5 рецепти со да! Природно органска кисела зелка во квалитет на сурова храна
Иако е доста популарен кај колбаси, кнедли и слично, мислам дека киселата зелка е навистина потценета храна. Особено во студената сезона, кога имаме малку свеж, регионален зеленчук, би можеле да јадеме многу повеќе кисела зелка наместо само да посегнуваме по увезени салати, краставици или домати од навика. Само има многу подобар вкус! Органската кисела зелка комбинира и толку многу други предности што можеме да ги искористиме уште подобро денес. Сепак, она што не треба да се потценува: големите разлики помеѓу киселата зелка. Откако свесно ќе изедете навистина добра, непастеризирана органска кисела зелка, нема да сакате друга. За инспирација, имам неколку идеи за вас, каде киселата зелка оди добро освен традиционалните јадења и совети како да препознаете добра кисела зелка.
Што е кисела зелка?
Кисела зелка е ферментирана зелка со млечна киселина - мало чудо на природата. Оваа ферментација на млечна киселина е форма на ферментација. Зелката е исечена, посолена, евентуално зачинета со семе од смрека и ким, а потоа се остава на своето - поточно, им се препушта на природно-присутните бактерии на млечна киселина. Зачувувањето на зеленчукот со ферментација на млечна киселина веќе беше широко распространето во античка Грција и има долга традиција во Азија. Веќе здравата билка богата со влакна станува уште повредна за нас преку ферментација, не само во однос на вкусот.
6 добри причини за повеќе кисела зелка на менито
Вкус што не можете да го пропуштите
Не е за ништо што ферментацијата на храната ужива во вистински бум неодамна. Она што нашите баби и дедовци порано го правеа дома за да набават залихи, беше откриено од страна на меѓународната врвна гастрономија во последниве години. Ферментацијата не е само метод на зачувување, туку води и до сосема нови, возбудливи искуства за вкус. Она што малку време + сол може да го стори со наводно банално овошје и зеленчук е едноставно фасцинантно! Ова е причината зошто киселата зелка е многу прилагодена за зачинување јадења или за да ги направи повозбудливи - од супи и салати до јадења од штрудла и месо. Подолу можете да најдете рецепти!
Powerkraut за студената сезона
Белата зелка ферментирана со млечна киселина е еден од најздравите зеленчуци досега и е добредојден извор на витамини, особено во студената сезона. Старите морнари веќе го знаеја тоа, кога користеа кисела зелка за да стават крај на скорбутот од болест со недостаток на витамин. Не е за ништо што ние служиме кисела зелка со срдечни јадења, бидејќи високата содржина на влакна помага да се направи масната, тешко сварлива храна полесно да се вари.
Природен пробиотик
Експертите сосема се согласуваат дека ферментираната храна што сè уште содржи живи микроорганизми е повредна за нашето здравје од кога било и дека бактериите на млечна киселина позитивно влијаат на нашето цревно здравје и имунитетниот систем. Бидејќи во денешно време консумираме само високо обработена или многу „стерилна“ храна, киселата зелка и друга ферментирана храна се сè поважни и вредни! Наместо да земаме скапи додатоци на храна или вештачки пробиотици, би можеле повторно да уживаме во традиционална ферментирана храна - дефинитивно добивка во однос на вкусот!
Совршен за брзи оброци
Кисела зелка обично се готви. Но, јас особено ја сакам како сурова храна: свежа, цврста, ароматична. Ова е исто така најдобриот начин да се зачуваат придобивките од ферментацијата. Без разлика дали е сирова или зготвена, киселата зелка е совршена за брзи оброци затоа што е подготвена за јадење и може лесно да се раздели.
Против здодевноста во зима
Особено во зима ја сакам разновидноста на ферментиран и кисела зеленчук. Така, можете да уживате во регионалното органско овошје и зеленчук што беа собрани во најдобра зрелост од нашите органски земјоделци, дури и надвор од сезоната. Кисела зелка може да се користи на многу начини, исто така во супи, штрудли, салати и многу повеќе и секогаш дава нешто посебно.
Едноставно, ефтино, брилијантно
Кисела зелка е релативно ефтина дури и со најдобар органски квалитет. Уште поевтино е ако го направите сами од свежа зелка.
Само суровата кисела зелка е добра кисела зелка
Да! Секако, за мене киселата зелка е најдобрата што може да се најде во супермаркет. Не само затоа што е направен од билки од органски земјоделци, за кои гарантирано работат без хемиски синтетички спрејови и ѓубрива, туку пред сè поради нежната обработка. Тоа е скоро единствено на пазарот што сè уште е достапно во квалитет на сурова храна! „Модерната кисела зелка од супермаркет“ во денешно време е често пастеризирана или дури и снабдувана со конзерванси од подобар рок на траење и веќе нема толку многу врска со оригиналните предности и својства на здравата ферментирана билка.
Како ја препознавате добрата кисела зелка?
Добрата кисела зелка има свежа, бледо жолта боја, блага киселост и рамномерно цврста текстура. Според традиционалниот метод - имено ферментирана млечна киселина во дрвена када - не содржи никакви додатоци или конзерванси. Да! Секако, киселата зелка е направена само од органски состојки, исто како порано во дрвени кади, без конзерванси или други додатоци. Ова значи дека навистина можете да уживате во целосните придобивки од ферментацијата. За мене најважната работа: според мене има многу подобар вкус. Обавезно пробајте!