14-те најважни алергени во храната Јадете попаметно

14-те

Означување на алергени во храната е задолжително. Секој што е склон на алергии треба да ги знае најважните алергени и да знае каде да најде релевантни информации - дали на амбалажа, во ресторан или во пекара.

Содржина

  1. Добро информиран како болен од алергија
  2. Етикетите се регулираат со закон
  3. 14-те најважни алергени на прв поглед
  4. Стоп за „алергиската кариера“
  5. Знаење за одземање

Добро информиран како болен од алергија

Без прашање во врска со тоа: здравјето е нашето најголемо богатство. Особено страдаат од алергија треба да бидат добро информирани за да го заштитат своето здравје што е можно најдобро. „Дури и најмалите количини на алергени честопати можат да предизвикаат опасни реакции“, знае специјалистичката советничка од Реформхаус, Биргит Марија Харниш.

На пример, ако вашиот имунолошки систем реагира на јајца, не е доволно да останете без јајца за појадок, палачинки и омлети. Јајцето се крие во сите печива, подготвени јадења и десерти, често во форма на јајца во прав. За да нема непријатни изненадувања, обележувањето на алергените е регулирано со закон неколку години.

Етикетите се регулираат со закон

ЕУ исто така призна дека обезбедувањето информации за алергените е важен дел од здравствената заштита. За страдалниците од алергија, информациите можат да бидат од витално значење. Затоа, обележувањето на 14-те главни алергени е задолжително во ЕУ од декември 2014 година. Европската регулатива за информации за храна (ЛМИВ) утврди униформа за сите земји на ЕУ како производителите на производи ги означуваат компонентите што предизвикуваат алергија на етикетата.

Информации за алергените за пакувана стока можете да најдете тука:

  • Список на состојки (нагласени, на пример, по задебелени букви или подвлечени)
  • Посебна белешка, на пр. Б. "содржи сулфур"
  • Име на храната, на пр. Б. "Кикирики флипс"

Така што заболените од алергија можат да јадат без стрес во ресторани, пекари, салони за сладолед и на неделниот пазар, условот за обележување важи и за лабава стока. Добавувачите можат сами да одлучат дали користат знаци, известувања или белешка на менијата за да наведат алергени.

Усните изјави се исто така дозволени под одредени услови, како на пример кога известувањето е лесно достапно за потрошувачите во писмена форма. Затоа: прашајте, бидејќи имате право детално да бидете информирани.

14-те најважни алергени на прв поглед

1. Ceитарки што содржат глутен

Видовите житни култури кои содржат глутен главно вклучуваат пченица, правопис, 'рж, јачмен, овес или нивни хибридни соеви. Сите производи направени од него, како што се леб, тестенини, печива и лебници, содржат глутен. Глутенскиот протеин се додава и на многу преработени производи. Затоа, треба внимателно да ги прочитате етикетите на сосови, преливи, производи од колбаси, десерти и готови јадења. Во прехранбената индустрија, глутенот е популарна состојка благодарение на неговите корисни технолошки својства.

2. Ракови

Раковите ракови вклучуваат ракови, јастози, ракчиња и ракови. Луѓето кои имаат алергиска реакција тука треба да го проучат списокот на состојки за сувомесни салати, рибни сосови и супи, а исто така внимателно да прашаат во рестораните и на рибините. Сашими и сурими, на пример, често содржат ракови, покрај рибите.

Пилешкото јајце е еден од најскриените алергени. Неговите својства го прават разноврсен во прехранбената индустрија. Јајцето може да се најде во многу производи како врзувачко средство, за пожолтување и како емулгатор. Тука значи да ги отвориш очите и да прашаш:

  • маргарин
  • мајонез
  • Сосови
  • Супи
  • Колачи
  • торта
  • Десерти
  • Сладолед

4. Риба

Во регулативата на ЕУ, следново мора да биде означено: Риба и производи добиени од нив, освен:

  • Fishелатин од риба, кој се користи како носител на витамински или каротеноидни препарати
  • Fishелатин од риба или есенглас, кој се користи како средство за разјаснување во пиво и вино

Оние кои страдаат од алергија на риба треба да бидат особено внимателни. Алергенот се наоѓа и во храна и производи кои немаат рибен вкус или мирис. Овие вклучуваат пасти зачини, намази, сосови, супи и готови јадења.

5. Кикирики и нивни производи

Алергијата на кикирики не е само една од најпознатите, туку и една од најопасните алергии. Секој кој е засегнат од ова, може да страда од колапс на циркулацијата, отежнато дишење и, во најлош случај, анафилактичен шок при најмал контакт со мешунките. За диета без кикирики, проверете кој било производ, вклучително и:

  • Десерти, пудинзи
  • Креми од ореви (исто така направени од други ореви)
  • Чипс и флипс
  • Масла
  • Пијалоци млеко и какао
  • Подготвени јадења
  • житни култури
  • Сладолед
  • Дели салати
  • чоколадо
  • марципан
  • нугата

6. Соја

Сојата и производите направени од нив мора да бидат обележани, освен:

  • целосно рафинирано масло од соја и маснотии
  • природни мешани токофероли (E306), природен Д-алфа токоферол, природен Д-алфа токоферол ацетат, природен Д-алфа токоферол сукцинат од извори на соја
  • Фитостероли добиени од растителни масла и фитостеролни естри од извори на соја
  • Естери на фитостанол добиени од стероли од растително масло од извори на соја. Ова е регулативата на ЕУ

Дури и ако избегнете јадење тофу, темпе, соја сос, соја млеко, едамам или зеле од грав, ненамерно би можеле да ги внесете компонентите на гравот од преработена храна. Затоа, треба да ги проверите сите индустриски преработени производи како што се мусли, печива, сосови, имитација на сирење, намази и чоколадо за соодветни информации.

7. Млеко

Сите млечни производи и производи добиени од нив (вклучувајќи лактоза) мора да бидат обележани, освен:

  • Сурутка што се користи во производството на алкохолни дестилати, вклучувајќи етил алкохол од земјоделско потекло
  • Лактитол

И тука, регулативата дефинира исклучоци кои не предизвикуваат проблеми кај страдалниците од алергија. Кога станува збор за млеко и млечни производи, мора да се направи разлика помеѓу нетолеранција на лактоза и алергија на млечни протеини.

Секој што ќе открие дека реагира на млеко со симптоми како што се дијареја, рамен стомак или болка во стомакот, треба да се консултира со гастроентеролог или алерголог. Ова може да одреди на кои компоненти на млекото реагирате. Додека нетолеранцијата на лактоза обично е поврзана само со непријатни поплаки од гастроинтестиналниот тракт, алергијата исто така може да доведе до реакции на кожата, главоболки и други типични симптоми на алергија.

8. Ореви

Тука спаѓаат: бадеми, лешници, ореви, индиски ореви, пекани, бразилски ореви, ф’стаци, макадамии и производи направени од нив. Постојат релативно многу страдаат од алергија на ореви. Честопати тие се добро подготвени да ги проучат списоците со состојки за храна како што се леб, пецива, мусли-барови и песто и да поставуваат прашања во пекара, кафуле и ресторан. Истото важи и тука: Практиката прави совршена.

9. Целер

За многумина, самото работење без целер не е големо зло. Сепак, овој алерген исто така често се додава како зачин, кој може да се најде во чипс, кари, чорби, леб и готови јадења, на пример.

10. Сенф

Енергијата од синап е ретка, но треба да се сфати исто толку сериозно. Сенфот често се користи како зачин и може да биде опасен за страдалниците од алергија, дури и во мали количини. Тие често реагираат на сродни крупни растенија како што се кинеска зелка или семе од репка.

11. Семиња од сусам

Може да се најдат во леб, миксови зачини, колачи, мусли барови, маринади и десерти. И тука има луѓе кои реагираат силно на семе од сусам и производи направени од нив, или лица со алергии со благи симптоми.

12. Сулфур диоксид и сулфити

Предупредување: Овие алергени често може да се најдат во вино, суво овошје, кисела зелка и овошни сокови.

13. Лупини

Индустријата користи лупин и производи направени од него, на пример за производство на производи без глутен. Благодарение на задолжителното обележување и внимателно разгледување на амбалажата, сепак, страдаат од алергија на лупин и можат да уживаат без стрес.

14. мекотели

Во оваа земја веќе има многу луѓе кои доброволно прават без полжави, лигњи и школки. Страдачите од алергија, сепак, мора да обрнат внимание на производите направени од нив. Проверете ги етикетите на сосови, супи и готови јадења и поставувајте прашања, особено кога јадете надвор.

Стоп за „алергиската кариера“

Сега имаме алергии од раѓање, но тие обично се развиваат во текот на животот и потоа можат да се прошират. „Во случај на заболени од алергија на полен или пациенти со невродерматитис, со текот на времето може да се развијат алергии на храна“, објаснува Биргит Марија Харниш, менаџер на филијалата „Реформхаус“ во Винер Нојштат.

„Со цел да се одржи алергиската кариера под контрола што е можно повеќе, страдаат од алергија не треба да ризикуваат и да го штитат својот имунолошки систем најдобро што можат. Со цел да ги поддржи погодените на најдобар можен начин, продавницата за здрава храна нуди обука да стане „советник за алергии“. Биргит Марија Харниш им препорачува на страдалниците од алергија да побараат совет на лице место во нивниот Reformhaus®. „Алергиските болести се често сложени и тука е особено важно насоченото зајакнување на имунитетниот систем.

Соодветни препораки за производи

Салус - органски капки валеријана
Дејствувајте природно против стресот: Капките од Салус ги смируваат умот и телото и промовираат мирен сон.
Кон производот>

Јентчура - био МоргенСтунд
Кашата од леќата со просо со овошје и семиња е богата со растителни влакна и без глутен.
Кон производот>

Шоенбергер - сок од артишок органски
Сокот од органски квалитет природно го промовира протокот на жолчката, го поддржува црниот дроб и исто така делува како агенс за намалување на холестеролот.
Кон производот>

Грановита - крем путер од бадем
Веганскиот путер од бадем е ослободен од соја, глутен и лактоза. Значи идеално прилагоден за страдалниците од алергија.
Кон производот>

Д-р Волц - цревна флора плус
Дармфлора плус ја поддржува цревната флора и го промовира одржувањето на нормалните мукозни мембрани и нормалната кожа.
Кон производот>

Знаење за одземање

Во храната има 14 алергени кои се најчеста причина за алергиски реакции во Европа. ЕУ донесе регулатива што ги обврзува овие алергени да бидат обележани. Ова се однесува на пакувани производи, како и храна во ресторани, од пекара или касап.

Кога купуваат, страдаат од алергии, гледајќи во пакувањето дали производите се соодветни за нив. Белешките за алергените може да се најдат во името на производот, во списокот на состојки или како посебна белешка.

Постојат различни опции за давање информации за лабава стока. Затоа, прашајте во ресторани, кафулиња и на неделен пазар дали алергените не се видливи веднаш.