3 рецепти со модар патлиџан, здравото и нискокалорично овошје
Поради својата разноврсност, модриот патлиџан сега е популарен во секоја кујна: овошјето во виолетова боја се вари, парен, се пече на скара или се пржи низ целиот свет. Ова може да се припише на нежниот вкус на своето - или на високата содржина на вода, што го прави ноќниот сенка лесна и здрава состојка. Покрај тоа, модриот патлиџан - познат и како модри патлиџани - е особено богат со антиоксиданти, витамини и минерали и има висока содржина на влакна.
Доволно причина да ја сфатите сериозно модриот патлиџан како главна состојка. Ви претставуваме три разновидни идеи за рецепти за кои не е потребно многу време и напор.
1. Салата од модар патлиџан
Во Швајцарија модриот патлиџан е во сезона од јуни до октомври. (Слика: Ивон Бауер)
состојки
За 4 лица
4 модри патлиџани (приближно 1 кг)
4 млад кромид
1 мала чешне лук
1,5 см свеж ѓумбир
Сок од 1 вар
4 лажици оцет од ориз (или оцет од бело вино)
4 лажици масло од сусам
3 лажици сос од соја
1 лажичка мед
Семиња од калинка
Тост семе од сусам
Солена пиперка
Подготовка:
Време на подготовка (без време за парење): 20 минути.
- Исечете ја модри патлиџани по долги ленти. Ставете ги модри патлиџани во тенџере со вметнување пароброд и пареа 10 до 12 минути, додека патлиџаните не можат лесно да се закопчаат на страните.
- Ставете модри патлиџани на голема чинија.
- Исечете го пролетниот кромид на тенки ленти и додајте го во модриот патлиџан.
- Ситно изрендајте лук и ѓумбир. Додадете сок од вар, оцет од ориз, масло од сусам, соја од соја и мед и добро промешајте.
- Истурете ги патлиџаните. Посипете ги со семе од калинка и семе од сусам. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
2. Баба Гануш
Баба Гануш се служи како прилог или натопи во ориенталните земји. (Слика: Ивон Бауер)
состојки
(За 4 порции)
2 модри патлиџани (приближно 500 гр.)
3 лажици паста од тахини (паста од сусам)
3 лажици сок од лимон
2 лажици маслиново масло
1 чешне лук
Солена пиперка
2 лажици сецкан магдонос
Црни маслинки
Подготовка:
Време на подготовка (без време за печење): 20 минути
- Загрејте ја рерната на 200 степени горна/долна топлина.
- Прободете ја модар патлиџанот неколку пати со нож и печете додека не стане мека. Ова може да трае околу 35-45 минути.
- Извадете ги патлиџаните од рерна и оставете ги малку да се изладат.
- Половина модар патлиџан и лажица пулпа.
- Пире заедно со паста од сусам, сок од лимон и маслиново масло.
- Изрендајте лук. Зачинете со сол и бибер и посипете ги со лисја од магдонос. Послужете со маслинки.
3. кисела модар патлиџан
Модар патлиџаните не се достапни само во виолетова, туку и во жолта, розова, зелена, бела и мермерна боја. (Слика: Ивон Бауер)
состојки
(4 порции)
2 модри патлиџани (прибл. 500 гр.)
сол
30 ml маслиново масло + дополнителни приближно 2 лажици маслиново масло
1 лажица масло сок од лимон
1 чешне лук
1 лажиче Рас ел Ханут
1 лажица коријандер или магдонос
Подготовка:
Време на подготовка (без време за печење): приближно 25 минути
- Исечете ги модрите патлиџани на парчиња дебели околу 1 см. Посипете со сол и оставете да отстои околу 30 минути. Потоа намачкајте ја солта.
- Изматете го маслото со сок од лимон. Решетки и додадете лук. Исто и зачинот.
- Загрејте ја рерната на 180 степени долната/горната топлина.
- Ставете ги парчињата модри патлиџани на плех обложен со хартија за печење и четкајте тенки со маслиново масло од двете страни. Печете околу 20-25 минути додека модрите патлиџани не станат меки, но не премногу меки.
- Исецкајте го коријандер/магдонос и додајте го во преливот. Ставете модри патлиџани во сад и маринирајте во преливот најмалку 4 часа.
Госпоѓица Клајн x НЗЗ Белви
Ивон Бауер е креативна глава зад успешниот животен блог «Fräulein Klein». Мајка на две деца, која живее во Германија, пишува за DIY, патувања, живеење и печење од 2009 година. Покрај блогирањето, Ивон Бауер е и четирикратен автор на книги и редовно пишува написи за гости од областа на самодоверба и печење за NZZ Bellevue.