5 стартувања со храна со пречки пропаѓаат
Без разлика дали се суперхрана, нула отпад или палео диета: темата храна е на усните на сите. Не само како едноставна нутриционистичка категорија која нуди сè поголем спектар на производи и стилови на потрошувачка, туку и како само-дефинирање, очекување на спас и вечно политичко прашање. Над 170 милијарди евра се трошат на храна во Германија секоја година. Голем пазар, но оној што забележително се движи. Поранешните големи играчи постојано губат удел на пазарот од младите компании кои дејствуваат побрзо, похрабро и посвежо. Но, дали оваа индивидуална сила е доволна за да се постави на пазарот на долг рок? Theелезниот закон на индустријата исто така важи: процесите ги победуваат производите. Или зошто ги наоѓаме истите здодевни зрна со ракија на полиците на супермаркетите со децении, додека стотици стартапи за храна си клоцаат нозе пред вратата? Доколку некој апстрахира мноштво предизвици со кои се соочуваат малите прехранбени компании, тогаш редовно се наоѓаат пет пречки, чие надминување одлучува дали малите прехранбени компании ќе победат или изгубат.
Конкурентно позиционирање и можност за копирање
Прописи и моќ на пазарот на малопродажните групи
Скалирање и пристап до ресурси
Трошоци за дистрибуција и логистика
Движењето е клучен збор што го поти дури и искусниот директор на храна. Затоа што не е доволно да се има добар производ. Продажбата и логистиката мора да останат на вистинскиот пат, а тоа чини многу пари, особено на почетокот. Со трошоците за стекнување често во трицифрен опсег и само двоцифрена корпа за купување, не е тајна дека повеќе од две третини од сите германски трговци со храна и пијалоци сè уште не прават профит. Дури и брендовите со силни брендови како што се Бонативо и Регионалмаркт во меѓувреме се откажаа, други како Делинеро бараа заштита во прегратките на голема компанија. Особено за мали почетнички компании за пијалоци, каде што продажбата честопати првично се одвива преку малите угостителски сцени, потребна е голема страст и упорност за да се помине првото чистење на шанкот без да се плати. И со навистина големи играчи како HelloFresh, сега на сите им е јасно дека продажната и логистичката компетентност играат исто толку важна улога како и самиот производ. Давателот на кутијата за шпорети служи и како добар пример за тоа колку е важна темата „долговечност“ при мерењето на успехот е.
Доследност и лојалност
Бидејќи потрошувачите станаа свесни за модата, но исто така и брзи. „Храната е новата мода“ е она што индустријата го вели, и навистина - над 50% од таканаречените милениумци сега трошат повеќе пари на храна отколку што трошат на облека. Улов: што е понестабилно од модата? И: кога се движи караванот? Особено со високи трошоци за аквизиција и соодветни стапки на приближување, клиентите треба да бидат трајно врзани за производот и брендот. Мамењето со ваучери и бесплатни примероци може да помогне за следната рунда на финансирање, но не и за долгорочен успех. Ова и темата за задржување на клиенти, сепак, ќе биде лакмусов тест за тоа колку долго тие можат да издржат на високо конкурентен пазар, што не може да се совлада со страст, ентузијазам и други големи чувства само за поголемиот дел од стартапите за храна кои не се за профитабилни е Додуша: „Ние сакаме намирници“, тврди еден од петте малопродажни гиганти во индустријата, а ние како клиенти и прехранбени производи исто така би се согласиле. Но, никој од новите стартапи со храна нема да може да преживее долго со loveубов која не сака да се посвети.
На авторот
Мориц Грумбах е основач и управен директор на Гастрандо, почетна компанија за изградба на ресторани и консултантски услуги за гастро/храна што го поддржува берлинскиот сервис за испорака GreenGurus и основачите на Вапијано и Ханс им Глук со понатамошно проширување.
Дали веќе го знаете нашиот # СтартувањеТикер ? На # СтартувањеТикер извештаи за германската почетна сцена со молскавична брзина секој ден. Не можам да одам побрзо!