33 безбедносни правила во кујната
Начинот на кој готов и подготви храната и начинот се организираме во кујната тоа е секако исто толку важно како и тоа како избираме храна или како ја чуваме.
Студија спроведена од Глобалниот совет за хигиена ги открива следниве реалности поврзани со хигиената на храната:
- 19% од кујнските површини се контаминирани со E.coli
- лоша хигиена во кујната е причина за 28% од инфективни гастроинтестинални проблеми
- неправилно складирање храна предизвикува над 50% од труење со храна
Откриваме дека некаде грешев само кога се појавија првите симптом: болки во стомакот, дијареја, повраќање, главоболка.
Како можеме избегне овие ситуации, следејќи неколку основни правила во хигиената на храната.
Чистење во кујната
1. Никогаш не треба да започнувате да подготвувате оброци без миј ги рацете. Се чини како излишен совет, но може да се случи несвесно да го изоставиме овој чекор, во идејата дека имаме чисти раце и нема потреба.
Покрај тоа, треба да ги миете рацете откако ќе завршите со работа со еден вид храна и да се префрлите на друга за да избегнете пренесување на микроби.
2. Не бришете ги рацете со крпа со кој го избришавте мијалникот или кујнскиот пулт.
3. отфрли периодични сунѓер за садови и влажни ткаенини.
4. Не користете сунѓер за садови за други цели, на пример, за бришење на работната плоча во кујната.
5. Измијте ја работната плоча во кујната со млака вода и детергент за миење садови откако ќе завршите со работа со една храна, пред да преминете на друга. Исушете го со хартиени крпи, а не со текстилна крпа.
6. Се претпочита да има две уништувачи: една за месо, една за зеленчук, овошје и друга храна што може да се јаде безбедно како таква.
7. исплакнете изобилно со млака вода и детергент за сецкање зеленчук и месо по секоја употреба. Можете да користите, за темелно чистење, мешавина од водород пероксид: лажичка водород пероксид до 4 чаши вода.
Истото решение е погодно за чистење на лупење, кујнски countertop, фрижидер.
8. Фрижидер тоа е едно од најекспонираните места во куќата. Бидете внимателни и не дозволувајте сок од месо да капе на полиците или друга храна.
Чистете го фрижидерот месечно, дури и ако не изгледа валкано. Можете да користите раствор на млака вода и оцет, што ефикасно ќе ги исчисти површините и ќе ги отстрани непријатните мириси.
Проверете ја кутијата со овошје и зеленчук за неколку дена и фрлете го секој скапан предмет или фрагмент. Исчистете ги дамките од храна веднаш штом се појават - во спротивно тоа ќе биде вистинска причина за „радост“ за бактериите што ќе го колонизираат вашиот фрижидер.
9. Темелно исчистете го мијалникот на крајот од сесијата за готвење - не оставајте остатоци од храна, бидејќи тие ќе изгниет. За неколку дена, можете да го исчистите користејќи сода бикарбона и млака вода.
10. Држете се чиста шпорет печка. Ако сте испечени и забележале дека внатрешноста се прска, не треба да дозволувате дамките да стагнираат.
Навлажнете ги прскалките и посипете ги со сол додека рерната е сè уште топла. Откако ќе се олади, извадете ги прскалките со абразивен сунѓер.
Трагите од маснотии може да се исчистат со оцет, додека постојаните дамки може да се нанесуваат со сода бикарбона.
11. Истите препораки за хигиена се однесуваат на микробранова печка.
Во овој поглед, загревајте ја храната само во покриени садови за да спречите остатоци од храна да стигнат до wallsидовите на рерната.
Безбедност на храна
12. Никогаш не исечете зеленчук на едно Хеликоптер што претходно сте го исекле месо без да го исчистите.
13. Исчистете ги конзервите, пред да ги отворите, така што нечистотијата на пакувањето не се пренесува внатре при отворање.
14. јајца тие не треба да се мијат, туку внимателно да се избришат со крпа. Ако подготвувате рецепт кој бара одвојување на белката од жолчка, не користете јајце-лушпата како сепаратор; со тоа, ризикувате да го контаминирате јајцето.
15. Сите овошје мора миење со ладна вода пред да се консумираат - дури и ако, да речеме, сами ги одбравме од нашата градина и сметаме дека се чисти. Избегнувајте миење на целиот зеленчук или овошје веднаш откако ќе ги купите - веднаш измијте ги само парчињата што ќе ги јадете.
Во спротивно, ризикувате да се расипат многу брзо.
16. Измијте дури и зеленчук или овошје што имате намера да го јадете Пилинг; со што се спречува излупената нечистотија да достигне излупено овошје со помош на средството за чистење.
17. Никогаш не мијте зеленчук со сјај, колку и да се валкани. Постои ова „искушение“ особено во случај на компири.
Исто така, не користете сунѓер за садови да се отстранат нечистотиите од зеленчук или овошје. Сунѓерот е омилено место за размножување на микробите - врска.
18. Не седи варено месо на истата плоча каде што беше сурово месо.
19. Не ставајте многу расиплива храна на себе врата од ладилникот, бидејќи е „најтопло“ место. Ставете го месото на долната полица на ладилникот за да го задржите поладно и да не се истура врз друга храна.
20. Отстранете на време од корпата со овошје која било ставка што ја има скршен или е омекнат, дури и делумно - не само што ќе ги оштети другите, туку исто така ќе привлече муви, кои се носители на бактерии.
Безбедно готвење и складирање
21. Проверете на секои неколку дена, датуми на истекување од производите што ги имате во фрижидер.
22. Ако се сомневате дека а зачува е нападнат со ботулински токсин (особено ако течност тече од него), користете ракавици за да се справите со него и избегнувајте што е можно повеќе течноста да ги допира површините на кујната.
Ако, сепак, содржината на конзервата достигнала до кујнскиот шалтер или разни садови, мора да нанесете раствор на водород пероксид, а потоа темелно да се измиете со вода и детергент.
Добро спакувајте ја сомнителната конзерва и фрлете ја директно во корпа за отпадоци. Никогаш не фрлајте ја содржината во тоалет или мијалник и во никој случај не чувајте ги теглите.
2. 3. Одмрзнување месо само во фрижидер и никогаш на собна температура, бидејќи постои ризик од промена. За брзо одмрзнување, подобро е да користите микробранова печка.
24. Гответе ги производите веднаш по одмрзнувањето, особено ако сте користеле микробранова печка и не ја замрзнувајте под никакви околности.
25. Не оставајте јадење зготвена на собна температура да се олади, бидејќи постои ризик од контаминација.
Спротивно на популарното верување, можете да ставите топла храна во фрижидерот, без да се ризикува животот на фрижидерот или квалитетот на храната.
Наместо тоа, се препорачува храната да се лади побрзо, да не се става во големиот сад во кој се готви, туку да се оддели во неколку помали контејнери.
Друга опција е да го ставите во фрижидер пред да го ставите настрана изладете го садот со храна ставајќи ја во многу ладна вода.
26. За да бидете сигурни дека реквизитите за месо се правилно варен, користи термометар за храна. Готвење на оптимална температура, ве известуваме дека храната е безбедна, спречува труење со храна.
Кога изгледот покажува дека храната е подготвена, користете го термометарот.
Таму е оптимални внатрешни температури:
- говедско, свинско и јагнешко: 70-71 степени Целзиусови
- пилешко, мисирка, патка, гуска: 74-75 степени Целзиусови
- риба: 60-63 степени Целзиусови
27. Не јадете сурови јајца и избегнувајте рецепти во кои јајцата не се подложени на термичка обработка. Ако ги сварите, проверете дали и белката и жолчката се тврди.
28. Ако треба повторно загревање храната, мора да ја доведете до висока температура - близу до почетната, при готвење. На овој начин, убиени се бактериите што можат да ве разболат.
Под 60 степени, бактериите се размножуваат слободно - за да ги убијат и со тоа да го запрат дејството, загревајте ја храната на најмалку 73-75 степени Целзиусови.
29. Не ја загревајте храната бесконечно. Гответе ги порциите на таков начин што ќе можете да ги консумирате не повеќе од две порции. Откако температурата на варената храна повторно паѓа под 60 степени Целзиусови, храната повеќе не е безбедна за консумирање.
30. Осигурете се дека температурата на ладилникот не надминува 4 Целзиусови степени, така што храната се чува безбедна. Надвор од 41 степени Целзиусови, бактериите кои предизвикуваат труење со храна се размножуваат слободно.
Дефинитивно да ја одредите температурата во фрижидерот, можете да користите а специјален термометар за фрижидерот.
31. Не седи непокриена храна во фрижидер, но избегнувајте да го завиткувате во премногу слоеви за да се овозможи циркулација на ладен воздух.
32. Идеално е лепи етикети со датумот на подготовка зготвена храна или неотпакувани производи пред да ги ставите во фрижидер да јадат само свежи производи.
Храната што истечела може да нè разболи. Ние ви нудиме мал водич преку кој можеме да препознаеме.
Урамнотежената исхрана е состојба на здравје, но за да уживате целосно и за повеќе вие.
Ние правиме многу работи за да бидеме безбедни. Осигураме да ги ставиме појасите додека одиме во автомобил.
Урамнотежената исхрана е состојба на здравје, но за да уживате целосно и за повеќе вие.
Храната што истечела може да нè разболи. Ние ви нудиме мал водич преку кој можеме да препознаеме.
Фолијата за храна што обично се користи за чување на расипливи остатоци од храна ги штити од.