3 НАЧИНИ ЗА ПОДГОТВУВАЕ ГОДИНА - СОВЕТИ - 2020

Можеби изгледа тешко да се подготват лакови од говедско месо, но, всушност, не е тешко да се направат солени лакови, кршење и пешачење, во сопствената кујна тие имаат градина. тајната е да ги подготвиме

Содржина:

Можеби изгледа тешко да се подготват ребра од говедско месо, но всушност не е тешко да се направат сочни ребра со кршење и олабавување на коските во сопствената кујна или градина. Тајната е да ги готвите на тивок оган и полека, дозволувајќи доволно време месото да омекне, а потоа завршете со пламен или гратин („бројлери“) за да добиете крцкава кожа. Ако сакате да знаете како да подготвите вкусни ребра, видете подолу!

состојки

  • 2 - 4 ленти од централни ребра од говедско месо.
  • Добар зачин за говедско месо
  • Сос од скара

Метод 1 од 3: Подготовка на ребра за пржење

Отстранете ја мембраната на месото. Ребрата има густа мембрана која мора да се отстрани пред да се готви, во спротивно месото ќе биде тешко и тешко да се џвака. Со прстите, олабавете ја и повлечете ја мембраната. Ако преферирате, користете нож за да го олабавите. Фрлете ја мембраната.

  • Осигурете се да ја отстраните целата мембрана, спречувајќи сите мали парчиња што остануваат да направат делови од месото потешко.
  • Можете исто така да побарате од месарот да ја отстрани мембраната веќе.

Одлучете како да ги зачините ребрата. Може да подготвите зачин и да го оставите да се вклучи во месото преку ноќ или едноставно да го раширите сосот од скара над месото за време на готвењето. Некои готвачи тврдат дека зачинувањето на месото ден претходно го подобрува неговиот вкус, додека други претпочитаат да не додаваат зачини и сол на месото. Без оглед на методот, месото треба да биде меко и ронливо одвнатре и крцкаво однадвор.

  • ако користите зачини, треба да планирате пред да ги оставите ребрата да останат во него преку ноќ. Едноставно намачкајте ги зачините по ваш избор од двете страни на месото, завиткајте го во фолија и оставете ги во фрижидер преку ноќ.
  • Направете домашни зачини со следниве состојки:
    • 3 лажици сол
    • 2 лажици чили во прав
    • 1,5 лажиче црн пипер
    • 1 лажичка каayен пипер
    • 1 лажичка пушена пиперка
    • 1 лажичка дехидрирана мајчина душица
    • 1 лажичка лук во прав

начини

Метод 2 од 3: Подготовка на ребра

Загрејте ја рерната или скарата. Ребрата мора да се готват на тивок оган долго време. Можете да ги направите и во рерна и на скара. Загрејте се на 105 степени Целзиусови.

  • Ако сакате да ги испечете на скара, можете да додадете дрвени чипови од јаглен за да ги пушите. Некои опции се орев, цреша, јаболко, меѓу другите.

Завиткајте ги ребрата. Цврсто завиткајте ги со неколку слоеви алуминиумска фолија, осигурувајќи дека нема отвори во кои може да се исцеди сокот од месо. Ако сте загрижени за валкање на рерната со сок од месо, можете да ги оставите, веќе завиткани, во тава.

  • Завиткајте го месото на таков начин што е можно да го отворите одозгора за да проверите дали е подготвено. Избегнувајте отворање на целото месо за да ја проверите вашата гледна точка.

Печете ги ребрата. Ставете го делот од повеќе месо со лицето свртено во рерна или скара и затворете ја вратата на рерната или капакот на скарата. Печете 3 часа без да го допирате месото. Во овој момент сокот од месо ќе почне да тече низ него, оставајќи го посочен и кревко.

  • Бидете сигурни дека ја одржувате температурата постојана помеѓу 105 и 107 степени. Ако рерната има тенденција да варира во температурата за време на готвењето, обрнете внимание на неговото прилагодување кога е потребно. Направете го истото со скара.

Проверете ги ребрата. По околу 3 часа, внимателно одвртете ги горните ребра и лесно прободете ги со вилушка. Ако месото е веќе лесно одвоено од коската, готово е. Ако е сè уште малку тврд, завиткајте го повторно и оставете го да се пече уште половина час пред да проверите повторно.

Метод 3 од 3: Завршување на ребрата

Извадете ги од рерна или скара. Кога ќе бидат подготвени и ќе се распаднат, тргнете ги од оган. Време е за последната фаза, која ќе гарантира крцкава кожа на месото.

Отворете ја фолијата и додадете го сосот во решетката. Ако претходно сте го зачиниле месото, можете да го прескокнете овој чекор ако сакате. Во меѓувреме, сосот на скара им дава многу впечатлив вкус на ребрата. Се шири добра количина на сос над горниот дел од ребрата.

  • Можете да подготвите сопствен сос од скара со готвење на следниве состојки на тивок оган, 30 минути пред:
    • 1,5 конзерва кечап
    • 1/2 чаша кафеав шеќер
    • 3 чешниња мелен лук
    • 3 лажици јаболков оцет
    • 3 лажици сос од Вустершир
    • 1 лажичка свежо мелен црн пипер
    • 1/2 лажиче сол

Ставете ги ребрата под гратинот („бројлери“) во рерна. Пржете уште 10 минути додека горниот дел од реброто не стане златно и крцкаво.

Отстранете ги ребрата од оган. Ставете ги на чинија и оставете ги да се оладат.

Послужете. Ребрата на скара се одлични со салата од компир, салата од тестенини или екстра сос од скара.