23 Функколег на храна и време 2019-2020
Уживање, здравје, деловна активност
Автор: Кристоф Шефер
За јадење е потребно време - кујната на новите луѓе
Таканаречената „медитеранска диета“ ве одржува здрави - како што е прикажано на големи нутриционистички студии. Но, ова очигледно не се должи само на здравото маслиново масло, туку има и културни причини: Готвење заедно во мир и одвојување време да јадеме и да уживаме заедно - ова е очигледно важен здравствен фактор.
Што значи тоа за општеството? Дали треба да научиме како повторно да готвиме и да јадеме заедно? Воопшто не е лесно, бидејќи истражувачите знаат: Семејното опкружување во детството го формира однесувањето во исхраната - и доживотно. И, како треба тоа да функционира, готвење за пријатели - каде што се зголемуваат вистинските или согледуваните нетолеранции, а формите на исхрана стануваат сè поиндивидуални?
Можеби нам како општество ни недостасува најмногу од сè кога станува збор за храна: смиреност. Едно барање е: скратено работно време за секого! Потоа, па затоа, идејата, конечно би можеле повторно да готвиме сопствена храна и можеби дури и да одгледуваме сопствена храна - или барем да откриеме од каде потекнува. И, пред сè, би можеле да јадеме во мир - било да е тоа со семејства или во мензи. Тие ќе мора повторно да се измислат како места за готвење и јадење заедно - како популарни кујни во најдобрата смисла на зборот.
Емитувајте како подкаст
Емитување во hr-iNFO: 16.05.2020, 11:30 часот
Дополнителен материјал
1. „Петочната кујна“
„Легендарно, комуникативно и инспиративно, внатрешен совет, жариште, омилено место. Готвачите всушност ги нема, а гостинот самиот ја носи својата чинија низ собата. Прекрасниот настан во задниот двор, каде што секој петок се наоѓаат различни уметници на шпоретот, штотуку го прослави својот 10-ти роденден, благодарение на двајцата основачи Мајкл Ридел и Томас Фриемел. Во меѓувреме има и мени за ручек во текот на неделата. Има моменти, затоа што не можете да направите резервација “.
2. Анкета
Само 42 проценти од целото население во Германија јаде дома за ручек. Десет години порано беше 54 проценти. Ова беше резултат на истражувањето на институтот Аленсбах во име на компанијата Нестле во пролетта 2019 година. Третина од анкетираните едноставно јаде „кога имаат време или се гладни“ - според студијата. Како и да е, очигледно постои копнеж за семејни оброци заедно. Тие се „многу важни“ за 77 проценти од населението, па дури и за 95 проценти за семејства со деца.
3 лица
Сина Зилс
Тој готви во петочната кујна во Франкфурт.
Томас Фриемел
Поранешен човек од театарот, денес ко-основач и координатор на Франкфуртската кујна.
Андреас Дифенбах
Андреас Дифенбах (* 1973) е активно вклучен во петочната кујна во Франкфурт на Мајна. „Видео во, секојдневниот живот надвор“ - како полемичен хроничар на секојдневниот живот, сликарот Андреас Дифенбах ги расклопува условите и ограничувањата на нашата перцепција со субверзивна духовитост и будност. Тој произведува со директен пристап до знаците и кодовите на неговото опкружување, се бори со огромното изобилство на материјал на цеигеистот и игра различни стилови едни против други во различни медиуми и мотиви во светот. На почетокот сè изгледа едноставно, но со текот на времето развива голема интелектуална острина.
Леандер Штајнкопф
Леандер Штајнкопф, роден 1985 година во близина на Оденвалд, академски позиции и студии на разни предмети во Манхајм, Берлин, Сараево и Минхен, конечно докторат по психологија. Првично хонорарен новинар за долгометражните страници на „Франкфуртер алгемајне цајтунг“ и „Франкфуртер алгемајне сонтагсцајтунг“, потоа исто така литературни есеи за „Меркур - германски журнал за европска мисла“, „Ноје Цирхер цајтунг“ и „Син и форма“, како и комедии за „Дреи“ Маскен Верлаг “. Приказната „Град на самовилите и желбите“ беше објавена од Хансер Берлин во пролетта 2018 година. Во есента 2018 година, книгата за нефантастика „Другата половина на заздравување“ беше објавена од Мосаик. Во есента 2019 година, „Нема убава земја - напад на осуммината врз германската сегашност“ беше објавено од Ц.Х.Бек.
Проф. Лоте Роуз
Д-р Бенџамин Бодирски
Г-дин Бодирски работи во Постдамскиот институт за истражување на влијанието на климата во работната група „Управување со користењето на земјиштето“ од 2007 година и сè уште е вработен во ЦСИРО во Бризбејн, Австралија. Тој истражува долгорочни сценарија за земјоделство и одржлива исхрана.
Заинтересираните слушатели ќе најдат дополнителни информации за одделните теми на програмата како дополнителен материјал на оваа страница. Дополнителните материјали се наведени по редоследот по кој беа споменати клучните зборови во програмата. Материјалите се создадени од д-р. Сандра Хабихт и Јана Ројни.