5-те најголеми митови за исхраната Како се лажеме себеси кога јадеме - Економија - Тагесшпигел
Нашата храна треба да биде здрава, прилично тргувана и ниту едно животно не треба да страда за тоа. Но, како навистина јадеме?
Вие сте она што јадете. Филозофот Лудвиг Фоербах го знаеше тоа уште во 1850 година. Денес, потрошувачите сакаат да се убедат себеси дека кога јадат обрнуваат внимание на здравјето, животната средина и благосостојбата на животните. Но, постои јаз меѓу желбата и реалноста.
Потрошувачите сакаат да јадат помалку месо - но именувајте печено месо, шницел и гулаш како омилени јадења. Сакате да се храните здраво - но купувајте готови јадења. Тешко дека нешто лажат едни со други колку што прават кога јадат.
Мит 1: јадеме помалку месо
Вегански хамбургери, шницел од зеленчук или колбас базиран на грашок: никогаш порано потрошувачите немале толку голем избор на алтернативи за месо како што имаат денес. И се повеќе Германци тврдат дека сакаат да јадат помалку месо. Всушност, нивната потрошувачка на месо се зголемува малку од година во година.
Ова го покажуваат бројките на Федералната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ). Според ова, Германците јаделе просечно 60,1 килограм месо по глава на жител во 2018 година. Тоа е 2,4 проценти повеќе од пет години порано.
И тоа е многу повеќе отколку што препорачува германското друштво за исхрана (ДГЕ). Таа советува максимум 600 грама месо неделно. Екстраполирано до годината, тоа би било максимум 31 килограм по лице - тоа е половина од потрошената.
Па дури и ако се зголеми опсегот на вегетаријански јадења во супермаркетите и рестораните: За повеќето, ова е само додаток. Во зависност од кого прашувате, процентот на вегетаријанци во оваа земја сè уште е само помеѓу шест и десет проценти.
Мит 2: сточарството се брои
Ако ги прашате Германците што сакаат од земјоделството, едно е точно на врвот на листата: благосостојба на животните. Федералното Министерство за храна утврди дека 70 проценти од потрошувачите го ценат ова. Сепак, ова е во спротивност со нивното однесување за купување.
Синџирите за малопродажба - вклучувајќи ги Rewe, Penny, Aldi, Kaufland и Edeka - сега униформно го одредуваат видот на сточарство на пакуваното месо. Тие прават разлика помеѓу четири нивоа: На првото ниво, земјоделците треба да ги исполнат минималните законски услови.
На пример, за полнорасна свиња, доволен е стабилен простор од 0,75 квадратни метри, што одговара на големината на диксиклос. На највисоко ниво четири, свињата добива двојно повеќе простор.
Но, оваа етикета нема речиси никакви последици: „Досега не видовме некои значајни промени во однесувањето на купувачите“, вели портпаролката на Rewe и Penny. „Чувствителноста на цените е сè уште висока.“ Ова го потврдува и портпаролката на Алди Суд.
Иако, според студиите, потрошувачите сакале да потрошат повеќе пари на месо од сточарство што е пријателско за животни, тие забележале дека „клиентите генерално имаат поголема веројатност да користат месо од конвенционално одгледувани животни“. Ова е причината зошто попустот главно нуди месо од пониските нивоа еден и два. „Бидејќи ние секогаш ја прилагодуваме нашата понуда според желбите и барањата на нашите клиенти, пропорциите на соодветните нивоа на сточарство исто така го одразуваат ова барање.
Застапниците на потрошувачите, од друга страна, се жалат дека клиентите дури немаат избор на овој начин. Минатото лето, претставници на неколку потрошувачки центри на тест-основа посетија 30 филијали на големи ланци на супермаркети, вклучувајќи ги Rewe, Aldi, Edeka, Lidl и Penny. Резултат: мнозинството (56 проценти) од понуденото месо е сточарство тип еден. Од друга страна, само десет проценти биле чувани на три или четири начини, на кои животните имаат повеќе простор и, во некои случаи, вежбаат.
„Во моментов, чувањето на типовите три и четири има повеќе алиби функција, бидејќи снабдувањето е занемарливо“, пишуваат застапниците на потрошувачите. „Во многу продавници нема месо со сите три видови на сточарство.“ Сепак, „Едека“ најавува дека сака да го прошири опсегот: „Заедно со земјоделскиот сектор, работиме интензивно на проширување на палетата производи од повисоки форми на сточарство“.
За застапниците на потрошувачите, тоа не оди доволно далеку. За класификацијата на сточарскиот печат не е важно дали има ненормално однесување кај животните или дали се заразени со паразити. Затоа центрите за консултации на потрошувачи се залагаат за државен печат за благосостојба на животните. И тоа треба да дојде - сепак, ова етикетирање засега останува доброволно.
МИТ 3: СОШТЕ СО ГОТВИМЕ
Мнозинството Германци сакаат да готват: 74 проценти велат дека уживаат во тоа. Како и да е, многу малку успеваат да донесат свеж оброк на маса секој ден. Индустријата и бизнисот одамна одговорија. На пример, почетните компании веќе долго време нудат кутии за готвење со кои можат да доставуваат рецепти и состојки во домовите на своите претплатници.
Во исто време, бројот на храна што веќе е обработена на еден или друг начин се зголемува: Според Федералниот центар за исхрана, ова сега важи за 80 до 90 проценти од храната што се консумира во оваа земја. Ова вклучува замрзнати пици, како и месо што веќе е исецкано или делено овошје.
„Разновидноста на пазарот за готови производи е поголема од кога и да е денес“, се вели во студијата на Федерацијата на германската прехранбена индустрија (BVE). Кога пронаоѓањето на готови производи се засноваше на желбата за подолг рок на траење, сега е време да се заштеди. „Секојдневниот готвач“ е во опаѓање. Според BVE, процентот на луѓе кои редовно готват за себе или за своите семејства паднал за скоро шест проценти помеѓу 2013 и 2017 година. Во меѓувреме, процентот на „снекери“ и „викенд готвачи“ се зголемува - но интересно е и на оние кои се класифицираат како „фини готвачи“.
Мит 4: Јадеме регионално
Според истражувањето на Федералното Министерство за храна, потрошувачите се скоро подеднакво важни како и состојките од каде доаѓа нивната храна. Синџирите за малопродажба го препознаа ова и се повеќе ги означуваат производите како „локални“ или „од тука“. Но, колку всушност овие производи се регионални, се разликува од случај до случај и не му е секогаш јасно на клиентот. „Не постои законска регулатива за областа од која производите што се рекламираат како регионални мора да дојдат“, вели Сабине Холцапфел од потрошувачкиот центар во Баден-Виртемберг.
Сепак, таа не смета законски пропишан радиус за да има смисла за регионалните производи: „Секој разбира нешто различно според регионалниот“, вели Холцапфел. Наместо тоа, тоа бара задолжителни информации за потеклото на суровините и местото на преработка. Бидејќи дури и оваа разлика може брзо да ги одведе потрошувачите во заблуда. Дел од чоколадото завршува на регионалните полици - се произведува само локално, но какаото е најважната состојка од странство.
Таканаречениот регионален прозорец донесе мал чекор напред: сино-бела етикета што производителите ја користат за да наведат од каде потекнуваат 4600 храна, цвеќиња и украсни растенија. Но, од една страна, оваа информација е доброволна. Од друга страна, регионот може да биде многу голем: може, на пример, да содржи неколку федерални држави или цела северна Германија. Дури и во случај на јајца, каде потрошувачите можат да го пронајдат потеклото преку печатениот код, клиентите понекогаш се во заблуда.
На пример, ако на картонот за јајца има германска адреса, тоа само значи дека содржината е спакувана во оваа земја. Самите јајца сè уште можат да доаѓаат од Холандија. Ако сакате да бидете сигурни дека купувате регионални јајца, мора да го проверите кодот на јајцето. Јајцата доаѓаат само од Берлин или Бранденбург, на пример, ако кодот на земјата „DE“ е проследен со цифри 11 или 12.
МИТ 5: ПЛАТАМЕ ВНИМАНИЕ НА ФЕЈДР
91 процент од германските граѓани велат дека за нив е важна фер трговијата меѓу богатите земји и земјите во развој. Ова го покажува истражувањето на Федералната агенција за животна средина. Како и да е, производите за фер-трговија од банани до кафе до какао сè уште се добра понуда. Нивниот удел се зголемува од година во година: во 2018 година, на пример, продажбата се зголеми за 15 проценти на 1,7 милијарди евра.
Во исто време, сепак, тоа е малку кога ќе се земе предвид дека ова е само дел од она што Германците трошат на храна секоја година, поточно 123 милијарди евра. Ова се става во перспектива кога ќе помислите дека етикетата „Фаиртрејд“ се доделува само на производи кои доаѓаат од земјите во развој. Млекото или месото, на пример, доаѓаат главно од Германија и затоа никогаш нема да го добијат печатот Фаиртрејд.
повеќе на оваа тема
Потрошувачка на месо „Шницел XXL е перверзен“
Како и да е, тоа е само 19 евра што Германците трошат просечно годишно на фер-трговија банани, кафе, какао, исечени рози и текстил. И најголемиот дел од производите што се продаваат со печатот Фаиртрејд не се состојат од храна - туку од рози.