилекот ја балансира киселината во организмот и ја враќа pH на организмот. Ова го подобрува варењето и имунитетот со множење на цревната флора и намалување на штетните бактерии.
Босилекот традиционално се користи за да се намали подуеноста и задржувањето на водата, губење на апетит, грчеви во стомакот, рефлукс на желудник, па дури и за искоренување на црви и стомачни паразити.
11. Спречува дијабетес и метаболен синдром
Докажано е дека екстрактите од босилек го намалуваат нивото на гликоза во крвта и воспалението, што спречува босилек да спречи дијабетес и други форми на метаболички синдром. Покрај тоа, придобивките од есенцијалните масла од босилек вклучуваат можност за намалување на нивото на триглицерид и холестерол, ризик на кој се изложени дијабетичари.
Кога истражувачите од Одделот за наука на Азад универзитетот за земјоделство и технологија во Индија ги истражуваа ефектите на свежите листови од босилек врз нивото на гликоза во крвта и серумскиот холестерол кај луѓето преку двојно слепи клинички студии, резултатите покажаа дека босилекот довел до значително подобрување на гликозата во крвта и умерено подобрување на нивото на холестерол во крвта. Ова покажува дека додатоците на босилек можат да помогнат во управувањето со дијабетесот и компликациите што произлегуваат од оваа болест.
Видови босилек
Постојат многу ботанички разлики помеѓу видовите босилек, затоа кога некое лице генерички се повикува на „босилек“, тешко е да се идентификува типот на босилек на кој се однесува и неговите придобивки од кои може да има корист.
Сите видови на босилек растат во форма на растенија со големи зелени лисја, долги скоро 5 см.
Меѓу видовите на босилек се: сладок босилек, лимон босилек, италијански или кадрав босилек, свет босилек, тајландски босилек и босилек од зелена салата. Аромата и мирисот на сорти од босилек варираат во зависност од хемиските компоненти и количината на есенцијални масла што ги содржат. Следниве масла се наоѓаат во сите сорти на босилек, но во различни количини: цинемата, цитронелол, гераниол, линалол, пинена и терпинеол.
Употребите на босилек низ историјата
Василиј припаѓа на родот Оцимум, кој своето име го носи од грчкото озо, што значи „да мириса“. Точното потекло на босилек не е многу јасно, но се смета дека потекнува од делови на Азија и Африка. Растенијата на босилек започнале да растат на пацифичките острови како трајни растенија пред илјадници години и биле донесени од Индија во Европа во средниот век во 16 век. И во 17 век, босилекот пристигнал на Америка.
Во старата европска традиција, босилекот бил поврзан со суеверија и скорпии. Пред многу години, се препорачува да се одгледува босилек со големо внимание, за да се „избегне размножување на скорпиите“.
Се верува дека Скорпиите претпочитаат саксии со босилек од засолниште, а старите суеверија веруваат дека ако оставите растение од босилек доволно долго, тоа ќе се претвори во скорпија.!
Светиот босилек има долга историја на медицинска и религиозна употреба во Индија, каде се смета за едно од најважните растенија. Светиот босилек е исто така света билка во хиндуистичката религија и се верува дека поседува заштитни и лековити својства. Тулси, „Кралица на билките“, е легендарно, ценето, женствено растение, а нејзините есенцијални масла се сметаат за ефикасни лекови против главоболки, закрепнување на енергија, борба против стрес и болести.
Како да купите и да готвите босилек
Босилекот во моментов е едно од најважните растенија во многу култури и кујни, вклучувајќи ги италијанските, индиските, тајландските и виетнамските. Босилекот може да се користи на многу начини: со соте зеленчук, во сосови, за ароматизирање јадења и чорби, во билни чаеви, за ароматизирање ликери, па дури и во некои пијалоци.
Најчестите рецепти за босилек се песто и мариниран сос од домати; комбинира многу добро со маслиново масло, лук, сирење, разни видови оцет и ореви. Свеж, сушен босилек и масло со вкус на босилек се сите опции за ароматизирање јадења и зачувување на неговите специфични вкусови.
Кога купувате босилек, одберете светло обоени лисја кои изгледаат свежи. Босилек може да се најде во лето и есен кај производителите на пазарот, а во текот на остатокот од годината во продавниците за храна.
Босилек може да се одгледува и во саксии на места со светлина и сонце. Откако ќе се собере, свежиот босилек се чува во фрижидер без да се измие, завиткан во влажна салфетка, во пластична или хартиена кеса. Треба да се измие пред потрошувачката, бидејќи може да собере нечистотија и песок.
Рецепти од босилек
Сок од домати со босилек
Време на подготовка: 5 минути
Гејтс: 2
состојки:
• 2 домати
• 1/2 краставица
• 1 чаша свеж босилек
• нотка на морска сол
Метод на подготовка:
Ставете ги сите состојки во соковник. Измешајте и консумирајте веднаш.
Песто од домати и босилек
Време на подготовка: 5 минути
Гејтс: 4
состојки:
• 250 грама домати исушени
• 2 чаши свеж босилек
• 2 чешниња лук
• 1/4 чаши борови ореви
• 1/4 чаша маслиново масло
• 1/4 чаша кашу сирење
Метод на подготовка:
Ставете ги сите состојки во мешалка и измешајте додека не се изедначи.
Кафеав ориз со домати и босилек
Време на подготовка: 45 минути
Гејтс: 4
состојки:
• 1 чаша кафеав ориз
• 2 лажички морска сол
• 1/4 чаша оцет од кокос
• 2 лажички суров мед
• 1 лажица кокосово масло
• црн пипер по вкус
• 1/2 кг домати
• 1 чаша сецкани лисја од босилек
Метод на подготовка:
Варете две чаши вода и додадете ориз и сол. Се вари околу 30-40 минути додека не испари водата и оризот е подготвен.
Измешајте оцет, мед, кокосово масло, сол и бибер. Прелијте со ориз. Додадете ги доматите и босилекот. Промешајте и сервирајте.
Несакани ефекти на босилек
Есенцијалното масло од босилек не е наменето за консумирање и мора да се разреди кога се нанесува на кожата, бидејќи е многу интензивно. Свежиот босилек се смета за безбеден и обично лесно се толерира без никакви алергиски реакции или несакани ефекти. Но, тоа може да претставува ризик за некои луѓе.
Бремените жени или оние кои сакаат да забременат или дојат треба да го избегнуваат, бидејќи е познато дека босилекот може да влијае на плодноста. Есенцијалните масла или додатоци на босилек можат да се мешаат со лекови за намалување на холестерол и дијабетес, затоа консултирајте се со вашиот лекар пред да земете додатоци на босилек.