25-годишнина од Клирспринг
Оваа година Клирспринг прослави 25 убави години откако ветија дека ќе ги промовираат своите прекрасни традиционални јапонски и органски производи.
Така, овој месец, семејството Досон организираше роденденска забава во Јен во Лондон, на која беа поканети сите оние кои се со нив секој ден во Клирспринг, клиенти и партнери ширум светот, вклучително и нас - Зелен рај.
Тоа беше забава за традицијата и здравјето, за семејството и посветеноста, за автентичноста и интегритетот. За квалитетот и довербата одржани повеќе од 25 години откако Кристофер Досон вети дека ќе ни понуди органски производи, добиени од одржливо земјоделство, за заштита на екосистемот и светот во кој живееме и дека ќе не изненадува секој пат со кулинарски искуства разликата.
Имавме можност да дознаеме повеќе за оваа забава од Геза Закаријас, во мини-интервју минатата недела. Ви го кажуваме во следново неговото искуство како учесник на овој прекрасен настан.
- Го привлече нашето внимание на Фејсбук со неколку интересни слики од целиот Лондон ... Можете да ни кажете повеќе за вашата посета таму?
Бев поканет во Лондон да ги прославам 25-годишната активност со Клирспринг - во основа, нивната историја е многу постара од тоа, со оглед на приближно 20 дополнителни години (пред основањето на вистинската компанија) во кои Клирспринг, Кристофер, работеше во Јапонија и научи скоро сè што споделува со нас дури и денес за здрава, органска исхрана.
Всушност, компанијата/брендот е на пазарот веќе 25 години, но концептот и духот се многу постари
- Каков беше вашиот прв впечаток/како беше првиот контакт со Клирспринг? Бевте импресионирани од нешто особено?
Една од првите работи што ги забележав и ми се допадна на Клирспринг беше внатрешната организација, како и компанијата - тие се семејство (Кристофер работи со неговата сопруга и трите деца), семејство од кое околу 40 вработените се дел од тоа. Седиштето на компанијата во Англија (каде што се канцелариите, бидејќи производствениот дел е всушност во Холандија) е всушност голема сала, недоделена, таа е на отворено, многу убаво организирана, каде што секој работи, заедно, секој ден.
Патем, не е голема компанија, но е трета органска/био марка, позната во Велика Британија.
Персоналот на компанијата е претежно Јапонец, сопругата на Кристофер има јапонско потекло и тој е роден во Нов Зеланд - можеби оттаму е силниот јапонски отпечаток, идејата за семеен бизнис што опстојува и денес ... Дури и производите се во голема мерка традиционални Јапонски Некои од производите се дури и уникатни… многу ретко наоѓате производи со таков квалитет на друго место.
- Можете да ни дадете пример за ваков производ?
Можеме да зборуваме, на пример, за органски јапонски тофу, кој, со овој квалитет, не можете да го најдете никаде.
Она што е интересно за овој тофу е тоа што млекото е спакувано и кондензацијата се одвива во тетрапак. Не е произведен во финална форма и спакуван потоа. Затоа има дури и повеќе сок од другите видови тофу.
Како овој пример, има производи што се навистина уникатни, а насоката за развој на Clearspring е многу добро воспоставена, во смисла на почитување на одредени принципи, според кои, пред сè, производителот треба да биде мал., занаетчија, да бидат уникатни производи кои немаат додаток на вештачки засладувачи или други штетни материи, да не се хемиски обработени (дури ни интензивно преработени), да бидат вегани
- Што можете да ни кажете за настанот Клирспринг? Оној кај што си поканет.
Сите членови на семејството, управата на компанијата и вработените од Лондон беа присутни на оваа годишнина… имаше и такви кои работат на производството и складиштето во Холандија, клиенти и партнери од целиот свет (тие се присутни како бренд во околу 50 земја).
Забавата се одржа во центарот на Лондон, во јапонски ресторан… поточно, со традиционални јапонски јадења, подготвени „дома“ (таму, во ресторанот). Во основа, овој ресторан ги подготвува сите свои состојки таму, во сопствената кујна, од Тофу до специфични јапонски тестенини, со јапонски мајстори. Тие имаат отворена кујна, еден вид работилница, каде што можете да видите, на пример, како да подготвите тестенини - од состојбата на леќата, која е мелена за да се направи брашно, од која се подготвува тортата и додека не се добијат тестенините… можете да видите целиот процес до конечниот резултат.
Сè одеше многу лесно ... да, тоа беше деловна забава, но можам да кажам дека тоа беше повеќе од семејна забава. Имаше околу 150 луѓе кои се дел од големото семејство Клирспринг!
- Кажете ни малку за садовите што беа послужени.
Како додаток, ни сервираа тофу направени таму во ресторанот, што мислам дека беше измешано во паста со малку зелен кромид. Тоа беше вкусно.
После тоа, јас послужив салата со алги со тофу (со домати, со сите специфични јапонски зачини) и вегански суши (некои имаа краставици на средина, а други кисела даикон) со специфични сосови.
Како десерт, служевме портокали исполнети со желе од портокал измешани со агар агар - вистински уникатен десерт. Изгледа многу добро. Поточно, тоа е цеден портокал, сок измешан со агар агар и доведен до конзистентност на желе. Овој желе повторно се става во лушпата и се служи како таков, во четвртини.
Тие беа само вегански, вкусни јадења.
- Имаше моменти, говори ... нешто што особено ви се допадна?
Имавме неколку многу интересни уметнички моменти, традиционално јапонски, за време на кои „славеничките“ украсуваа некои јапонски кукли, правејќи желби.
Станува збор за куклата дарума - која всушност е претстава на основачот на Зен будизмот (Бодихарма), со обете големи бели очи. Се вели дека посакуваш и црташ црна зеница на едното око на куклата, но само на едното. Само кога вашата желба ќе се оствари, ќе го нацртате другиот црн ученик на другото око. Така, куклата е конечно завршена. Откако ќе завршат, старешините велат дека е добро да ја држите близу, како пријател и како заштитник, бидејќи таа ќе ве придружува до крајот на животот.
Имаше уште еден посебен момент - со отворање на бурето со саке со помош на дрвени чекани (тие го скршија капакот на бурето). Тоа е света церемонија, за која се смета дека е од божествено потекло, што носи здравје, среќа и благосостојба на сите оние кои за време на церемонијата обожаваат чаша саке.
Имав и демонстрација на „шпорет“ - оние тестенини леќата специфични за Јапонците. Можевме да бидеме сведоци на целиот нивен процес на подготовка (како и да е, го снимавме), на вистинското јапонско мајсторство, по што беа послужени со сос. Како и останатите јадења, беше многу вкусно.
- По ова искуство, имате неколку нови идеи што би сакале да ги примените во пракса тука, во Парадисул Верде?
Како прво, овој настан беше одлично искуство ... всушност, целото патување беше, така да се каже. Покрај овој настан, имав можност да посетам неколку продавници за органски/органски производи во Лондон. Имав можност да видам што значи органско во Велика Британија и можам да кажам дека тие се далеку пред нас во овој поглед - се вратив со неколку идеи да ги имплементирам тука во Зелениот рај.
За почетници, можам да ви кажам дека Clearspring ќе лансира нови производи, кои ќе ги носиме во Paradise Verde до есен. Понатаму, ќе понудиме повеќе нови, повеќе различности, ист квалитет и внимание на тоа што значи здрав начин на живот и органска храна, искреност кон клиентите и многу повеќе.
Останатите идеи ќе бидат изненадувања што постепено ќе ги откриете, со текот на времето, со Зелениот рај! 🙂