5 големи „дефекти“ на сирењата
Не, не сакаме да ве убедиме да престанете да јадете сирење. Воведувањето на оваа храна во дневната исхрана е правилно, а потрошувачката во умерени количини е корисна за нашето здравје.
Есенцијалните аминокиселини и зголемената хранлива вредност се добрите страни. Сепак, сакаме да го свртиме вашето внимание на некои „недостатоци“ што ги има овој производ и да се расправаме зошто не треба да биде основа на секојдневната исхрана. Особено во случај на луѓе со висок или дебел холестерол или други мали (или големи) состојби, како што ќе се види.
Кои се 5-те главни „дефекти“ на сирењето?
1. Висока содржина на маснотии, особено заситени масти, кои брзо се претвораат во енергија. Луѓето со дислипидемија - со триглицериди во крвта и висок холестерол - треба да избегнуваат јадење масни сирења, претпочитајќи лесни сирења наместо нив. Читањето на етикетите за да ја видите содржината на маснотии и внесот на калории е задолжително кога треба да одлучите помеѓу сирење, телемеа, свежо сирење или стопено сирење. Треба да се напомене дека колку е помала количината на сурутка добиена за време на преработката, толку е поголема содржината на маснотии во сирењата. Од истото млеко, сирења со различен внес на калории и маснотии може да излезат во зависност од обработката.
2. Веќе сфативте дека покрај високата содржина на маснотии, висока содржина на калории може да биде проблем. Сирењата можат да го измамат стомакот, бидејќи немајќи јаглехидрати и растителни влакна, не даваат чувство на ситост, па дури и повеќе, можат да предизвикаат апетит. Затоа, за да не јадете прекумерно оваа храна, добро е секогаш да ја комбинирате со јаглехидрати добиени од леб, палента, компири, тестенини и зеленчук.
3. Иако за повеќето ова не е проблем, има луѓе кои се алергични на сирење воопшто, или на одредени видови ферментирано сирење, богато со супстанца наречена тирамин. Сирењата што се сметаат за рафинирани, како што се камембер, рокфор, бри или сирење со сина, црвена или зелена мувла, или оние од типот пармезан може да предизвикаат разни алергии. Мувлосани сирења од семејството Пеницилиум се контраиндицирани за луѓе алергични на пеницилин, како и за бремени жени. Понекогаш тие можат да дејствуваат како алергени и да предизвикаат реакции на имунитетот на потрошувачот.
4. Колку и да изгледа невообичаено, сирењата, како алкохолот, не се индицирани ако следите одредени третмани со лекови. И тоа затоа што, богати со тирамин (за што зборувавме погоре) и хистамин, созреаните, саламура, ферментираните или мувлосаните сирења може да комуницираат со одредени супстанции во лекови - особено во случај на антидепресиви - и да доведат до зголемување на крвниот притисок.
5. Со неколку исклучоци, технологиите за правење сирење вклучуваат додавање сол. За жал, количината на сол содржана во повеќето производи не се препорачува за нивно консумирање во големи количини. И тоа е затоа што (ако нема уште поголеми ограничувања), количината на сол што мора да ја конзумираме дневно мора да биде максимум 5 g на ден, секоја потрошена количина покрај тоа да доведе до зголемување на диурезата (го зголемува обемот на урината за 24 дена). ж) Повторно, важно е да се консултирате со етикетата пред да одлучите што да купите и колку да консумирате. Најниска содржина на сол има свежо сирење, урда, рикота и урда, во просек 35-50 мг натриум/100 гр. Телемо и пармезан имаат скоро 1000 мг натриум/100 гр, а швајцарскиот е многу низок во категоријата сирења. солени со само 22mg натриум/100g.