3х цвекло и тоа премногу пеганско!

Дали навистина се исполнува пеганската храна? - Што користам за пржење на моето месо и како вкус на зеленчукот без путер? - Цели многу прашања се натрупаа за мојот прв пегански обид за готвење.

Сега се наведнував толку далеку од прозорецот со моите коментари за пеганската кујна што сега треба сама да ја испробам. Пеганот е мешавина од веганска и палео диета. Веганската кујна целосно се потпира на свежа, нетретирана храна од растително потекло, палео диетата, од друга страна, се фокусира на работи што веќе биле достапни во камено доба (што сите знаат - е одлично!). Од друга страна, пеганската кујна ги користи двата форми на исхрана и го зема наводно најдоброто од двата света. Таа е измислена од американскиот др. Марк Хајман и се чини дека постигнаа голем успех со тоа.

Мојот план е да подготвам различно цвекло на различни начини. Парење, печење, печење. За да добијам вистински вкус, ќе ја маринирам цвеклото поинаку, така што ќе резултира во мешавина од зеленчук и млака салата. Млако, главно, затоа што не сум точно сигурен колку време ќе траат индивидуалните методи на подготовка.

Стек како гарнир

Како „гарнир“, добивам навистина добар стек од мојот месар. За да не морам повеќе да се грижам за печење маснотии во кои ќе го пребарувам месото, избирам добро измешано парче печено говедско месо (сушено). Само ќе го прелистам во тава за скара, оставете го да одмори кратко и потоа ќе го додадам во мојот зеленчук од цвекло, убаво исечен.

8x моркови (црвена и жолта)
3х мало цвекло
1x црвен кромид
1x органски портокал
Јаворов сируп
авокадо
свежа мајчина душица
свежа нане
свеж риган
маслиново масло
црн пипер
Флор де Сал

Прво ја завиткам цвеклото индивидуално во алуминиумска фолија и ги ставам во рерна на 180 ° C околу 60 минути.

Додека цвеклото се пече во рерна, јас ги исекувам жолтите цвекло (моркови) на парчиња со дебелина на прстите. Ставете ги во сува тава и полека испечете ги на тивок оган, заедно со малку свежа мајчина душица. Шеќерот во морковите се карамелизира и вкусот станува уште поинтензивен. Потребно е доста време. Во зависност од дебелината, ова може да биде добро 40 минути. Важно е температурата да не стане премногу висока, во спротивно тие ќе бидат изгорени однадвор и сурови одвнатре. На самиот крај додавам малку маслиново масло и го ароматизирам со малку кора од портокал; Сол и бибер со него - ништо повеќе не е потребно.

Црвени моркови

Целите црвени моркови се ставаат во паробродот и нежно се парат околу 20 минути. Непосредно пред сервирањето, го пресеков на половина по должина и го маринирав со сок од лимон, малку јаворов сируп, свеж риган и малку маслиново масло.

За цвеклото измешам сок од портокал, ситно исечен црвен кромид, 2-3 лажици јаворов сируп и 4-5 лажици маслиново масло. Ја ставам целата работа во голема тегла со завртка и енергично ја тресам. Ја оставив маринадата стрмна неколку минути. За тоа време, кромидот го дава својот вкус. Подоцна ги просеам овие повторно, бидејќи денес не сакам да ги гризам. Зачинете по вкус со сол и бибер и додадете малку сок од лимон доколку е потребно.

Кога ќе се заврши цвеклото, клубени се лупат и се сечат на фини парчиња. Силно се препорачува да носите ракавици, во спротивно ќе шетате со црвени прсти за остатокот од денот. Истурете ги марините над парчињата цвекло и оставете ги да се стрмни. Пред да послужам, извадив неколку лисја нане, што му дава уште еден свеж аспект покрај слатко-киселата нота.

На самиот крај бифтекот многу енергично се мачка со груба сол. Месото го извадив рано од фрижидерот за да може да достигне собна температура. Всушност, топла скара би била најдобра за такво убаво парче месо, но поради едно парче (ние Пеганите сме многу штедливи) не сакав да пуштам јаглен. Наместо тоа, ја земам тавата за скара, енергично го грлам месото од двете страни околу 3 минути и потоа го оставам да мирува на чинија (не во тавата!) Околу 10 минути пред да го исечам на парчиња и како „гарнир“ додадете во зеленчукот.

Сè се служи со неколку парчиња авокадо над кои доаѓа малку сок од лимон.