2 уникатни рецепти за ѓумбир за празнична трпеза
Gумбирот е десерт кој го сакаат целиот свет околу Божиќ. Малкумина знаат дека ова мирисно тесто се најде во европските земји во 11 век, кога Витезите Темплари, враќајќи се од крстоносните војни на Блискиот исток, со себе донесоа зачини специфични за джинджифилово, за да се користат во кујните на благородниците.
Бидејќи ѓумбирот, циметот и каранфилчето стануваат сè подостапни, джинджиерецот се шири на масите, станува популарен десерт, особено за време на зимските празници. Традицијата е зачувана до денес, кога во нашите домови, на Бадник, за многумина од нас, портокал, варено вино и прекрасен мирис на джинджифилово.
Еве два начина да и дадете оригинален шмек на вашата сакана торта за овој Божиќ.
Джинджифилово од виножито
состојки
- 450 гр кафеав шеќер
- 250 мл млака вода
- плик од мелен цимет
- 5-6 каранфилче
- 3 жолчки
- 70 гр путер
- 1 лажичка амонијак
- 250 мл слатко млеко
- 1 кг бело брашно
- 3 белки
- 1 нотка сол
- 250 гр шеќер во прав
- разнобојни топчиња за јадење/бисери/starsвезди за украсување
Ставете 250 гр кафеав шеќер во сад, на тивок оган, да се стопи. Мешајте полека, со дрвена лажица, додека не се стопи целосно, а потоа истурете млака вода. Оставете да зоврие додека не се изедначи. Каранфилчињата, мелени, се додаваат во сирупот, заедно со лажичка мелен цимет. Оставете да се излади. Измешајте, во сад, путерот, жолчките и остатокот од шеќерот, заедно со цимет во прав. Одделно, комбинирајте ја способноста со амонијак, а потоа додадете ја во составот во садот. Додадете го изладениот сируп и мешајте додека не се изедначи. Постепено вметнете го брашното и месете додека не се добие униформен состав, ниту премногу тврд ниту премногу мек. Добиеното тесто е завиткано и оставено во фрижидер неколку часа.
После тоа, подгответе плех со хартија за печење и исечете го тестото во ленти. Секоја лента се шири на работна маса/работна маса попрскана со брашно. Користете некои форми, исечете ги парчињата ѓумбир и ставете ги индивидуално во тавата. Печете околу 10-15 минути, на средна топлина, потоа извадете го и оставете го да се излади.
Потоа се подготвува шлаг. Измешајте ги белките со сол и шеќер во прав додека не добиете маренги. Ставете средно тенџере со вода на оган, оставете го да зоврие и ставете го тенџерето со маренги на парната бања, која дополнително ќе се меша додека не се свари мерингата. Откако ќе се испече составот, оставете го да се излади околу 20 минути, по што со помош на конус или пластична кеса украсете джинджифилово. Веднаш потоа посипете ги украсните бонбони за да се држат до глазурата. На крајот, премачкајте го преостанатиот цимет во прав.
За складирање, препорачливо е да користите пакет од картон или сад покриен со фолија за храна. На овој начин се зачувува нежноста на джинджифилово.
Торта со джинджифилово со какао
состојки
-500 гр брашно
-400 гр кафеав шеќер
-100 гр мед
-3 лажици какао
-1 кесичка прашок за пециво
-500 мл млеко
-75 гр маргарин
-1 нотка сол
-3 кесички ванилин шеќер
-2 лажички рендана кора од портокал
-сок од портокал
-2 лажички рендана мешавина од зачини за джинджифилово
-160 гр бело чоколадо
-160 гр црно чоколадо
Во сад измешајте го брашното со какао во прав, кафеав шеќер, прашок за пециво, малку сол, две кесички ванилин шеќер, кора од портокал и мешавина од зачини.
Одделно, измешајте го млекото со медот, а потоа врие и држете го додека медот не се раствори целосно. Оставете да се излади, па додадете маргарин и сок од портокал. Овој состав е додаден на горенаведената мешавина. Промешајте, пак, додека не се изедначи.
Во тава за торта, ставете го составот на хартија за печење. Оставете во загреана рерна околу 35 минути. Тестирајте со чепкалка за заби дали е подготвена. Потоа, извадете ја од рерна и оставете да се излади. За декорација, стопете го, првото, белото чоколадо, со методот на парна бања (видете ги упатствата во горниот рецепт), со кој е стаклен, по што джинджиерецот се става во фрижидер околу 10 минути. Повторете ја постапката за црното чоколадо, ставете го джинджифиловиот глазура повторно и оставете го во фрижидер уште 10 минути. Конечно, ставете го тортата во прав со преостанатата кесичка ванилин шеќер и чувајте ја во картонски сад или сад покриен со фолија за храна.