5 алтернативи на млекото Која е најдобрата замена ottonova
Веќе не се само вегани, луѓе кои страдаат од нетолеранција на лактоза и страдаат од алергии кои претпочитаат да пијат растителни пијалоци отколку кравјо млеко. Замените за млечни производи засновани на растенија се сметаат за здрави и еколошки - но оваа претпоставка е навистина точна?
Млекото не го прави тоа повеќе. Потрошувачката на кравјо млеко по глава на жител во Германија продолжува да опаѓа од 2014 година. Во 2014 година тоа беше 56,3 килограми млеко што секој Германец го мешаше во кафето или го истураше врз мусли, во 2018 година беше само 50,6 килограми. Постојат многу причини за овој пад. Најважната е веројатно: Млекото има проблем со сликата.
Во минатото, кравјото млеко се сметаше за здрав пијалок, богат со калциум, кој „весели уморни мажи“, но денес се повеќе експерти за исхрана предупредуваат да не пијат кравјо млеко. Различни здравствени проблеми како што се дијабетес, висок крвен притисок и несоница се поврзани со нашата жед за млеко. Како што се рече, многу луѓе се жалат на болки во стомакот, гасови и дијареја по пиење кравјо млеко. Вина е млечниот шеќер што го содржи, а нетолерантите на лактоза не можат да се варат правилно.
Нетолерантна на лактоза?
И, тука е заштитата на животните и животната средина: Сликите на крави со разгорени виме може навистина да ја расипат желбата за млеко. Затоа, не е ни чудо што сè повеќе луѓе се свртуваат кон растителни замени за млеко: Во 2019 година беа продадени 30% повеќе алтернативи за млеко отколку претходната година, вклучувајќи пијалоци направени од соја, овес, ориз и бадеми. Но, дали оваа замена за млечни производи е навистина поздрава од кравјото млеко? Како изгледа проценката на животниот циклус? И дали сето тоа има добар вкус? Еве ги најважните информации за вас ако барате алтернатива на млекото.
Соја млеко: класиката
По соја млеко
Не е познато само на веганите долго време: млеко од соја е достапно во скоро секој супермаркет, дури и во ванила и чоколадна верзија. Во повеќето кафулиња сега можете да нарачате лате со соја млеко. Но, зошто млеко од соја е толку популарно како замена за млеко? Ова се должи на нивната голема сличност со кравјото млеко: соиното млеко содржи скоро исто толку протеини колку кравјото - но секако и зеленчукот. Соја млеко исто така обезбедува вредна фолна киселина и е ослободена од лактоза, глутен и холестерол. Овој растителен пијалок е одлична алтернатива на млекото за вашето кафе, бидејќи може да се пени исто толку воздушно. Соја млеко е исто така погодно за печење, бидејќи содржи лецитин.
Контра млеко од соја
Звучи како сон, нели? За жал, има и неколку лоши страни. Многу производи се засладени, бидејќи соиното млеко обично има само малку вкус горчлив. Покрај тоа, во него има значително помалку калциум отколку во кравјото млеко. Затоа, некои производители го додаваат минералот вештачки, бидејќи калциумот е важен градежен блок. Ако уживате да пиете млеко од соја и сакате да спречите недостаток на калциум, треба да бидете сигурни дека јадете доволно храна богата со калциум, како што се брокула, кеale и ореви. Витамин Б12 е целосно отсутен во соиното млеко, бидејќи овој витамин го има само во доволни количини во храна од животинско потекло.
Совет: Кога купувате млеко од соја, внимавајте на органската ознака, бидејќи шумите често се чистат за да се одгледува конвенционална соја.
Веганите и вегетаријанците внимаваат!
Но, постои и нешто друго: соиното млеко се сомнева дека е штетно по здравјето. Изофлавоните што ги содржат се чини дека се проблематични: тоа се секундарни растителни супстанции кои се слични на женскиот полов хормон естроген и можат да влијаат на рамнотежата на хормоните. Колку всушност се опасни овие изофлавони е контроверзно. Федералниот институт за истражување на ризик советува да не се хранат бебиња и деца со соја млеко. Како што се рече, некои луѓе се алергични на протеини од соја.
Овесно млеко: трендовски пијалок
Про овесно млеко
Овесното млеко има малку сладок вкус, бидејќи зрнестото скроб се претвора во шеќер за време на производството. Овој растителен пијалок станува сè попопуларен како алтернатива на млекото, а во САД има дури и тесни грла за испорака поради возбуда од овесно млеко!
Овесното млеко е погодно за готвење, печење, како и за капучино и слично. Пробајте го тестот со овесно млеко: Може да се пени добро, а неговиот малку „зрнест“ вкус оди добро во кафето, според наркоманите од млеко од овес. Луѓето нетолерантни на лактоза можат да пијат овесно млеко без двоумење бидејќи не содржи лактоза. Здравите состојки во овесното млеко вклучуваат полнење на влакна. Тие имаат корисен ефект врз холестеролот и варењето на храната. Патем: еколошката рамнотежа на овесното млеко е релативно добра, бидејќи житото често доаѓа од Германија и често е со органски квалитет.
Деметра, Биоланд и Ко:
Контра овесно млеко
За жал, овесното млеко не е за секој што сака да избегнува млечни производи. Како производ од жито, содржи глутен - ако овие глутен протеини ви создаваат проблеми, треба да избегнувате овесно млеко. Покрај тоа, овесното млеко е релативно високо калорично, но многу малку хранливи материи: Оваа алтернатива на млекото нема важни протеини и витамин Б12. Затоа не се препорачува за бебиња. Пакувањето е вистинска вознемиреност: Овесното млеко се нуди скоро исклучиво во тетрапак, што предизвикува многу отпад.
Бадемово млеко: толерантно
По бадемово млеко
За да се направи бадемово млеко, печените бадеми се преработуваат во брашно од бадем или путер од бадем и потоа се истураат со топла вода. Оваа мешавина потоа проникнува некое време, создавајќи млечна конзистентност. Потоа, бадемовото млеко се филтрира за да се отстранат битовите. Вкусот е малку орев до сладок, некои производители додаваат и мед или агава сируп. Овој напиток од растенија има добар вкус во мусли, во колачи, во десерти или во тава со зеленчук, на пример. Како замена за млеко, млеко од бадем има голем број придобивки. Скоро не содржи алергени супстанции, нема лактоза и глутен и исто така е погоден за лица со нетолеранција на соја.
Контра бадемово млеко
Но, има и недостатоци: многу хранливи материи се губат при производството, па затоа и бадемовото млеко е далеку од здраво како „чистите бадеми“. Ниту еколошката рамнотежа не изгледа розова. Лавовскиот дел од бадемите преработени ширум светот доаѓа од Калифорнија, каде одгледувањето проголта огромна количина на вода.
Оризово млеко: снабдувач на енергија
По оризово млеко
Содржи малку маснотии, нема лактоза и глутен и затоа особено се препорачува за страдалниците од алергија. Бидејќи оризното млеко има висока содржина на јаглени хидрати во споредба со другите млечни алтернативи, може да се користи како брз снабдувач на енергија по тренингот. Но, тешко дека има други придобивки од исхраната. Оризовото млеко едноставно нема протеини и други здрави хранливи материи.
Против оризово млеко
Оризовото млеко не може да го негира своето потекло: Мириса и има вкус на малку ориз, бидејќи за време на производството, варениот ориз од цели зрна се чисти, се меша со вода и се филтрира. Следно, смесата се ферментира, претворајќи го скробот што го содржи во шеќер. Но, тоа не е сè - се додава растително масло, некои производители додаваат и шеќер, засилувачи на вкус, стабилизатори или емулгатори. Бидејќи при филтрирањето се губат многу важни витамини и минерали, тие честопати се додаваат и вештачки на млеко од ориз. Затоа, растителниот пијалок е високо обработена храна и сè друго освен природно.
Кокосово млеко: богато со хранливи материи
Про кокосово млеко
Кокосовото млеко може да биде и замена за млекото бидејќи е растително и не содржи лактоза. Кокосовото млеко е прекрасно кремасто и изобилува со здрави состојки како калиум, натриум и магнезиум. Се добива од пулпата на кокосот, која прво се ренда, се истура со топла вода и се притиска. Резултатот е млечна течност која, сепак, има силен вкус за себе и затоа не е погодна за секоја намена. Благодарение на неговата висока содржина на маснотии, сепак, може да се користи како алтернатива на крем и крема, на пример.
Контра млеко од кокос
За жал, во кокосовото млеко има главно нутриционистички неповолни заситени масни киселини. Исто така, е доста калорично и има репутација на храна што здебелува. Но, постои зрак надеж за fansубителите на кокосово млеко: 50% од масните киселини што ги содржи се состојат од лесно сварлива лауринска киселина, која има дури и антимикробни својства.
Засади млеко во кафе: нема вакви снегулки
Постои тренд да не се користат млечни производи. Се повеќе и повеќе алтернативи на животинско млеко влегуваат на пазарот. Покрај детално презентираните растителни пијалоци, сега има и многу други производи за замена на млеко, на пример, направени од лупини, правопис, коноп, па дури и грашок. Различни мешавини се исто така достапни, како што се пијалоци ориз-кокос, пијалоци од бадем-ориз и пијалоци од соја од ориз. Треба да има нешто за секој што бара замена за млеко, нели?
Важното прашање што останува е кое растително млеко има најдобар вкус во утринското кафе - затоа што без тоа едноставно не е можно! Проблем: Пијалоци од растително потекло честопати се тресат кога ќе ги промешате во кафето. Можете да го избегнете тоа со внимателно загревање на замена за млеко однапред или со оставање на кафето малку да се олади. Треба да изберете и благ вид кафе, бидејќи токму киселината во кафето предизвикува мелење на растителното млеко. Совет: Постојат неколку видови на соја млеко на пазарот кои тешко се шушкаат или воопшто не се лупат. Само пробајте!
Веганската асоцијација Proveg претпоставува дека глобалниот пазар за растителни пијалоци ќе порасне во просек за 9,1% годишно помеѓу 2019 и 2026 година на вкупно 28,3 милијарди долари.
Дали сакате да бидете во тек со сите трендови на исхрана? На нашиот блог ве информираме за другите тековни нутритивни возбудувања и откриваме, на пример, колку се здрави мешунките и како работи наизменичното постење.