3 методи на ориз од карфиол за правење странични јадења со ниска хидрати
Го посакувавте основниот рецепт за оризот од карфиол. Потоа можете сами да одлучите дали може да смета како „рецепт“ или дали тоа е едноставно техничко упатство. Во секој случај, тука ви покажуваме како ние Изработка на ориз од карфиол со ниски хидрати.
Можете ли да направите ориз од карфиол од замрзнат карфиол?
И за нас тоа беше едно од првите прашања што се појавија пред неколку години. Вие едноставно не добивате свеж, убав карфиол цело време, а на моменти карфиолот може да биде скап. Мислам дека видов 4-5 € на глава на пролет. За ... нема идеја ... 800 гр? Карфиол? Потоа, наместо ТК или нешто друго.
„Проблемот“ со замрзнатиот карфиол е што водата содржана во клетките се претвора во ледени кристали (што е некако точка на замрзнување). Сепак, ледените кристали имаат остри рабови и ги пробиваат wallsидовите на клетките во кои се појавуваат.
И ТОА е причината зошто замрзнатиот зеленчук е меки и губи толку многу вода, а со тоа и многу хранливи материи при одмрзнување.
Каква врска има ова со оризот од карфиол?
Па, што ќе се случи ако ставите нешто со намалена стабилност (бидејќи клетките се „скршени“) преку миксер? Калта се случува ако не сте внимателни.
Едноставно кажано: опасноста од едноставно производство на каша наместо зрна е поголема и ако работи, резултатот сигурно ќе биде помалку залак од свежата карфиол.
На крајот на краиштата, сè е во врска со текстурата, чувството за уста што се создава.
Ако тоа не е нокаут аргумент за вас, тогаш ова е изјавата
Оризот од карфиол може да се направи и од замрзнат карфиол.
правилно Ако е така, тогаш не застанувај.
Јас обично го избегнувам.
Па, како да направите ориз од карфиол?
Две опции: или направете поголеми парчиња карфиол во помали парчиња карфиол додека не кажете „Да, тоа одговара“. Или купете готов ориз од карфиол. Да, има и такво нешто. Никогаш не сме го пробале, но на крајот ниту домашниот ориз од карфиол, ниту готовиот ориз нема магични својства.
Освен фактот дека во повеќето случаи готовиот производ е замрзнат, и добро ... видете погоре.
Претпоставувајќи дека сакате да се мелете, имате околу три опции од моја гледна точка.
# 1 Занаетчиство со нож
Апсолутно класичен и нискотехнолошки. Земате доволно голем и остар нож и прво отстранете ги сите лисја од карфиолот. Потоа го делите на цвеќе и исечете слоеви со дебелина од 1-2 мм до стебленцето, кои потоа ги исекувате во иста големина на зрната со ножот - исто како и коцките на кој било друг цврст зеленчук.
Тоа е очигледно напорна работа. Но, ако не застанете пред да завршите, работите не можат да тргнат наопаку.
Со МИР, резултатот со нож е секогаш значително поголем отколку со сите други методи, но обично не се меша. Барем не јас.
# 2 раси, раси, раси
Втората релативно нискотехнолошка опција е едноставно да се користи рачен ренде. Се разбира, работи само со груб ренде, инаку само ќе направите кал од свежо цвеќе.
Но, принципот треба да биде јасен. Грижете се за прстите.
Не ми се допаѓа овој метод, но немам вистинска причина за тоа. Може и да биде.
# 3 мулти-уништувач. Само земете мулти-хеликоптер.
ТОЈ е мојот омилен метод затоа што е најбрз и резултатот е секогаш ок.
Споделувам свежа карфиол на цвеќе, ги фрлам по делови во големиот сад на нашата (придружна врска) Браун Мултиквик или во стариот Термомикс и потоа се пулсира до саканата големина на зрното. Завршено.
Можете исто така прво да го отстраните дршката од карфиолот и да ги пулсирате сите парчиња дршки одделно, а потоа и однадвор (дали мршојадецот знае како се вика тоа?). Ова ви дава порамномерна големина на зрната затоа што на дршката му треба многу повеќе „работа“ однадвор, што е малку зрнесто и онака и е доста ситнозрнесто кога стебленцето полека станува прифатливо. Знаеш што мислам.
Не ми е грижа поголемиот дел од времето, но можеш да го сториш тоа ако сакаш:)
Во секој случај: можете да преточите цел карфиол во суров ориз од карфиол за помалку од 10 минути. Сите 3 варијанти работат во принцип со свеж или замрзнат карфиол.
Па и ТОГАШ имате ориз од карфиол. Тоа беше сè што беше. Сега се поставува прашањето како сакате да го готвите.
Како да се готви ориз од карфиол?
Во принцип на секој можен начин, дури и ако готвењето е во принцип опционално - нема ништо лошо во јадењето карфиол на суров начин. Исто така, вметнато, ако сакате. Но, за нас денес станува збор повеќе за топлите варијанти.
Како што споменавме во видеото: досега испробавме 3 варијанти, од кои 2 користиме релативно редовно, а една не.
# 1 Брзо и лесно: микробранова печка
Не ја користиме нашата микробранова печка многу често. Јас би проценил дека 1/3 од сите прилики се поврзани со карфиол ориз. Затоа што е едноставно погодно.
Го земате мелениот ориз од карфиол, го ставате во сад безбеден за микробранова печка (со капак) и го ставате во микробранова печка неколку минути. Колку точно треба да трае ова зависи од количината и вашата микробранова печка. За нас тоа е околу 4-5 минути на 750 вати за ориз од глава со средна големина, односно околу 600 гр. Обично оризот влегува во микробранова печка 3-4 минути. Потоа проверувам дали е готово и ако не, тогаш задржи уште 30-60 секунди, засновано на моето чувство на црево.
Патем, не мора да додавате вода за да готвите ориз од карфиол со малку хидрати во микробранова печка. Карфиолот природно содржи доволно вода и може да се готви сам без јагленосање. Можете исто така да кажете дека има одреден притисок на пареа во затворениот сад во микробранова печка. Нашиот вообичаен сад за готвење (доволно смешен всушност е спин за салата, кој исто така има и нормален капак) го прави звучен ОДГОВОР!, ако притисокот стане преголем и капакот се отпушти.
Овој метод работи добро за сите големини на зрна, скоро без оглед колку е груб или фин сте сечеле, бидејќи со „уште 30 секунди“ имате голема контрола над резултатот.
Факултативно, но и практично: сол и бибер претходно и додадете неколку снегулки путер - така што оризот е практично подготвен за јадење веднаш штом ќе го извадите од уредот.
# 2 НЕ бегајте од шпоретот: варете или бланширајте ориз од цвеќе
Едноставно вриењето на оризот од карфиол во пенлива солена вода се додека не биде „исправно“ е тотално интуитивно. А сепак, јас всушност никогаш не го правам тоа. Едноставно затоа што јас традиционално не готвам или бланширам зеленчук само по себе. Мислам дека имам субјективен впечаток дека зготвениот зеленчук е благ и досаден. И не, не е виновна мајка ми. Затоа што таа може да готви и не се плеткаше.
Сепак: ако мислите дека готвењето ориз од карфиол е „правилно“, тогаш можете да го направите тоа. Добивам прифатлив резултат со следниве чекори:
- Преработете ја свежата (не замрзната) карфиол во прилично груб ориз. Ако зрната се многу мали (како нашиот резултат со повеќе коцки), времето за готвење е повеќе од 30 секунди и тешко може да се контролира.
- Варете многу вода со малку сол во голем тенџере („многу“ и „големо“ во однос на количината на ориз што треба да се свари)
- Подгответе ситна цедилка во која ќе можете да истурете ориз од карфиол кога ќе заврши. Подгответе се претходно, тоа е навистина чувствително на време.
- Додадете ориз и варете 1,5-2 минути со затворен капак, па обидете се веднаш.
- Кога оризот има скоро вистински залак (за вас), истурете го директно низ сито. Не за 30 секунди. Сега.
- Јас навистина мислам со тоа порано ** изгледа завршено. Оризот продолжува да се готви во сито. И да, ние всушност не го сторивме тоа на видеото.
- Исцедете го оризот во сито и оставете да испари, 5-10 минути. Во спротивно ќе биде премногу влажно.
- Сега зачинете и послужете
Ако не следите правилно ниту еден од горенаведените чекори, ризикувате едноставно да направите каша од карфиол - ова е особено точно за оризот кој е премногу фин, готви премногу долго и ако сакате да го направите оризот од замрзнат карфиол. Пирето од карфиол секако е и за јадење и ако беше намерно, сакаме да го наречеме „пире од карфиол“. Но, тука не е целта.
Сè на сè, дали е и овој метод ... непријатен за мене? Загревање на многу вода и потоа вриење околу 2 минути е едноставно прескапо за мене во однос на времето и енергијата. Во однос на вкусот, тешко дека се разликува од микробрановиот ориз од карфиол, но е повеќе влажен - затоа не ми нуди никаква додадена вредност. На крајот, начинот на готвење за мене има смисла само ако апсолутно го познавам оризот и сакам да го имам соло и немам на располагање микробранова печка.
# 3 Пржењето е секогаш подобро отколку да не се пржи: ориз од карфиол од WOK
Секој што веќе прочитал една или друга моја статија и ги погледнал рецептите, ќе забележи: Нико е печен.
Не она за печката, туку личност која секогаш сака да пече сè. Мојот (придружен линк) Stoneline wok (rip) беше/е мој омилен сад за готвење и вок или тава се дефинитивно секогаш мојот прв избор. Печените ароми се само одлични, нема за што да разговараме.
Истото важи и за оризот од карфиол. Лично, јас апсолутно ја претпочитам опцијата за сотење на суровиот ориз во задебелена порција путер што веќе тепа меур, по можност на прилично висока температура. Печени ароми не се појавуваат кога ќе го поставите шпоретот на „тивок“.
Дефинитивно трае подолго од варијантата на микробранова печка и исто така бара повнимателно време од варениот ориз од карфиол, бидејќи не треба да се лепи на дното на садот. Резултатот е секогаш спектакуларно добар, како и секогаш кога ќе и дадете време и внимание на вашата храна. „Сварено со loveубов“ не значи „стоеше и чекаше додека не биде топло“.
Кога правам ориз од карфиол во вок, обично не започнувам со оризот.
Прво, обично го будев протеинскиот дел - честопати некое пилешко, ракчиња, мелено говедско месо или што и да е. Јас го вадам и го загревам. Потоа додадете неколку ароматични производи во вок - кромид, лук, ѓумбир, чили и такво нешто. И кога се стаклести или дури малку обоени, тогаш е ред на оризот. Често заедно со друг зеленчук. Стапчиња од моркови, ленти од црвен пипер и слично. Соодветно на тоа, ние зачинивме азиска тава со ориз за кратко време. Со малку крем, лимон и печурки, тоа е повеќе централноевропско, но дефинитивно ќе биде вкусно.
Тавата со ориз Блуми секогаш работи. На пример, го истегнав оризот што го произведовме во видеото со малку спанаќ, исецкав на коцки малку пилешки гради и го пржев и го зачинив со лут сос од чили. Такво нешто навистина не може да тргне наопаку:)
Што можете да направите со оризот од карфиол?
Постојат доста намени и сите се прашање на вкус.
Во суштина, би сакал да кажам: скоро секогаш можете да го замените оризот (жито) со ориз од карфиол и ќе се претвори во јадење и обично вкусно јадење. Но, не треба да се залажуваме: ако замениме една состојка со друга, резултатот никогаш нема да биде идентичен.
На пример, карфиолот практично нема скроб, но вистинскиот ориз е скоро целосно скроб. Секако е добро за нас и, конечно, исто така и причината зошто јадеме цветен ориз наместо вистински ориз. Но, тоа прави разлика за одредени јадења како рижото или пудинг од ориз, т.е. мора малку да импровизираме и можеби да додадеме врзувачки агенс како (придружна врска) брашно Коњак од Шилео (попуст од 10% со купонски код: „салала10“).
Во однос на вкусот, вистинскиот ориз е релативно неутрален, но оризот од карфиол има вкус на карфиол - не е изненадувачки. Да се надевам во спротивно би било прилично смело;)
Поентата е: искуството покажа дека барем секое срдечно јадење сè уште има добар вкус ако сте го замениле оризот со цветен ориз. Дали е тоа што си замислувал дека е, е друго прашање.
Може ли да замрзнам ориз од карфиол?
Секако, секако. На крајот на краиштата, ограничувањето е повеќе или помалку исто како и прашањето дали можете да направите ориз од карфиол од замрзнат карфиол.
Во принцип работи, но МОAYЕ да се замагли.
Јас би предложил да го исецкате оризот, па потоа да го готвите (тука всушност работи методот на тенџере) и, откако целосно ќе се исцеди и олади, замрзнете го во делови во рамни слоеви. Како замрзнување на послужавник со месо. Ова има предност што по одмрзнувањето треба само да го загреете и да го јадете. Брзо е и минимално инвазивно. Значи, постои можност да се полее помалку и можеби да остане во форма.
Сепак, јас сум повеќе обожавател на освежување и јадење веднаш или чување во фрижидер. Таму трае најмалку 2-3 дена релативно лесно - можеби подолго, сè уште не сме го пробале.
Свежо секогаш ми одговара најдобро.
Се разбира, секогаш секогаш сме заинтересирани за ниско-хидрати и кетаријан. Само мислам дека нема да бидете особено изненадени ако ви кажам дека карфиолот РАЈС ги има истите хранливи вредности како карфиолот. Бидејќи ... оризот од карфиол е карфиол исечен на многу мали парчиња. Рамења, не знам што друго да кажам за тоа.
Но, дефинитивно можеме да погледнеме како тој се позиционира во однос на вистинскиот ориз!
Разликата е секако огромна во дисциплините релевантни за нас овде лево. Додавањето 100g суров ориз на 100g суров карфиол не е ниту фер ниту корисно. Оризот има поголема густина на енергија и не се јаде суров. Варен ориз апсорбира вода, додавајќи две до три пати поголема од нејзината тежина. Мислам дека е поправедно да се спореди нормална порција ориз со нормална порција карфиол (ориз), и како прилог.
Во мојот свет, тоа е 60 грама сув ориз, приближно поговорната „чаша ориз“ и 300-400 грама карфиол, што е отприлика 1/2 средна глава или прилично мала целина.
Но, дури и од десната страна во споредбата со „реалниот свет“ на крајот не изгледа толку многу поразлично - сметам на 400 гр карфиол според BLS (Federal Food Key).
| енергија | 355 ккал | 28 kcal |
| дебели | 0,62 гр | 0,28 гр |
| протеини | 7,36 гр | 2,46 гр |
| јаглехидрати | 77,75 гр | 2,3 гр |
| Влакна | 2,1 гр | 2,9 гр |
| енергија | 213 kcal | 112 kcal |
| дебели | 0,37 гр | 1,12 гр |
| протеини | 4,4 гр | 9,84 гр |
| јаглехидрати | 46,6 гр | 9,2 гр |
| Влакна | 1,26 гр | 11,6 гр |
Значи, со една порција заштедуваме добри 37гр јаглени хидрати од чист скроб и добиваме околу 10гр растителни влакна (сепак „се здобиваме“ под сè побрануваната претпоставка дека влакната се добри за нас). Ако исто така обрнете внимание на калориите (некои од нас мора да го сторат ова и покрај ниските хидрати и кето), ќе бидете среќни за половина од енергијата и покрај двојната маса.
Нашата диета и целиот модел на јаглени хидрати - шеќер-инсулин во крвта оставени настрана: оние што цврсто веруваат во методот на калориска рамнотежа/CiCo/FDH добро одат тука. Остави ориз и преку тоа двојно повеќе од износот Заменувањето на карфиолот заштедува околу 100 kcal во само еден оброк. Во зависност од тоа кој дефицит се бара, ова е често 1/5-1/3 од промената што треба да се направи за да се постигне ефективно негативно салдо. Но, тоа е само маргинално.