3. Здравата исхрана е исто така ...
Д-р Маркус Гирнау, заменик генерален директор на Германското здружение за храна, одговори на нашите прашања во врска со тековните трендови, политичките случувања и промените на барањата за прехранбената индустрија воопшто и менаџерите за квалитет особено.
1. Денешните очекувања на клиентите се далеку од безбедноста на храната. Кои трендови мислите дека ќе преовладуваат во следните неколку години?
Покрај прашањето за безбедноста на храната, кое повторно добива значење на јавната дискусија заради новата регулатива за контрола на ЕУ и случајот „Вилке“ со цел организација на оперативните и државните системи за контрола, во моментов се актуелни прашањата за одржливост, особено во врска со храната Темите за одржлива исхрана, намалување на загубите на храна, намалување на отпадот од пакување, аспекти на заштита на климата, одгледување на животни соодветни на видовите, алтернативни извори на протеини, вегетаријанска или веганска храна, регионалност, но и промовирање на урамнотежена исхрана и здрав начин на живот стануваат сè поважни Новата Европска комисија ќе го разјасни овој тренд во следните неколку години преку претходно најавеното поставување политички приоритет на „Европски зелен договор“ и развој на нова „стратегија Фарм на вилушка“ за одржливо производство на храна засили h. На крајот на краиштата, поголема употреба на дигитални понуди во областа на транспарентни информации за потрошувачите релевантни за клиентите веројатно ќе станат поважни.
2. Националната стратегија за намалување на отпадот од храна штотуку е усвоена под раководство на Сојузното Министерство за земјоделство и храна. Како е вклучена прехранбената индустрија?
3. Здравата исхрана е исто така тема што е многу важна за политичарите. Стратегијата за намалување беше усвоена минатата година. Оваа година се работеше за обележување на исхраната. Сега NutriScore треба да дојде како доброволна етикета за исхрана. Како го оценувате овој развој?
Германското здружение за храна (поранешна BLL) ја поддржа идејата за проширена, визуелна нутритивна ознака на предниот дел од пакувањето како помошно ориентирање за потрошувачите од самиот почеток. Сепак, во дискусијата внесовме сопствен, најпосакуван модел на обележување на исхраната. Откако федералната влада одлучи во корист на Nutri-Score како препорачан модел, ние ќе го поддржиме овој развој конструктивно и, се разбира, одлуката за доброволна употреба ќе им ја препуштиме на компаниите. Сепак, за да се направи „здравиот избор лесен избор“ - како што се бара политички - и со тоа да се даде позитивен придонес во спречување или борба против дебелината, системот Nutri-Score мора да биде прилагоден на вистинските навики на јадење на потрошувачите и тековните препораки за диета Конечно, со оглед на моменталната поврзаност и употребата на француска трговска марка, треба да се разјаснат неколку правни прашања.Сепак, вистинската цел мора да биде закотвување на моделот за обележување на исхраната во Европа со цел соодветно да се рефлектираат сите европски навики на јадење.
4. Како резултат на социјалните и политичките случувања, барањата поставени од производителите на храна се менуваат. Големите грижи во врска со храната се здравјето, одржливоста, пријателството кон животната средина, правичноста, регионалноста. Се повеќе и повеќе информации, логоа и побарувања ќе се појават на пакувањето особено. Кој е особено менаџерот за квалитет?
Влијанието на социо-политичките струи и дискусиите на темите исхрана и храна, всушност, се повеќе и повеќе се зголемува. Ова исто така ја менува перцепцијата и погледот на потрошувачите во однос на опсегот на храна што се нуди и критериумите што се применуваат при изборот и купувањето производи. Ова, пак, има влијание врз составот, потеклото, обележувањето и рекламирањето на храната на многу конкурентен пазар. Ова неизбежно ќе доведе до прашање како стабилно растечката поплава од потрошувачки информации на етикетите за храна може во иднина да се канализира на таков начин што на потрошувачите сè уште може да им се понуди помош за ориентација и донесување одлуки што всушност се користи во пракса. Во врска со ова, всушност е потребна фундаментална политичка дискусија помеѓу вклучените чинители за разумно раздвојување помеѓу информациите за потрошувачите што мора да бидат вклучени на етикетата на прехранбениот производ и дополнителните, понекогаш специфични информации за целната група, кои исто така можат да бидат достапни преку дигитални решенија.
5. Споменатите теми ќе бидат дискутирани на Конгресот за безбедност на храна. Која е додадената вредност на овој конгрес за вас?
Од една страна, Конгресот за безбедност на храна нуди разновидна и интересна специјалистичка програма која го опфаќа целиот спектар на теми и тековните индустриски предизвици во областите на безбедноста на храната и квалитетот на храната. Покрај тоа, постои важен форум за прехранбената индустрија кој е основан многу години за лична размена и вмрежување меѓусебно и за воспоставување контакт со присутни претставници на властите. За мене, оваа комбинација е посебна додадена вредност на Конгресот за безбедност на храна.